Цена на товарную рыбу «продуктовой корзины» региона в прудовом рыбоводстве
В последние годы все больше внимание стало уделяться рыбному хозяйству страны. Не в последнюю очередь товарная рыба рассматривается как один из важнейших компонентов обеспечения продовольственной безопасности государства, играя важную роль в обеспечении населения продовольствием.
Рыбоводство – отрасль экономики, имеющая несколько направлений своего развития прудовое, озерное или в водохранилищах, морское, в теплых водах ТЭЦ, а также рыборазведение в биопрудах и бассейнах.
Промышленным разведением рыбы на Урале занимается прудовое рыбоводство. Это одна из старейших отраслей аквакультуры, использующая для выращивания рыбы специальные пруды, различные приспособленные водоемы и новые рыбоводные устройства. Прудовое рыбоводство разделяют, в зависимости от выращиваемых рыб, на тепловодное, основными объектами которого являются карп, дальневосточные растительноядные рыбы, и холодноводное – радужная форель и другие лососевые рыбы.
История русского прудового рыбоводства берет начало с древнейших времен. В памяти остались географические названия – Стависский район (став – означал пруд), поселение Кишкинськ (кишка – каменная стена для прудовых сооружений). Как писал византийский летописец Косма Каппадийский, строили пруды лучше греков, « крепче и весьма хорошо для рыбы». А «Ивашка Голый да Семен Смерд» по указанию царя Иоанна III обучали греков, прибывших специально изучать рыболовство. Уже в середине XV столетия на Руси выращивали стерлядь, карасей, вырезуба, в многочисленных монастырях – стерлядь и карпов. В XVI столетии пруды как ценное имущество вносили в инвентарные книги. Наибольший расцвет прудовое рыбоводство получило при царствовании Бориса Годунова. Им строится масса прудов, многие из которых сохранились и сегодня [1].
Сегодня, как и вся отрасль, сфера разведения рыбы в России находится не в лучшем состоянии. В нашей стране объем аквакультуры составляет всего 0.2% от общемирового. В передовых странах потребление рыбной продукции в настоящее время превышает долю мясной. При этом рыбный рацион на 30-35% состоит из пресноводной рыбы.
В 1970 году Постановлением Совета Министров УАССР в Воткинском районе было начато строительство рыбхоза «Пихтовка». С самого начала предполагалось, что «Пихтовка» будет заниматься не только рыбоводством, поэтому хозяйству выделили 1410 га пашни, 139 голов дойного стада, а всего крупного рогатого скота – 449 голов. Но главный продукт, конечно, карп.
Строительство прудов начали в 1972 году. Из Свердловской области завезли мальков карпа. Осенью, когда воду из пруда номер один спустили, там осталось 310 тыс. сеголеток. Сегодня рыбхоз располагает 47 прудами различного назначения общей площадью свыше 586 га. В 1976 году был создан СПГУ рыбхоз «Пихтовка». Это единственное полносистемное рыбоводное хозяйство, которое применяет интенсивные технологии выращивания товарной рыбы с использованием новых рыбоводных приемов, нестандартных технологических схем, которые родились в самом хозяйстве.
Рыбхоз «Пихтовка» известен в Удмуртии как главный поставщик карпа. Действительно, эта рыба – один из основных продуктов предприятия. Несомненно, только правильная организация производства может привести к высоким показателям эффективности производства. Существует ряд факторов, которые в значительной степени оказывают влияние на выход товарной продукции и на деятельность предприятия в целом – это количество и качество применяемых кормов, количество и качество рыбопосадочного материала, отпускная цена на товарную рыбу.
Необходимо отметить, что в научной литературе по рыбоводству и экономике имеются некоторые исследования по данной теме В.В.Варфоломеев, Г.С.Крылов (1986 г.), Т.Г. Крылова (2008 г.) сделали анализ работы единственного в Удмуртии рыбхоза «Пихтовка». Однако глубокий экономический и производственный анализ влияния различных факторов на организацию производства рыбы в Северной зоне рыбоводства в научной литературе не сделан.
Количество и качество рыбопосадочного материала имеет большое значение при зарыблении нагульных прудов. От них напрямую зависит плотность зарыбления, т.е. количество рыбопосадочного материала, запущенного на 1 га пруда (тыс. шт.га). При сверхплотной посадке ожидаемый конечный результат может оказаться неудовлетворенным, т.к. среднештучная масса товарной рыбы осенью будет ниже показательного оптимума из-за систематической нехватки искусственных кормов в летний период. Дальнейшая интенсификация процесса кормления очень опасна из-за ухудшения газохимического режима пруда и возникновения летних заморов, которые могут вызвать массовую гибель всей растущей рыбы. Исследования, которые проводил рыбхоз «Пихтовка», наглядно показали, что увеличение плотности зарыбления нагульных прудов не приводит к увеличению рыбопродуктивности. Следовательно, общий выход товарной рыбы при высокой плотности посадки не увеличивается. При высокой степени уплотнения посадки весовой привес рыбы может оказаться практически равной нулю. Пищевые ресурсы будут использоваться только на поддержание организма на определенном весовом уровне. При этом качество товарной продукции, выращенной при более плотной посадке, не соответствует потребительскому спросу. По проведенным исследованиям Т.Г. Крыловой (2008г.), наибольшим потребительским спросом пользуется товарный карп навеской от 1200 г. до 2000 г[2].
Естественная кормовая база пруда при увеличенной плотности посадки рыбы оказывается недостаточной. Для роста рыбы условия питания не нормальные. Для достижения стандартного веса рыба, посаженная в пруд, должна дополнительно подкармливаться кормовыми смесями. Эффективность кормления возрастает, если использовать разнообразные кормовые смеси. Для нормального развития рыбы и хорошего ее роста необходимо, чтобы корма содержали все питательные вещества. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества должны входить в корм в определенных пропорциях. Правильная составленная смесь лучше поедается, что приводит к значительной экономии кормов, снижению затрат, что влияет на конечную цену товарной рыбы [3]. В рыбхозе «Пихтовка» для существенного снижения расхода кормов придерживаются некоторых правил кормления. Во-первых, искусственные корма дают на специально подго-товленные участки водоема с плотным грунтом. Во-вторых, кормят рыбу по «поедаемости». В-третьих, задают основное количество корма в те места, где в данный момент находится основная масса рыбы, т.е. с учетом ее закономерных перемещений в водоеме.
Регулирование количества скармливаемого корма позволяет получить продукцию, пользующуюся потребительским спросом. Для получения товарной рыбы с навеской 1200-2000 г расход корма на 1 га пруда должен составлять 6,35 – 10цга. Несмотря на то, что карп неприхотлив к корму, органолептические качества товарной рыбы будут низкими при однообразном кормлении [4]. Кроме этого, большая кратность посадки требует использования сбалансированных кормов. Увеличение доли дешевых кормов, которые производит само хозяйство, привело к увеличению выхода товарной продукции. Использование зернофуража как основного корма в рационе позволяет уменьшить себестоимость продукции или же увеличить в себестоимости долю заработной платы работникам, что, в свою очередь, позволит мотивировать сотрудников на увеличение производства. Благодаря тому, что в данном хозяйстве при организации учитываются вышеперечисленные факторы, многие экономические показатели превосходят нормативы в несколько раз [5].
В Пермском крае прудовым рыболовством занимается ООО «Гидростройпроект». Компания предлагает множество услуг по различным направлениям сельскохозяйственной отрасли. Она занимается на протяжении многих лет проектированием, строительством и реконструкцией объектов сельскохозяйственного назначения. В результате длительного мониторинга эксплуатации зданий сельскохозяйственного назначения в уральских климатических условиях специалисты компании нашли оптимальные решения для таких факторов, как вентиляция, освещенность, водоснабжение и т.д. Основное направление деятельности ООО «Гидростройпроект» – проектирование, реконструкция и строительство гидротехнических сооружений (дамб, плотин и прудов) и создание прудового рыбоводства. Все применяемые технологии, технические решения и методы производства работ неоднократно использованы при реконструкции прудов Пермского края – это пруд на реке Сюзьва в селе Григорьевское Нытвенского района, пруд на реке Сульмышка в селе Рябки Чернушенского района, реконструкция пруда на реке Уя в селе Уинское и в селе Ашап на реке Ашап. Многие технические решения и научные разработки применены при строительстве 10-и прудов в Ординском районе. Разработана и внедрена в эксплуатацию новая конструкция ледозащиты плавающего типа, которая многократно уменьшает затраты прудового хозяйства. Спроектирован и построен новый тип рыбоулавливателей. В качестве материала для изготовления подъемных винтов и втулок применяется нержавеющая сталь, что многократно увеличивает срок службы и облегчает эксплуатацию гидротехнических сооружений. Специалисты организации более 30 лет занимаются проектированием, реконструкцией и строительством прудов. За это время построено и реконструировано более 40 прудов, которые до сих пор функционируют. Не было промывов, уходов и прочих аварийных ситуаций. На протяжении многих лет изучается паводковая ситуация в Пермском крае, ведется мониторинг причин повреждения и аварийных ситуаций на гидротехнических сооружениях. По результатам мониторинга разрабатываются и внедряются новые научно-технические решения для реконструкции плотин и прудового рыболовства.
Все эти факторы влияют на цену товарной рыбы «продуктовой корзины». Они формирует уровень цен, создают ценовой имидж для продукции прудового рыбоводства.
В современных условиях рыночной экономики и неизбежной конкуренции вопросы формирования цен и позиционирования товаров на рынке по тем или иным исходным ценам приобретают большое значение. Правильно проводимая ценовая политика – от сокращения затрат в производстве товарной рыбы до улучшения органолептических качеств рыбопродукта – может позволить рыбхозам увеличивать объемы продаж, максимизировать прибыль, достичь эффективности всей производственно-сбытовой деятельности и обеспечить движение в направлении научно-технического прогресса. Ошибки в определении уровней цен и их изменений приводят к отрицательным последствиям, которые вряд ли поддаются исправлению [6]. Особенно это актуально сейчас, когда страна стала членом Всемирной торговой организации.
Цена товарной рыбы выражает ее стоимость, то есть воплощенные в данном товаре общественно-полезные затраты труда. Эти затраты должны соответствовать средним на данный период времени условиям и уровню оснащенности, квалификации и интенсивности труда. В соответствии с этим подходом, каждый товар имеет как свою стоимость, так и цену, являющуюся денежным выражением его стоимости, что мы видим на примере рыбхоза «Пихтовка» и ООО «Гидростройпроект». Другой подход исходит из того, что цена товарной рыбы на рынке определяется не затратами изготовителя, а зависит от полезности таких затрат для покупателя. Оценку такой полезности дает сам покупатель, выражая готовность заплатить ту или иную сумму за конкретный товар.
Современная экономическая наука и практика хозяйственной деятельности на примере прудового рыбоводства Удмуртии и Пермского края объединяют оба этих подхода. В цене на товарную рыбу отражается как ее стоимость, олицетворяющая «объективные» качества данного товара, так и его полезность, отражающая «субъективную» ценность для потребителя, любящего свежую, пресноводную рыбу от своих сельхозпроизводителей. История подтверждает, что традиция на здоровую продукцию прудового рыболовства характерна для нашего народа.
А.А. Латышева,
ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, Россия