Использование тиляпии в мировой и отечественной аквакультуре.

Мировое рыбное хозяйство на протяжении многих столетий развивалось по двум основным направлениям: океаническому рыболовству и аквакультуре.

Ведущую роль в производстве рыбных продуктов играла добыча рыбы и других объектов водного промысла в Мировом океане. На долю океанического рыболовства приходилось более 90% объемов рыбной продукции. Особенно интенсивно океаническое рыболовство развивалось в 70-80-е годы прошлого столетия.

Однако в последние два десятилетия, несмотря на увеличение численности и мощности промыслового флота, техническое и технологическое совершенствование поиска, лова и переработки рыбы, величина океанических уловов остается практически на одном уровне — 93-95 млн т. Стабилизация океанического рыболовства связана с сокращением промысловых запасов многих ценных видов рыб, а также существенным снижением экономической эффективности океанического промысла.

 Во многих государствах все большее внимание стали уделять развитию рыбоводства во внутренних водоемах и прибрежных зонах океана. В результате в течение последних десятилетий аквакультура стала одним из самых быстро развивающихся направлений производства пищевой продукции, играя все большую роль в экономическом развитии многих стран.

 По темпам развития аквакультура опережает вылов рыбы в океанах и морях и обеспечивает в настоящее время более 40% общего производства рыбной продукции. По данным ФАО, в 2006 г. мировая продукция аквакультуры достигла 51,7 млн т, из них 31,6 млн т выращено во внутренних водоемах [1].

 

Быстрые темпы роста объемов продукции аквакультуры во многом обеспечиваются приоритетным выращиванием отдельных видов рыб, обладающих ценными хозяйственно полезными качествами и имеющих высокий спрос на внутреннем и внешнем рынках.

Наиболее быстрыми темпами за указанный период развивалось производство рыб тропиков — тиляпий, что связано с их исключительно ценными хозяйственно  полезными качествами. Тиляпии отличаются высокой адаптационной устойчивостью к широким изменениям условий содержания, легко размножаются, обладают хорошей скоростью роста, имеют превосходные вкусовые качества.

 По данным ФАО, по темпу прироста продукции аквакультуры тиляпия занимает первое место — объем выращивания в 2004 г. превысил 1,82 млн т.

 Тиляпии выращивают более чем в 120 странах мира. Наиболее крупными производителями тиляпии являются Китай — 51% (897,3 тыс. т), страны Юго-Восточной Азии (Филиппины, Индонезия, Тайланд), Мексика, а также Египет. В Европе тиля-пий культивируют в Германии, Франции, Бельгии, Чехии, Болгарии и некоторых других странах.

 Успешному росту производства тиляпии способствовало как увеличение числа стран, занимающихся ее выращиванием, так и разработка новых интенсивных технологий, создание высокопродуктивных линий и гибридных форм тиляпии.

 

По своим биологическим особенностям тиляпии существенно отличаются от других видов рыб. Наиболее широко в мировой аквакультуре используются тиля-пии, относящиеся к роду Oreochromis: нильская тиляпия (O. niloticus), мозамбикская тиляпия (O. mossambicus), голубая тиляпия (O. aureus), а также красная гибридная тиляпия. У тиляпий, относящихся к этому роду, инкубация икры и выдерживание личинок проходит в ротовой полости самок. Естественным ареалом тиляпий являются водоемы Африки, Иордании и Израиля.

 

Выращивание тиляпий в других регионах лимитируется их биологическими особенностями — требованиями к температурному режиму водоемов. Оптимальные границы для их нормальной жизнедеятельности лежат в пределах 26-35°С. Размножение прекращается при температуре 20°С. Нижний температурный порог колеблется в границах 8-12°С, летальная верхняя температура около 42°С. Рост и питание тиляпий прекращаются при температуре 15-17°С [12].

 

Успешное выращивание тиляпии в субтропиках и особенно в умеренных широтах связано с внедрением современных индустриальных технологий рыбоводства: выращиванием рыбы в садках и бассейнах, в установках с замкнутой системой водоснабжения, а также прудах с использованием технических и геотермальных теплых вод.

 

В последние десятилетия все большее применение находит садковое и бассейновое выращивание рыбы.

 

Садковое выращивание рыбы является альтернативой прудовому выращиванию и имеет технические, экологические, социальные и экономические преимущества:

 

1 — не конкурирует с земельными и водными ресурсами, с другими рыбоводными системами;

 

2 — пригодно для большинства культивируемых видов рыб;

 

3 — идеально подходит для открытых вод с невысокой продуктивностью;

 

4 — технологически проще применять методы, позволяющие регулировать условия выращивания;

 

5 — более приспособлено к обычным методам производства продукции и требованиям торговли [9].

 

Контроль за условиями содержания и возможность их регулирования способствуют эффективному выращиванию тиляпии в регионах с недостаточным количеством тепла и низкими зимними температурами.

 

Содержание тиляпий в садках применяется и в странах, расположенных в тропиках и субтропиках. Наиболее широко садковое выращивание используется в Китае. В 2004 г. там было выращено около 1 млн т рыбы на садковой площади в 77 млн м2 [9].

 

В Японии при выращивании тиляпии в садках за 10-12 мес. получали до 500 кг/м3, средней массой 800-900 г [11].

 

Логическим продолжением садкового и бассейнового рыбоводства является выращивание рыбы в замкнутых системах водоснабжения (УЗВ). Первое предприятие с использованием замкнутой системы водоснабжения было построено в Японии в 1951 г. Полная независимость производственного процесса от природноклиматических условий открывает возможность выращивания практически любых видов гидробионтов. По мнению японских исследователей, рыбы в УЗВ меньше подвержены стрессу и более устойчивы к заболеваниям, а также исключается вредное воздействие загрязненной воды на окружающую среду. В настоящее время циркуляционные установки в зарубежном рыбоводстве используются достаточно широко [3].

 

На протяжении ряда лет на кафедру прудового рыбоводства Тимирязевской академии было завезено 9 видов тиляпий, в т.ч. и наиболее широко используемые в мировой аквакультуре мозамбикская (Oreochromis mossambicus), нильская (O. ni-loticus), голубая (O. aureus) тиляпии, а также два межвидовых красных гибрида.

 

Исследования проводили в аквариальной кафедры, а также на базе промышленных садковых и бассейновых рыбоводных хозяйств, расположенных на водоемах-охладителях энергетических объектов, в рыбоводных цехах с замкнутой системой водообеспечения, в прудах с геотермальной водой.

 

Наибольший опыт использования тиляпии в отечественной аквакультуре накоплен при ее выращивании в условиях садковых и бассейновых хозяйств. Выращивание тиляпии проводили на 7 садковых промышленных рыбоводных хозяйствах, расположенных в разных климатических зонах страны (водоемы-охладители Смоленской АЭС, Черепетской, Новорязанской, Приднепровской, Новочеркасской, Не-винномысской, Ставропольской ГРЭС). Тиляпию выращивали также в бассейнах в рыбоводных цехах промышленных предприятий (Новолипецкий, Мариупольский, Новокузнецкий металлургические комбинаты; ТЭЦ-22, Москва).

 

Многолетние производственные эксперименты подтвердили высокие продуктивные качества тиляпий, показали возможность их эффективного выращивания в условиях садковых, бассейновых и прудовых хозяйств.

 

При выращивании тиляпии мозамбика и голубой тиляпии в садковом хозяйстве при Ставропольской ГРЭС среднесуточный прирост составил 2,5-3,1 г, а выход рыбопродукции за вегетационный сезон (5 мес.) — 250 кг/м3 (табл. 1).

 

Технология выращивания тиляпии в садковых хозяйствах имеет свою специфику. Оптимальный температурный режим на водоемах-охладителях держится на протяжении 5-7 мес. При температуре 18°С и ниже тиляпий (производителей и молодь) необходимо перемещать в закрытые помещения. Рыбоводно-биологические показатели по выращиванию и содержанию производителей и выращиванию товарной рыбы приведены в таблицах 2 и 3 (Методические рекомендации, 2006).

 

Исследования, проведенные на базе Новолипецкого металлургического комбината, позволили изучить биологические особенности и хозяйственно полезные качества четырех видов тиляпий в условиях замкнутой системы водоиспользования. Наилучшие результаты при выращивании в монокультуре показала нильская тиляпия, а при совместном выращивании с карпом и осетровыми рыбами — голубая тиляпия.

 

В условиях установки с замкнутым водообеспечением (УЗВ) ТЭЦ-22 (г. Москва) была проведена серия опытов по сравнительному выращиванию разных видов

Скорость течения в районе установки садков, м/с Глубина водоема в районе установки садков, м Площадь садков, м 2 Глубина садков, м Глубина погружения садков в воду, м Размер ячеи садков, мм Температура выращивания, °С Начальная масса рыбы, г Выживаемость, % Продолжительность выращивания, сут Кормление: рецептура (протеин, %) Затраты корма, кг/кг прироста До 0,5 2,5 и более 12-24 Не менее 2 Не менее 1,5 15-20 23-28 Не менее 50 90-95 В зависимости от температурного режима 16-80 (37); РГМ-5В (40) 2,0-2,5 и гибридов тиляпии в моно- и поликультуре совместно с карпом. Опыт продолжался на протяжении 150 сут. Результаты исследований приведены в таблице 4.

 

Выращивание трех видов тиляпий показало преимущество нильской тиляпии. За 5 мес выращивания нильская тиляпия при среднесуточном приросте 3,25 г достигла средней массы 509 г. Высокие показатели по скорости роста имела и гибридная тиляпия (самцы нильской и самки красной тиляпии).

 

Все больший интерес к использованию тиляпии, как перспективному объекту аквакультуры, проявляют в странах, расположенных в умеренных широтах. Возможности ее выращивания в этих широтах определяются наличием доступного дополнительного тепла. Особый интерес в этом плане представляет использование геотермальных вод.

 

Геотермальные воды с температурой до 100°С используют для различных целей, в т.ч. в сельском хозяйстве и аквакультуре.

Использование геотермальной воды позволяет существенно расширить возможности аквакультуры и повысить эффективность ее ведения за счет интенсивного выращивания наиболее ценных видов рыб и ракообразных, в т.ч. тиляпии. Использование теплой воды в осенне-зимний период при культивировании осетровых, форели, карпа и растительноядных рыб исключает сезонность их выращивания и обеспечивает возможность круглогодичного производства и сбыта продукции.

 

Геотермальные воды находят все более широкое применение в аквакультуре ряда стран, находящихся в регионах с субтропическим и умеренным климатом (Израиль, США, Венгрия и др.).

 

В Израиле более 4,5 млн м3 солоноватых геотермальных вод (с содержанием минеральных веществ 2,6-4,3 г/л), подходящих для культивирования водных организмов, применяют комплексно для аква- и агрикультуры.

 

Использование геотермальной воды (40°С на истоке) в зимний период обеспечивает поддержание оптимального температурного режима в рыбоводных прудах и бассейнах, позволяя интенсивно выращивать тиляпию на протяжении круглого года, что обеспечивает высокий выход товарной продукции (100 т и более с 1 га водной площади). Вода, подвергшаяся биологической очистке, после прохождения через рыбоводные пруды подается на орошение с.-х. культур.

 

Аквакультура в США является одной из наиболее быстрорастущих отраслей. В конце прошлого столетия ежегодный прирост продукции аквакультуры достигал 20%. В основном аквакультура получила развитие в юго-западной части страны, чему способствовали благоприятные климатические условия и наличие больших запасов геотермальных вод. Геотермальную воду (80-90°С) успешно используют для различных целей, в т.ч. для аквакультуры. Основными объектами выращивания являются канальный сом, тиляпия, осетровые, креветка. В штате Орегон геотермальная вода с температурой 90°С используется для отопления учебных помещений и научных лабораторий местного университета. После этого при температуре 50°С она подается в рыбоводные емкости. Выращивают в основном креветку и тиляпию. Производство тиляпии в западных штатах с 1994 по 1997 г. выросло с 7,7 до 9,2 млн фунтов.

 

На Европейском континенте большими запасами геотермальных вод обладает Венгрия. Благоприятные геологические условия, высокая температура геотермальных вод и сравнительно небольшая соленость обеспечивают высокую экономическую эффективность их использования в аквакультуре. Около 150 млн м3 термальных вод, используемых рыбоводными фермами, позволяют проводить круглогодичное выращивание и получать более 400 т таких ценных видов рыб, как угорь, осетровые и сомы. Комплексная система, включающая каналы, водные резервуары и рыбоводные пруды, обеспечивает биологическую очистку геотермальной воды и позволяет проводить ее сброс в естественные водоемы.

 

Наша страна располагает огромными ресурсами геотермальных вод. Значительная часть территории России характеризуется наличием низко- и среднетемпературных естественных коллекторов. Наибольшими геотермальными ресурсами располагают: Дальневосточный, Западно- и Восточно-Сибирские регионы, а также Северо-Кавказский регион. Только в Западной Сибири разведаны запасы геотермальных вод на площади более 3 млн км2 . Существенными запасами геотермальных вод обладает Северный Кавказ. В равнинной части Северного Кавказа термальные воды образуют многослойные артезианские бассейны. Минерализация этих НСО3 — Ка-вод широко варьирует — от 0,5 до 65 г/кг, а температура составляет 70-100°С. В предгорных районах температура колеблется от 50-70 до 150-170°С. Такие воды применяются, главным образом, для теплоснабжения жилых и промышленных помещений, для обогрева теплиц в аквакультуре [2].

 

Опыт использования геотермальных вод в отечественном рыбоводстве относительно невелик. Первые исследования, связанные с изучением особенностей подращивания и зимовки молоди карпа, а также выращивания молоди растительноядных рыб, были проведены в Омской, Тюменской и Новосибирской областях [5]. Выполненные исследования показали высокую эффективность использования геотермальной воды на критических этапах технологического цикла (подращивание молоди карповых рыб и ее зимовка). Отмечено существенное повышение качества посадочного материала и увеличение выхода рыбной продукции.

 

Большой интерес представляют исследования, выполненные в Сибири, по использованию геотермальной воды при выращивании осетровых — поздносозре-вающих рыб. Обеспечение температурного режима на оптимальном уровне позволяет ускорить темп их полового созревания, что открывает новые перспективы для работы с этими ценными объектами аквакультуры. Показано, что сибирский осетр и стерлядь при выращивании с использованием геотермальных вод обладают высокой скоростью роста и достигают товарной массы за 1-2 года.

 

Поддержание высокой температуры на протяжении всего года при использовании геотермальной воды позволяет значительно расширить возможности аквакультуры за счет эффективного выращивания высокопродуктивных видов рыб тропического пояса, в т.ч. тиляпий.

 

Методика

 

Базой для проведения исследований по использованию геотермальной воды для выращивания тиляпии послужило рыбоводное отделение Мостовского плодо овощного хозяйства (Краснодарский край). Геотермальная вода Мостовского месторождения имеет температуру на выходе около 80°С. Минерализация воды относительно невысокая — 1,0-1,2 г/л. Хозяйство специализировалось на выращивании овощей, используя геотермальную воду для обогрева теплиц и жилых помещений. Отработанная геотермальная вода по предложению кафедры прудового рыбоводства РГАУ-МСХА была использована для водоснабжения рыбоводных прудов.

 

Климатические условия Краснодарского края благоприятны для выращивания теплолюбивых видов рыб. Вегетационный период с температурой воды 15°С и выше продолжается на протяжении около двухсот дней. Однако начиная с ноября и по апрель, температура снижается до 3-5°С. В январе, феврале возможно и дальнейшее понижение температуры.

 

Первые поисковые исследования, ставившие своей целью изучить особенности выращивания тиляпии в зимний период, были проведены в конце 80-х — начале 90-х гг.

 

Объектом исследования являлась 2-месячная молодь мозамбикской тиляпии средней массой 10,2 г. Рыбу выращивали на протяжении 8 мес — четырех летнеосенних (июнь — сентябрь) и четырех осенне-зимних (октябрь — январь). Геотермальную воду использовали осенью и зимой. Рыбу выращивали при трех плотностях посадки — от 10000 до 30000 шт./га. Опытные пруды имели площадь по 240 м2 Источником водоснабжения служила речная вода (р. Ходзь). В летний период водообмен в прудах поддерживали на уровне от 10 до 12 сут. В зимний период речная вода смешивалась с геотермальной водой и водообмен в зависимости от температуры колебался в пределах 5-7 сут. Рыбу кормили карповым комбикормом рецептуры ПК-ВР. Два раза в месяц проводили контрольные ловы, позволяющие определить весовой и линейный рост рыбы, характер питания и особенности развития половой системы. При окончательном облове прудов определяли среднюю массу рыбы и выход рыбопродукции, эффективность использования кормов, отход рыбы за период выращивания.

 

На протяжении всего опыта проводили постоянный контроль за гидрохимическим режимом прудов и состоянием естественной кормовой базы.

 

Геотермальная вода Мостовского месторождения относится к сульфатнонатриевым водам. Содержание сульфатов держится на уровне 800 мг/л, хлоридов — 200 мг/л. Характерной особенностью геотермальных вод является отсутствие кислорода и высокое содержание углекислоты. Однако в ходе предварительного использования геотермальной воды для обогрева теплиц и жилых помещений ее химический состав существенно менялся. Дальнейшие изменения химического состава геотермальной воды происходили в зависимости от ее объема при смешивании с речной водой и непосредственно в самих прудах.

 

Как показали исследования, содержание кислорода в опытных прудах не выходило за пределы нормативных требований. Содержание свободной углекислоты как в летний, так и зимний период не превышало 15,6 мг/л. Общая минерализация воды со смешанным водоснабжением держалась на уровне 0,6-0,7 мг/л.

 

Средняя температура воды в прудах в летний период колебалась в пределах 20,4-26,9°С, сумма тепла составила 2970 градусодней. В зимний период наблюдались кратковременные понижения температуры до 17,8-18,1°С. Максимальная температура не превышала 22,3°С (сумма тепла — 2412 градусодней).

 

При проведении опыта наряду с изучением возможностей выращивания товарной тиляпии в зимний период была поставлена задача: уточнить целый ряд рыбоводных показателей, необходимых при разработке технологии ее выращивания в прудах с геотермальным водоснабжением. Одним из таких показателей являлось определение оптимальной плотности посадки, позволяющей получать за 8 мес выращивания в нагульных прудах товарную рыбу стандартной средней массой 400-450 г. Полученные в ходе исследований данные представлены в таблицах 5 и 6.

При оценке полученных результатов можно сделать вывод о возможности эффективного выращивания тиляпии в прудах на протяжении круглого года.

 

Результаты исследований

 

Как показали контрольные ловы и окончательный облов прудов, рост тиляпии продолжался на протяжении всего опытного периода. Наиболее высокий среднесуточный прирост массы тела во всех вариантах опыта наблюдался в июне — июле. Это связано как с особенностями биологии тиляпий, так и с наиболее комфортными условиями внешней среды, наблюдаемыми в этот период (оптимальный температурный и кислородный режим, максимальное развитие естественной кормовой базы).

 

Одной из наиболее характерных особенностей биологии тиляпий рода Огео-оЬгош18 является их раннее половое созревание, систематически проходящий, с небольшими интервалами нерест, инкубация икры в ротовой полости самок. По мере полового созревания и систематического размножения (многократно в течение года) самки существенно уступают самцам по массе тела. В опыте самки мозамбикской тиляпии, отличающиеся от других видов наиболее ранним половым созреванием, начиная с середины лета стали заметно отставать от самцов по массе тела.

 

Не менее важное значение имели и условия выращивания. Постепенное снижение температуры в осенне-зимний период ниже оптимальных границ не могло не сказаться на росте тиляпии и эффективности использования ею задаваемых кормов.

 

Результаты выращивания тиляпии летом и зимой (см. табл. 6) показывают существенные различия по ряду показателей, характеризующих продуктивные качества тиляпии. Так, преимущество по скорости роста в среднем по всем вариантам опыта составило 0,58 г (31,5%), а по эффективности использования корма — 0,66 кг/кг прироста.

 

Определенное влияние на рыбоводные показатели оказала и плотность посадки рыбы при выращивании. Увеличение плотности посадки в целом за весь опыт (см. табл. 5) отразилось на величине среднесуточного прироста и соответственно на массе товарной рыбы, затратах корма и главным образом на выходе рыбопродукции. Следует отметить, что достоверные различия по массе товарной рыбы отмечены только между 1-м и 3-м вариантами опыта. Что касается выхода продукции, то трехкратное увеличение плотности посадки от 10 до 30 тыс. шт./га позволило получить с гектара водной площади более 8 т. рыбы, что в 2,2 раза больше по сравнению с первым вариантом опыта.

 

Анализ результатов опыта и последующие исследования показали, что использование геотермальной воды позволяет существенно расширить возможности отечественной аквакультуры за счет выращивания новых ценных объектов рыбоводства, в т. ч. тиляпии.

 

Полученные в ходе работы данные, характеризующие особенности роста и развития тиляпии в зависимости от условий внешней среды, позволяют наметить пути повышения эффективности ее выращивания.

 

Заключение

В последние десятилетия аквакультура росла более быстрыми темпами, чем другие отрасли животноводства. В течение 1970-2000 гг. ежегодный прирост мировой продукции аквакультуры составил в среднем 9,2% по сравнению с 1,4% океанических уловов и 2,8% приростов продукции животноводства [10].

Успешному развитию аквакультуры способствовало все более широкое использование групп водных организмов, отличающихся высокими продуктивными и потребительскими качествами, и разработка новых интенсивных технологий их воспроизводства и выращивания. Наиболее быстрыми темпами развивалось культивирование тиляпий, что связано с их ценными биологическими особенностями и хозяйственно полезными качествами.

В отечественной аквакультуре основные исследования по работе с тиляпией были сосредоточены на кафедре прудового рыбоводства академии.

В ходе исследований, проведенных в 80-90-е гг., были изучены хозяйственно полезные качества 9 наиболее широко используемых видов тиляпий, определена возможная база для их выращивания.

Результаты выполненных исследований позволяют сделать вывод, что использование современных интенсивных технологий существенно расширяет возможности отечественной аквакультуры за счет выращивания нового ценного объекта рыбоводства — рыб тропического пояса тиляпий.

В ходе исследований на основании полученных данных разработаны методические рекомендации по воспроизводству и выращиванию тиляпий рода Oreochromis [1, 2, 4].

О.И. БОРОНЕЦКАЯ

(Кафедра пчеловодства и аквакультуры РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева)