Где же раки зимуют?
Хозяйства, имеющие в пользовании пригодные для обитания речных раков водоемы, могут получать дополнительную прибыль, выращивая их в прудах
Разведение раков во многих странах, в частности в Западной Европе, считается перспективным и прибыльным видом деятельности для фермерских хозяйств.
В Украине также растет интерес к освоению методов культивирования речных раков. Наибольшую заинтересованность выказывают фермеры. Как правило, главной проблемой, с которой им приходится сталкиваться, является дефицит технологической информации по разведению раков и отсутствие посадочного материала.
Какие водоемы подойдут ракам
Практически во всех регионах Украины есть немало различных водоемов, пригодных для выращивания раков. Сохранилось и достаточное количество естественных популяций раков, которые можно использовать в качестве исходного источника маточного материала. Наиболее подходят для выращивания водоемы с относительно прозрачными водами, насыщенными растворимым кислородом, со стабильным температурным режимом в летний период, наличием тайников для разновозрастных групп раков. В водоемах должны быть локальные углубления дна без застойных зон, где раки прячутся в случае необходимости и зимуют, а также мелководные зоны, которые лучше прогреваются, с кормовыми пастбищами - зарослями мягкой водной растительности. Небольшие и неглубокие водоемы должны быть обязательно проточными, желательно с частичным родниковым водоснабжением, что обеспечивает стабилизацию их температурного и гидрохимического режима летом и зимой.
Малопригодны для обитания раков сильно заиленные застойные водоемы или расположенные на заболоченных почвах. Непригодными большей частью оказываются водоемы с высокой концентрацией хищных видов рыб. Значительные преимущества относительно заселенности речных раков имеют водные объекты, расположенные на территориях, не подлежащих интенсивному воздействию хозяйственной деятельности.
Необходимо точно определиться с выбором объекта культивирования, так как биология, а соответственно, и требования к условиям среды у разных видов речных раков отличаются.
Длиннопалые, широкопалые, толстопалые
Из имеющихся в водоемах Украины различных видов речных раков наименее привередлив к условиям обитания и вместе с тем наиболее доступен по численности популяций длиннопалый рак. На сегодняшний день он считается самым перспективным для развития отечественного раководства в условиях фермерских прудовых хозяйств. Широкопалый речной рак более требователен к кислородному и температурному режимам водоемов, предпочитает плотное каменистое незаиленное дно, активно роет норы и ищет потайные места. Длиннопалого рака в больших количествах разводят в хозяйствах Турции, куда он был завезен из водоемов Украины. Этот вид раков лучше выдерживает снижение содержания кислорода в воде (< 5 мг/л) и повышение температуры воды (> 24°С), отличается большой плодовитостью (в среднем 200 икринок против 100 у самок широкопалого рака), в водоемах способен осваивать разнообразные биотопы и формировать плотные сосредоточения, например, на глинистых, слабозаиленных почвах, использует разнообразные тайники.
На западноевропейском рынке широкопалый рак ценится выше. Его культивированием активно занимаются хозяйства Германии, Скандинавских стран и других регионов Балтийского бассейна. Тем не менее, на внутреннем потребительском рынке в Украине разницы в ценах на раки различных видов нет. Кроме длиннопалого и широкопалого раков, для прудовых хозяйств отдельных регионов Украины можно рекомендовать культивирование красного кубанского, белого дунайского и белого днепровского раков. Для соленоватых водоемов южных регионов страны может представлять интерес толстопалый рак, хотя, в сравнении с другими видами, он не отличается высокой продуктивностью.
Одна из положительных особенностей речных раков является вместе с тем их существенным недостатком. Поскольку большинство видов пресноводных раков в благоприятных природно-климатических условиях довольно легко акклиматизируются и формируют в местах переселения самовоспроизводимые популяции, возникает опасность неконтролируемого засорения инородными видами естественных биоценозов, что может угрожать постоянному развитию экосистемы водоемов, вытеснению аборигенных видов и распространению опасных заболеваний раков. Показателен пример с североамериканским красным болотным раком, который широко расселился по всему миру. Его самовоспроизводимые колонии существуют на значительных территориях Африки, Азии, Европы, Центральной и Южной Америки. Поэтому необходимо избегать расселения пресноводных раков, которые отсутствуют в аборигенной фауне континентальных водоемов Украины.
Раки на спецсодержании
Чтобы самостоятельно продуцировать посадочный материал раков, хозяйство, по крайней мере, должно иметь заводской репродуктор с соответствующим (специфическим для воспроизводства раков) оборудованием, подготовленный персонал и возможность заготовки из естественных популяций достаточного количества икорных самок или же содержать непосредственно на предприятии необходимое количество разнополых плодников раков. Существует комплекс лимитирующих факторов, прежде всего, на начальном этапе создания ракоплодных хозяйств.
При отсутствии возможности закупки посадочного материала и учитывая невысокую плодовитость речных раков, для получения достаточного количества молодняка непосредственно в хозяйстве необходимо постоянно содержать большое ремонтно-маточное стадо, которое нуждается в дополнительном использовании прудовых площадей. В частности, для продуцирования минимального количества рачков - 40 тыс. сеголеток, необходимо не менее 400 икорных самок. Следует также предусмотреть затраты на создание репродуктивной производственной базы со специальным оборудованием.
Летом разнополых плодников раков содержат отдельно. Осенью их высаживают вместе в специальные пруды на спаривание, а весной самок отлавливают, чтобы получить личинки. Таким образом, в хозяйстве должны быть пруды разных категорий для выполнения последовательных процессов технологии культивирования речных раков. В процессе отлова раки не попадают в уловители вместе с водой, поэтому, если пруд зарос мягкой растительностью, собрать всех раков довольно сложно. При неблагоприятных условиях среды раки могут самостоятельно оставлять пруды и неконтролированно расселяться в соседние водоемы. Существенный недостаток речных раков - их ярко выраженная склонность к каннибализму. Чтобы уменьшить потери, в процессе их содержания в прудах проводят сортировки по полу и размеру особей, уменьшают количество посадки племенного материала и обеспечивают раков тайниками, что создает дополнительные трудности при отлове. Самостоятельно организовать воспроизводство речных раков и вырастить необходимое количество посадочного материала предприятие может, лишь строго соблюдая все технологические требования.
Экономика раководства
Раков можно реализовать как в живом виде, так и после соответствующей обработки. Основные виды обработки - термическая, вакуумная упаковка, пастеризация, заморозка. Пользуются спросом раки, приготовленные в специальном рассоле.
Источником прибыли могут быть и сами водоемы, в которые сначала выпускают посадочный материал, создавая самовоспроизводимую продуктивную популяцию раков, а со временем используют их как ракопромышленные угодья, в том числе на основе арендных отношений между владельцем и пользователем.
Большой вред отечественному раководству наносит широкомасштабный неконтролируемый браконьерский отлов этих гидробионтов во внутренних водоемах, из-за чего уровень цен на раки не обеспечивает достаточной рентабельности их разведения в искусственных условиях. Разрозненным собственникам аквакультурного производства раков тяжело пробиться на внешний рынок, чтобы, реализуя свою продукцию по высшим, чем в Украине, ценам, обеспечить высокий уровень рентабельности своих предприятий.
В этой ситуации отечественным фермерским хозяйствах целесообразнее опираться на предыдущие контракты с покупателями этой продукции.
Приведем несколько технологических схем ввода в аквакультуру речных раков для фермерских хозяйств.
В неспускаемых водоемах рекомендуется формировать самовоспроизводимую популяцию раков, численность которой сделала бы рентабельным ее содержание и эксплуатацию. Ее создают, впуская в водоем посадочный материал, которым могут быть: разновозрастной молодняк, отобранный из промышленных уловов; половозрелые самки и самцы; самки с оплодотворенной икрой; подрощенные личинки и сеголетки, выращенные в искусственных условиях. Сеголетки считаются лучшим посадочным материалом, они менее опасны как переносчики заболеваний и хорошо приспосабливаются к новым условиям.
Выпуск посадочного материала у водоемы следует проводить поэтапно из расчета 4 экземпляра сеголеток на 1 м2 пригодной для освоения раками площади. Посадку повторяют на следующий год, т.е. всего 8 экз./м2 сеголеток или 80 тыс. экз./га.
В климатических условиях Украины длиннопалый рак становится половозрелым большей частью на третьем году жизни при длине тела 8-9 см и выживании не менее 4-5% от посадки сеголеток. Таким образом, молодая самовоспроизводимая популяция может быть готовой к продуцированию потомков на четвертый год после первой посадки. Тем не менее, промышленной численности (около 1 экз./м2 взрослых раков из осваиваемых площадей) она достигнет не сразу. Для сохранности способности к эффективному самовоспроизводству и дальнейшему наращиванию численности особей на начальном этапе формирования популяции следует вести постоянный контроль за ее состоянием и отлавливать не более 20% от промзапаса (численности взрослых раков).
При совместном выращивании рыбы и раков в неспускных или полуспускных водоемах первоочередное значение приобретает организация рационального (выборочного) изъятия выращенной продукции, с учетом возрастной структуры сформированных промышленных стад и весовых показателей всех объектов культивирования.
Эффективное внедрение технологических схем в каждом конкретном случае нуждается в обязательной детализации условий организации производства, в том числе дополнительной информации и помощи от научно-исследовательских аграрных учреждений.
Александр Третяк, журнал "Зерно", №6, 2008 г.