Поиск по сайту

Переводчик сайта

Последние материалы

Хозяйственное значение мидий


Мясо мидий обладает прекрасными вкусовыми качества-
ми и по питательной ценности может быть сравнимо с мясом
сельскохозяйственных животных. В мягких тканях мидий со-
держится ряд витаминов групп Б и Д. Белки мяса мидий хо-
рошо усваиваются (90-95% по отношению к усвояемости сы-
рого куриного яйца). Во многих странах (Франция, Испания,
страны СНГ, США и др.) накоплен огромный опыт по приго-
товлению пищи из мидий. Мясо мидий содержит природные
антиоксиданты, иммуностимуляторы, свыше 30 различных
микроэлементов в пропорциях, благоприятных для усвоения.
Мясо мидий обладает лечебными свойствами, оказывает
положительное действие на обмен веществ и повышение
тонуса организма. Однако необходимо помнить, что мидии по
способу питания являются фильтраторами и могут накапли-
вать определенное количество микроорганизмов. Качество
продуктов из мидий зависит от правильности проведения тер-
мической обработки, хранения, транспортировки и всего тех-
нологического процесса приготовления кулинарных изделий,
а также компонентов, входящих в рецептуру изделий из ми-
дий. При производстве консервов из мидий необходим про-
филактический микробиологический контроль сырья и полу-
фабрикатов мидий, в основе которого лежит определение
содержания микроорганизмов как показатель санитарного
состояния и качества продуктов.
Помимо использования мидий в пищу, свыше половины
продукции мидиевых ферм (раковины, межстворчатая жид-
кость, некондиционные моллюски, отходы от переработки
моллюсков на пищевые цели) может быть использовано для
производства эффективных кормовых добавок. В створках
мидий содержится до 4% крахмала, и они могут применяться
в качестве органоминеральных добавок для кормления пти-
цы (кур, уток и др.), свиней, коров и других животных. Содер-


жание углекислого кальция в створках достигает 93%. За счет
переработки мидиевых створок получают ряд кормовых до-
бавок: муку, крупу. Например, Одесским рыбзаводом было
изготовлено 650 т пасты из мидий. Использование 1 т пасты
обеспечивает дополнительный прирост живой массы уток до
300 кг, а цыплят-бройлеров — до 260 кг. При добавлении в
рацион питания кур-несушек ракушечной крупки себестои-
мость 1 тыс. шт. яиц уменьшается на 15%. Достоинством кор-
мовых добавок из мидий являются возможность перевозки
их на любые расстояния, простота дозирования и использо-
вания.
Таким образом, развитие культивирования мидий позво-
лит значительно расширить рацион питания населения за
счет дополнительной продукции из мидий, лучше сбаланси-
ровать рацион кормления скота и птицы по питательным ве-
ществам, минеральным элементам, витаминам и биологи-
чески активным веществам.

 

 

 

Смотрите также 

Мы теперь в ВКонтакте присоединяйтесь!

Помощь сайту литературой

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: