Переводчик сайта

Поиск по сайту

Хозяйственное значение мидий


Мясо мидий обладает прекрасными вкусовыми качества-
ми и по питательной ценности может быть сравнимо с мясом
сельскохозяйственных животных. В мягких тканях мидий со-
держится ряд витаминов групп Б и Д. Белки мяса мидий хо-
рошо усваиваются (90-95% по отношению к усвояемости сы-
рого куриного яйца). Во многих странах (Франция, Испания,
страны СНГ, США и др.) накоплен огромный опыт по приго-
товлению пищи из мидий. Мясо мидий содержит природные
антиоксиданты, иммуностимуляторы, свыше 30 различных
микроэлементов в пропорциях, благоприятных для усвоения.
Мясо мидий обладает лечебными свойствами, оказывает
положительное действие на обмен веществ и повышение
тонуса организма. Однако необходимо помнить, что мидии по
способу питания являются фильтраторами и могут накапли-
вать определенное количество микроорганизмов. Качество
продуктов из мидий зависит от правильности проведения тер-
мической обработки, хранения, транспортировки и всего тех-
нологического процесса приготовления кулинарных изделий,
а также компонентов, входящих в рецептуру изделий из ми-
дий. При производстве консервов из мидий необходим про-
филактический микробиологический контроль сырья и полу-
фабрикатов мидий, в основе которого лежит определение
содержания микроорганизмов как показатель санитарного
состояния и качества продуктов.
Помимо использования мидий в пищу, свыше половины
продукции мидиевых ферм (раковины, межстворчатая жид-
кость, некондиционные моллюски, отходы от переработки
моллюсков на пищевые цели) может быть использовано для
производства эффективных кормовых добавок. В створках
мидий содержится до 4% крахмала, и они могут применяться
в качестве органоминеральных добавок для кормления пти-
цы (кур, уток и др.), свиней, коров и других животных. Содер-


жание углекислого кальция в створках достигает 93%. За счет
переработки мидиевых створок получают ряд кормовых до-
бавок: муку, крупу. Например, Одесским рыбзаводом было
изготовлено 650 т пасты из мидий. Использование 1 т пасты
обеспечивает дополнительный прирост живой массы уток до
300 кг, а цыплят-бройлеров — до 260 кг. При добавлении в
рацион питания кур-несушек ракушечной крупки себестои-
мость 1 тыс. шт. яиц уменьшается на 15%. Достоинством кор-
мовых добавок из мидий являются возможность перевозки
их на любые расстояния, простота дозирования и использо-
вания.
Таким образом, развитие культивирования мидий позво-
лит значительно расширить рацион питания населения за
счет дополнительной продукции из мидий, лучше сбаланси-
ровать рацион кормления скота и птицы по питательным ве-
ществам, минеральным элементам, витаминам и биологи-
чески активным веществам.

 

 

 

Смотрите также 

Мы теперь в ВКонтакте присоединяйтесь!

Поделись с друзьями ссылкой на статью

Рыбное блюдо дня

  • Уха из семги по домашнему

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:27 am

    Уха из семги по домашнему Уха из семги по домашнемуУха из семги по домашнему отличное блюдо для всей семьи. Уха из семги по домашнему готовится за полтора часа, сложность приготовления блюда среднее.

    Read more...
  • Семга запеченная в духовке

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:19 am

    Семга запеченная в духовке Семга запеченная в духовкеСемга запеченная в духовке, прекрасное блюдо которым порадует хозяйка свою семью на обед, семга запеченная в духовке очень простое и очень легкое в приготовлении блюдо, времени занимает 15-20 минут подготовки и 25-30 минут для запекания.

    Read more...
  • Сугудай из муксуна

    Блюда из сибирской рыбы Apr 5, 2019 | 10:00 am

    Сугудай из муксуна Сугудай из муксунаРецепт сугудая распространенного блюда в Сибири и на севере из сиговой (белой) рыбы муксуна.

    Read more...
  • Жареный хариус

    Блюда из сибирской рыбы Apr 4, 2019 | 10:36 am

    Жареный хариус Жареный хариусХариус - рыба которую можно поймать практически во всех сибирских реках, приготовить блюдо из хариуса очень просто.Готовим хариуса для жарки - чистим и потрошим хариуса, отрезаем голову и хвост, затем, хорошо промываем рыбу.

    Read more...
  • Жареные стейки чавычи

    Блюда из лосося Apr 1, 2019 | 09:59 am

    Жареные стейки чавычи Жареные стейки чавычиСамое простое блюдо, которое можно сделать из стейков чавычи — пожарить стейки в сковородке. На обжаривание 1 кг стейков чавычи займет примерно минут 20 времени.

    Read more...
  • Горбуша с овощами под сыром

    Блюда из лосося Nov 25, 2018 | 16:00 pm

    Горбуша с овощами под сыром Горбуша с овощами под сыромОчень вкусное блюдо из горбуши с овощами и сыром! Так легко и просто приготовить горбушу для семейного обеда. Горбуша с овощами под сыром подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола! Горбуша с овощами[…]

    Read more...

Помощь сайту литературой

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: