Переводчик сайта

Поиск по сайту

Среда обитания устриц

Устрицы — типичные представители морских и солоно-
ватых вод, чаще встречаются в литоральной зоне на плотных
песчано-ракушечных или илисто-песчаных грунтах. Моллюсков
можно обнаружить на твердых субстратах, раковинах, деревян-
ных кольях, палках и других жестких предметах. На мягких или-
стых грунтах и в местах, заросших подводной растительностью,
устрицы не встречаются. Особенно чувствительны моллюски к
заиливанию и заносам песка, что неоднократно приводило к их
массовой гибели. Повышение мутности воды резко снижает
рост и развитие моллюсков.


Устрицы обнаружены на глубине до 100 м, но их макси-
мальные скопления сосредоточены на мелководных хорошо
прогреваемых участках (до 10-20 м). Устричные гряды (бан-
ки) располагаются в защищенных от штормов мелководных
бухтах, заливах, лагунах, а также встречаются и у открытых
берегов. Плотность моллюсков на устричных банках раз-
лична. Оседая друг на друга, устрицы образуют друзы. Сра-
стаясь и обрастая перфораторами раковин (полихетами, губ-
ками и др.), они приобретают неправильную, даже уродливую
форму. Их практически невозможно отделить, не повредив
раковин.


Высокая плотность поселений устриц гигантских наблю-
дается и на устричных банках залива Петра Великого в Япон-
ском море, где гигантская устрица встречается повсемест-
но — от эстуариев рек до островов в центральной части
залива. В открытых зонах залива Петра Великого моллюски
не образуют больших скоплений и сосредоточены в мелко-
водных бухтах и лагунах.
В северо-западной части Егорлыцкого залива в Черном
море устричные банки располагались на глубине 1,5-3,2 м,
в центральной — на глубине 3,8-4,2 м, где было сконцентри-
ровано 41 % устриц плоских товарного размера высотой 6 см.
Отрицательное влияние на плотность устричных банок Чер-
ного моря оказывают биоценозы зостеры и филлофоры.
Мидии, встречающиеся на устричных банках северо-запад-
ной части Черного моря, благодаря более высокой плодови-
тости, фильтрационной способности, темпу роста, могут кон-
курировать с устрицами. Влияние мидий средиземноморских
на рост устриц плоских прослеживалось при выращивании
моллюсков на коллекторах в юго-восточной части Крыма. На
мидиевой друзе коллектора встречались 1-2 устрицы раз-
мером до 6 см, хотя в начале выращивания осевших моло-
дых устриц было больше — 6-8 экземпляров.
Устрицы являются типичными теплолюбивыми моллюс-
ками, поэтому их распространение в северных атлантичес-
ких и тихоокеанских акваториях сдерживается низкой, недо-
статочной для размножения моллюсков температурой воды
летом. Устрицы переносят значительные колебания темпе-
ратуры воды (от 0 до 40 °С), хотя при 8-15 С рост их прекра-
щается. Оптимальная температура воды для жизни каждого
вида устриц различна. Оптимальная температура для гиган-
тских устриц в мелководных лагунах, заливах, эстуариях за-
лива Петра Великого составляет 18-24 'С, для устриц плос-
ких с мелководных участков и заливов северо-западной
части Черного моря — 16-24 °С.
Устрицы встречаются в водах с соленостью до 45%о. Оп-
тимальная величина солености воды для жизнедеятельности
устриц находится в пределах от 15 до 36%о. Повышенная —
40-45%о и пониженная — 4-10%о соленость воды отрицатель-
но сказывается на развитии и росте моллюсков. При высокой
солености воды мясо устриц становится жестким и не очень
вкусным, что резко снижает его товарное качество. Сниже-
ние солености воды приводит к образованию карликовых
форм, нарушению протекания репродуктивного цикла, пре-
кращению размножения и даже к гибели моллюсков.
Устрицы способны длительное время находиться в ана-
эробных условиях. Это обстоятельство важно учитывать при
биотехнических разработках, поскольку большинство устриц
реализуют живыми. До реализации в связи с сортировкой,
упаковкой, транспортировкой они некоторое время находят-
ся вне воды. В этот период важно сохранить их высокие вку-
совые качества. Процесс закаливания —содержание товар-
ных устриц вне воды — сначала проводят непродолжительно,
а затем постепенно увеличивают время до 48-72 ч, чтобы
выработать у моллюсков способность перехода на анаэроб-
ное дыхание. При температуре 17 °С продолжительность на-
хождения гигантских устриц в анаэробных условиях не дол-
жна превышать 4-5 сут., а при 12 °С — 8-10 сут. Молодых
особей (спат) можно содержать вне воды в течение 1-3 сут.,
предохраняя от воздействия прямых солнечных лучей и силь-
ного обсыхания.
Кислородный режим, благоприятный для обитания уст-
риц, находится в пределах 5-9 мг.л-1 и может изменяться в
зависимости от условий обитания и сезона года. Максимум
потребления кислорода устрицами наблюдается в периоды
размножения.
В России и в Украине благоприятными для развития уст-
риц являются Крымское и Кавказское побережья (Черное
море), заливы Амурский, Уссурийский, Стрелок, Восток,
а также отдельные бухты и залив Петра Великого (Японское
море), лагуна Буссе (Охотское море), где есть природные
поселения устриц плоских и гигантских.

 

 

 

Смотрите также 

Мы теперь в ВКонтакте присоединяйтесь!

Поделись с друзьями ссылкой на статью

Рыбное блюдо дня

  • Уха из семги по домашнему

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:27 am

    Уха из семги по домашнему Уха из семги по домашнемуУха из семги по домашнему отличное блюдо для всей семьи. Уха из семги по домашнему готовится за полтора часа, сложность приготовления блюда среднее.

    Read more...
  • Семга запеченная в духовке

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:19 am

    Семга запеченная в духовке Семга запеченная в духовкеСемга запеченная в духовке, прекрасное блюдо которым порадует хозяйка свою семью на обед, семга запеченная в духовке очень простое и очень легкое в приготовлении блюдо, времени занимает 15-20 минут подготовки и 25-30 минут для запекания.

    Read more...
  • Сугудай из муксуна

    Блюда из сибирской рыбы Apr 5, 2019 | 10:00 am

    Сугудай из муксуна Сугудай из муксунаРецепт сугудая распространенного блюда в Сибири и на севере из сиговой (белой) рыбы муксуна.

    Read more...
  • Жареный хариус

    Блюда из сибирской рыбы Apr 4, 2019 | 10:36 am

    Жареный хариус Жареный хариусХариус - рыба которую можно поймать практически во всех сибирских реках, приготовить блюдо из хариуса очень просто.Готовим хариуса для жарки - чистим и потрошим хариуса, отрезаем голову и хвост, затем, хорошо промываем рыбу.

    Read more...
  • Жареные стейки чавычи

    Блюда из лосося Apr 1, 2019 | 09:59 am

    Жареные стейки чавычи Жареные стейки чавычиСамое простое блюдо, которое можно сделать из стейков чавычи — пожарить стейки в сковородке. На обжаривание 1 кг стейков чавычи займет примерно минут 20 времени.

    Read more...
  • Горбуша с овощами под сыром

    Блюда из лосося Nov 25, 2018 | 16:00 pm

    Горбуша с овощами под сыром Горбуша с овощами под сыромОчень вкусное блюдо из горбуши с овощами и сыром! Так легко и просто приготовить горбушу для семейного обеда. Горбуша с овощами под сыром подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола! Горбуша с овощами[…]

    Read more...

Помощь сайту литературой

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: