Переводчик сайта

Поиск по сайту

Хозяйственное значение  устриц

В 1895 г. в России начало работать первое промышлен-
ное устричное хозяйство, через год оно вырастило 0,8 млн
шт. устричной молоди, но из-за сильных штормов устрицы
погибли. Позднее в стране работало еще пять устричных хо-
зяйств, однако они прекратили свою деятельность к 1914 г.
В 1929 г. одно из них было восстановлено. В 1972-1975 гг. на
Кинбурнской косе Егорлыцкого залива было построено про-
мышленное устричное хозяйство бассейно-садкового типа.
В биотехническом процессе работы хозяйства предусматри-
вался сбор личинок устриц на коллекторы, но в связи с рез-
ким снижением естественных поселений моллюсков в севе-
ро-западной части Черного моря работа хозяйства стала
невозможной. В настоящее время в районе мыса Большой
Утриш (Кавказское побережье Черного моря), бухте Ласпи
(южная часть Крыма), заливах Посьета, Петра Великого
(Японское море) производятся работы по опытному выра-
щиванию устриц гигантских и устриц европейских плоских.
На мировом рынке устрицы продаются в живом (сыром),
консервированном, сушеном видах. По питательной ценно-
сти устрицы принадлежат к деликатесным продуктам. В них
находится значительное количество белков, углеводов, ли-
пидов, микроэлементов. Содержание свободных и связан-
ных аминокислот в органах устриц неодинаковое. В печени,
мускуле-замыкателе, гонадах преобладают глутаминовая
кислота, глицин, аналин, цистин; среди свободных неза-
менимых — лизин, аргинин, лейцин. По сравнению с мидия-
ми, в органах устриц больше триптофана и метионина. Оби-
лие в мягких тканях аминокислот обусловливает высокие
вкусовые качества устриц.
В связи с наблюдающимся загрязнением окружающей
среды, а также учитывая, что большинство устриц употреб-
ляются в живом виде, моллюски должны находиться под
строгим санитарно-микробиологическим контролем. В стра-
нах СНГ разработаны технические стандарты для устриц, ко-
торые предусматривают содержание 5 кл. бактерий группы
кишечной палочки в 1 мл ткани устриц. Устрицы, направляе-
мые для реализации в живом виде, должны соответствовать
определенным требованиям.


В настоящее время в производстве устричной продукции
все больше используется консервирование. Употребление
сушеных и соленых устриц ограничено. Из створок устриц го-
товят кормовую муку для кормления домашней птицы.
Таким образом, развитие культивирования устриц в Рос-
сии и Украине продолжит традиции отечественного устрице-
водства, расширит рацион питания населения за счет допол-
нительной белковой устричной продукции, даст возможность
использовать створки моллюсков в качестве дополнительно-
го корма скота и птицы.

Мы теперь в ВКонтакте присоединяйтесь!

Поделись с друзьями ссылкой на статью

Рыбное блюдо дня

  • Уха из семги по домашнему

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:27 am

    Уха из семги по домашнему Уха из семги по домашнемуУха из семги по домашнему отличное блюдо для всей семьи. Уха из семги по домашнему готовится за полтора часа, сложность приготовления блюда среднее.

    Read more...
  • Семга запеченная в духовке

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:19 am

    Семга запеченная в духовке Семга запеченная в духовкеСемга запеченная в духовке, прекрасное блюдо которым порадует хозяйка свою семью на обед, семга запеченная в духовке очень простое и очень легкое в приготовлении блюдо, времени занимает 15-20 минут подготовки и 25-30 минут для запекания.

    Read more...
  • Сугудай из муксуна

    Блюда из сибирской рыбы Apr 5, 2019 | 10:00 am

    Сугудай из муксуна Сугудай из муксунаРецепт сугудая распространенного блюда в Сибири и на севере из сиговой (белой) рыбы муксуна.

    Read more...
  • Жареный хариус

    Блюда из сибирской рыбы Apr 4, 2019 | 10:36 am

    Жареный хариус Жареный хариусХариус - рыба которую можно поймать практически во всех сибирских реках, приготовить блюдо из хариуса очень просто.Готовим хариуса для жарки - чистим и потрошим хариуса, отрезаем голову и хвост, затем, хорошо промываем рыбу.

    Read more...
  • Жареные стейки чавычи

    Блюда из лосося Apr 1, 2019 | 09:59 am

    Жареные стейки чавычи Жареные стейки чавычиСамое простое блюдо, которое можно сделать из стейков чавычи — пожарить стейки в сковородке. На обжаривание 1 кг стейков чавычи займет примерно минут 20 времени.

    Read more...
  • Горбуша с овощами под сыром

    Блюда из лосося Nov 25, 2018 | 16:00 pm

    Горбуша с овощами под сыром Горбуша с овощами под сыромОчень вкусное блюдо из горбуши с овощами и сыром! Так легко и просто приготовить горбушу для семейного обеда. Горбуша с овощами под сыром подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола! Горбуша с овощами[…]

    Read more...

Помощь сайту литературой

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: