Переводчик сайта

Поиск по сайту

Анализ результатов выращивания речных раков подсемейства ASTACINAE с целью совершенствования способов их культивирования в малых водоёмах

Выращивание в малых водоемах европейских речных раков подсемейства Astacinae (астацины) для пищевого потребления привлекательно благодаря возможности получать дорогостоящую деликатесную продукцию, используя относительно недорогие природные ресурсы: водную среду хорошего качества, естественную кормовую базу и др. Однако создание подобных технологий сдерживается рядом ограничений. Анализ результатов выращивания астацин в рыбоводных прудах и небольших водоемах Молдовы, некоторых областей Европы (Бавария, Германия) и России помог выдвинуть на первый план следующие проблемы, решение которых будет способствовать развитию технологий выращивания российских астацин в малых водоемах. 1. Определение оптимального срока заполнения водоема (18 месяцев) для скачкообразного увеличения производства (на 81,3 кг/га или 33,7 % полного урожая) вследствие резкого увеличения веса созревших самцов широкопалого рака. 2. Возможность относительно быстрого (2–3 года) формирования популяций раков для коммерческого использования в малых водоемах при низкой плотности исходной посадки – 0,7–1,7 экз./м2 (в этом случае исходная посадка состояла главным образом из личинок ранних стадий). 3. Отрицательное влияние селективного отлова крупных самцов на ценность коммерческих популяций речного рака из-за уменьшения размеров особей в популяции. Достижение экономического эффекта в прудовом выращивании и в коммерческой эксплуатации самовоспроизводящихся популяций астацин в России также возможно. С этой целью необходимо продолжить исследования по культивированию российских астацин в направлениях, упомянутых в статье.

Выращивание речных раков нативного европейского подсемейства Astacinae Latreille, 1802 [1, 2] (далее – астацины) в открытых водоемах под хозяйственным управлением до кондиции, соответствующей требованиям к продукции для пищевого потребления «Рак живой», привлекательно благодаря возможности получать дорогостоящую деликатесную продукцию и эффективно использовать малые водоемы. В странах Западной Европы (Германия, Франция и др.) и в России имеется определенный опыт выращивания астацин в рыбоводных прудах и садках, в малых водоемах различного типа [3–12 и др.]. Тем не менее, в отношении технологий выращивания российских астацин, которые могут быть рекомендованы рыбоводным хозяйствам с гарантией экономической окупаемости, вопрос остается открытым.
Целью наших исследований было определить направления усовершенствования способов культивирования российских астацин для пищевого потребления в пригодных для этого малых водоемах.


Материал и методы исследований
Сведениями о перспективных направлениях культивирования астацин для пищевого потребления послужили данные об их выращивании в прудах и малых водоемах союзных республик бывшего СССР (Украинская ССР, Молдавская ССР), Волгоградской, Тверской, Псковской и других областей Российской Федерации, а также в водоемах Германии [3–14 и др.]. Использованы материалы детально описанного экспериментально-производственного выращивания длиннопалого рака (Pontastacus leptodactylus Esch.) и широкопалого рака (Astacus astacus (L.)) до кондиций, соответствующих требованиям к продукции для пищевого потребления. Выращивание проводилось в прудах на протяжении одного и двух вегетационных периодов [5, 7], а также в малых водоемах с целью формирования самовоспроизводящихся популяций раков для коммерческого использования [8, 9].
Анализ результатов культивирования астацин в рыбоводных прудах и небольших карьерах позволил сделать необходимые расчеты и составить таблицы, графики, приведенные в настоящей статье. Данные о размерно-весовых показателях по возрастным группам P. leptodactylus собраны нами при отлове раков в карьере Московской области (бас. р. Сестра), в русловых водоемах р. Рутка – притока Средней Волги (Республика Марий Эл). Аналогичные материалы по A. astacus собраны в водоемах бассейна верхнего течения р. Великая в Псковской области. Возрастные группы астацин выделены графическим методом Хардинга [15] в трактовке В. Н. Нефедова и Г. В. Колесниковой [16] к определению возраста P. leptodactylus для водоемов Волго-Ахтубинской поймы. При необходимости определить вес по данным о длине тела [16, с. 97, табл. 5] использовали формулы, рассчитанные В. Н. Нефедовым [10, с. 67, формулы (8), (9)]. Для случаев, когда сведения о размерно-возрастном составе астацин были почерпнуты из литературы, приведены ссылки на использованные источники.
Результаты культивирования астацин и их обсуждение
Примером выращивания длиннопалого рака (P. leptodactylus) в прудах на протяжении одного вегетационного сезона (май – октябрь) послужили данные исследований В. Г. Мущинского [5] в Кагульском рыбопитомнике (бывшая Молдавская ССР) в 1978–1979 гг. Материал для исходных посадок (годовики) был получен и выращен в питомнике. Условия для культивирования двухлеток P. leptodactylus были благоприятными: температура воды в среднем колебалась от 12 °С (октябрь) до 26,5 °С (июль – август); рН – от 7,3 до 8,2; концентрация растворенного кислорода (% насыщения) изменялась от 80 % (октябрь) до 172 % (август). Выращивание двухлеток P. leptodactylus осуществлялось как в монокультуре, так и в поликультуре с годовиками белого и пестрого толстолобика, карпа, буффало. Результаты выращивания в моно- и поликультуре с годовиками рыб (табл. 1) свидетельствуют о более экономичном (по выживаемости от посадки) выращивании P. leptodactylus в условиях монокультуры. Отметим, что В. Г. Мущинский [5] не считал их окончательными. Табл. 1, 3, 4 и рис. 1 подготовлены по материалам В. Г. Мущинского [5].
Таблица 1
Выращивание речных раков в режимах однолетнего и двухлетнего заполнения пруда

Выращивание речных раков в режимах однолетнего и двухлетнего заполнения пруда
Культивирование широкопалого рака (A. astacus) в пруду Средней Франконии (Германия, бас. р. Майн, 1995–1996 гг.) было организовано в целях поиска более экономичного использования карповых прудов, ставших нерентабельными, за счет выращивания объекта, выгодного в ценовом отношении [7]. Пустовавший зимой карповый пруд площадью 0,6 га был заполнен водой, снабжен посадочным материалом и эксплуатировался в неспускном режиме с 18 апреля 1995 г. по 30 октября 1996 г. Условия выращивания A. astacus до трехлетнего возраста на фоне продолжительного и нежаркого сезона были благоприятными. Состояние водной среды во время культивирования было следующим: самые низкие значения температуры воды (в среднем около +2,4 °С) наблюдались в январе 1996 г., самые высокие (20,9 °С) – в июле. Значения pH колебались в пределах от 7,7 до 9,3; содержание кислорода, мг/л, – от 7,14 (август 1995 г.) до 10,13 (сентябрь 1996 г.). Концентрация NH+-иона обычно была нулевой, но в мае и июле 1996 г. повышалась до критических значений – 0,1 мгN/л. Сведения о размерно-весовых показателях посадочного материала, а также о выходе товарного рака от исходной посадки, %, (по данным D. Piwernetz, J. & Balg [7]), приведены в табл. 1 и обсуждаются в подразделе «Посадочный материал и плотность исходной посадки». Конечная продукция A. astacus, полученная в пруду за 18 месяцев культивирования (338,2 кг/га), состояла из крупного широкопалого рака, который ценится на рынке.
Это позволило окупить затраты по производственному циклу, длившемуся два вегетационных сезона. Выручка от реализации в пересчете на выход ракопродукции – 221,9 кг/га/год (20 000 DM) – была больше, чем выручка в 2000–3000 DM /га/год от реализации урожая в аналогичном пруду по карпу – 500–600 кг/га/год [7].
Формирование самовоспроизводящихся популяций A. astacus для коммерческого использования осуществлялось в двух водоемах – в пруду, который эксплуатировался в режиме постоянного заполнения с 1991 по 1995 г. [8], и в гравийном олиготрофном карьере [9]. Земляной пруд, который использовался для культивирования A. astacus, был недавно выстроен, имел вытянутую форму. Полный обмен воды в нем осуществлялся за один месяц. Дно пруда частично было покрыто глиняными трубами, предназначавшимися в качестве убежищ для раков, которые, однако, предпочитали им собственные норы, вырытые в береговых откосах. Во избежание ночного падения концентрации кислорода в воде из-за развития макрофитов в наиболее теплое летнее время использовали аэраторы. Другая самовоспроизводящаяся популяция A. astacus была сформирована в гравийном карьере площадью 3 га. Максимальная глубина в карьере составляла 9 м, pH – 7,9, концентрация кальция – 98 мг/л. В качестве убежищ использовались меловые блоки. В 1985 г. водоем был заселен заводской личинкой II возрастной стадии. В 1986 г. были проведены дополнительные вселения посадочного материала. Кроме нескольких килограммов сухого корма, для привлечения раков к ловушкам, в сезоны лова кормá в карьер не вносили во избежание загрязнения водной среды. Результаты работ по формированию и длительной эксплуатации самовоспроизводящейся популяции A. astacus в неспускном пруду и в гравийном карьере представлены в табл. 2.
Выращивание астацин на естественной кормовой базе. Во всех рассмотренных случаях астацины питались организмами естественной биоты водоемов. В прудах Кагульского рыбопитомника в питании двухлеток P. leptodactylus преобладали частицы высшей растительности (тростник, камыш, рогоз, осока) и детрита, как по доле в содержании пищевого комка (82,9 и 14,4 %), так и по встречаемости в просмотренных желудках (96 и 60,2 %). Встречаемость хирономид и олигохет составляла 47 %; семена растений, моллюски и остатки насекомых были обнаружены в 9 % просмотренных желудков, наполнение которых варьировало от 20 до 60 ‰ [5]. Для стимулирования развития кормовой биоты в пруды вносили аммиачную селитру и суперфосфат из общего расчета 40 кг/га. В целях ускорения роста двухлеток подкармливали фаршем из карася, моллюсков и лягушек. Данные о биомассе кормовых организмов в прудах Кагульского рыбопитомника приведены в табл. 3. При выращивании A. astacus в пруду Средней Франконии пищей ракам служили водная растительность (Chara и др.), личинки насекомых, а также палая листва. Кормá в водоем не вносили. В пруду под г. Аугсбургом большое значение в питании раков имели также водная и околоводная растительность, личинки насекомых.
Контроль состояния донной поверхности пруда показал, что раки вместе с белым амуром (был вселен в апреле 1994 г. для сдерживания разрастания подводной растительности) к 1995 г. истребили практически всю донную растительность. Для компенсации сократившихся кормовых ресурсов и для привлечения раков к местам установки ловушек в 1993–1995 гг. в пруд было внесено около 450 кг кормов (рыба, зерно, креветочный корм). В начальный период существования сформированной популяции A. astacus подводные заросли Elodea canadensis, Myriophyllum, Ceratophyllum и Chara покрывали около 70 % донной поверхности карьера, но по завершении 10-летнего срока ее культивирования подводные заросли сократились до небольшой площадки на глубоководье. Ограничением длительности срока постоянного заполнения прудов при выращивании астацин на естественной кормовой базе является ухудшение состояния водной среды, особенно в период активной вегетации растительности. Так, во второй половине 18-месячного срока заполнения пруда (Средняя Франкония) концентрация аммонийного азота (NH+-иона) повысилась до критических значений (до 0,1 мгN/л).
Таблица 2
Результативные показатели длительной эксплуатации самовоспроизводящихся полукультурных популяций Astacus astacus Район и сроки Посадочный материал Выход продукции (самцы и самки) работ.

Таблица 3
Биомасса кормовой базы (растительность, бентос, планктон) в прудах, использованных для выращивания Pontastacus leptodactylus [5]

Биомасса кормовой базы (растительность, бентос, планктон) в прудах, использованных для выращивания Pontastacus leptodactylus [5]

Посадочный материал и плотность исходной посадки.


Методы получения посадочного материала российских астацин внутрихозяйственным способом известны, однако являются весьма трудоемкими [5, 17]. В европейских странах существуют специализированные питомники, занимающиеся товарным разведением речных раков, в России таких предприятий нет. При использовании для культивирования посадочного материала астацин важно иметь представление о его выживаемости в зависимости от возрастного состава. Посадочный материал A. astacus, применявшийся для образования самовоспроизводящихся популяций в пруду под г. Аугсбургом, на 75,8 % состоял из сеголеток весом 0,6–0,7 г и на 24,2 % из двухлеток весом 5,5 г. Общая плотность посадочного материала, вселенного в пруд, составила 1,7 экз./м2. Промысловая эксплуатация этой популяции была начата на третий год (1991 г.) после первой интродукции посадочного материала [8]. В гравийный карьер вселили личинок II стадии с длиной тела ~12 мм, весом ~27–28 мг (97,7 % посадки) и сеголеток (3,3 % посадки). Общая плотность исходной посадки в карьер составила 0,7 экз./м2. Эксплуатация популяции была начата на третий год (1988 г.) после интродукции личинок [9]. В рассмотренных случаях оказалось, что положительные результаты могут быть достигнуты при использовании посадочного материала разного возраста и, что особенно важно, – личинок ранних стадий, поскольку они значительно дешевле сеголеток и годовиков, подрощенных в хозяйствах.
Сроки выращивания и величина выхода продукции. Сравнение размерно-весового роста двухлетних самцов и самок при выращивании в прудах годовиков на протяжении одного вегетационного сезона (май – октябрь) показало, что и у самцов, и у самок эти показатели оставались близкими (рис. 1). Это указывает на то, что половое созревание, при котором формируются признаки диморфизма, присущего самцам всех видов астацин, у основной части двухлеток длиннопалого рака еще не наступило, несмотря на меры по интенсификации развития кормовой базы. В пруды были внесены фосфорные и азотные минеральные удобрения; для ускорения роста рачков осуществлялась подача дополнительных кормов [5]. При выращивании A. astacus в пруду в Средней Франконии на протяжении 2 вегетационных сезонов [7] превосходство веса зрелых самцов по сравнению с весом одновозрастных самок проявилось на третье лето их жизни,
начиная с июля 1996 г. (рис. 2).

 Рис. 1. Весовой рост самок и самцов Pontastacus leptodactylus в двухлетнем возрасте в 1978 г.

Рис. 1. Весовой рост самок и самцов Pontastacus leptodactylus в двухлетнем возрасте в 1978 г.
График построен по данным В. Г. Мущинского [5]
Рис. 2. Различия весового роста самок и самцов Astacus astacus в двух- и трехлетнем
возрасте (Бавария, бас. р. Майн, 1978 г.). График
построен по данным D. Piwernetz & J. Balg [7])
Это и обеспечило скачкообразный прирост конечной продукции на 33,7 % (на 81,3 кг/га), достигнутый к концу производственного цикла. Подобное обстоятельство должно быть учтено в прудовом выращивании астацин, поскольку развитие вторичных половых признаков свойственно самцам всех видов этого подсемейства [18].
Режим эксплуатации популяции раков и качество продукции в уловах. Эксплуатация популяции раков, сформированной в карьере (Бавария), была начата в 1988 г. с целью селективного отлова наиболее ценных крупных самцов (длиной тела от 12 см). Однако за два года такого лова в обеих популяциях (в карьере и в пруду) доля крупных самцов с длиной тела от 12 см и весом от 80 г в уловах снизилась, средний вес раков в уловах уменьшился (рис. 3).

 Рис. 3. Ухудшение качества популяции Astacus astacus в результате селективного изъятия крупных самцов

Рис. 3. Ухудшение качества популяции Astacus astacus в результате селективного изъятия крупных самцов: 1 – снижение среднего веса раков в уловах; 2 – падение в уловах доли самцов весом более 80 г, %.
График построен по данным M. Keller [9]
Процесс измельчания раков ускорился за 2 года перед осушением водоема. Причиной этому считают изъятие из популяции крупных самцов, которые сдерживают рост численности молоди через механизм каннибализма [8]. В результате конечная продукция из мелкоразмерного рака (рис. 3) была продана как посадочный материал для заселения водоемов дешевле, чем планировалось. Данные по выходу продукции приведены в табл. 1 и 2.
Выращивание астацин в малых водоемах России. Методы культивирования астацин, разработанные в европейских странах, к водоемам России следует применять, учитывая различия в климатических условиях, и в частности пониженную термику российских водоемов. Значения размерно-весовых показателей по возрастным группам для P. leptodactylus и для A. astacus из водоемов различных климатических зон приведены в табл. 4.
Таблица 4
Размерно-весовые соотношения по возрастным группам астацин в разных природно-климатических зонах Западной Европы и России

Размерно-весовые соотношения по возрастным группам астацин в разных природно-климатических зонах Западной Европы и России 

Скачкообразное увеличение веса тела самцов P. leptodactylus в водоемах Волго-Ахтубинской поймы (V зона, Волгоградская область) происходит у четырехлеток; в VI зоне (юг бывшей Молдавской ССР) – возможно у трехлеток (выделены «•»). В I зоне это наблюдается у четырех- и пятилеток. Однако в водоемах, условия в которых особенно благоприятных для роста астацин (русловые озера р. Рутка в Марий Эл), может проявиться у четырехлеток. В России A. astacus распространен в водоемах Псковской, Ленинградской и других областей СевероЗапада, относящихся к I зоне прудового рыбоводства и к северо-западной зоне (подзона юга) озерного рыбоводства. При заимствовании опыта выращивания A. astacus в водоемах Баварии, по температурным условиям условно близким к таковым в III–IV зонах прудового рыбоводства РФ, следует иметь в виду, что A. astacus из бассейна верхнего течения рек Дунай, Рейн и A. astacus из бассейна Балтийского моря могут относиться к разным подвидам [2]. С этим обстоятельством, а не только с благоприятным термическим режимом водоемов, могут быть связаны более крупные размеры и повышенные темпы роста A. astacus из водоемов Баварии.
Прудовое выращивание. В прудах Кагульского рыбопитомника (VI зона прудового рыбоводства) скачкообразный прирост продукции при выращивании P. leptodactylus на протяжении одного вегетационного сезона (6 мес.) реализован не был (рис. 2), несмотря на меры по интенсификации этих водоемов. При выращивании в прудах Ростовской области (V зона) в интенсивных условиях Pontastacus cubanicus (Birstein et Winogradow, 1934) в возрасте двух лет достигает длины тела 10–11 см и веса 35 г (данные представлены без разделения на самцов и самок) [17].
Эти данные выше результатов культивирования двухлеток в Кагульском рыбопитомнике (табл. 4), однако скачкообразный прирост, за счет которого возможна окупаемость больших затрат по интенсификации (на корма, на выращивание посадочного материала до годовалого возраста, на содержание прудовой базы и пр.) в варианте Н. Я. Черкашиной [17] не просматривается. Сравнение данных по весовому росту P. leptodactylus и A. astacus (табл. 4) показывает, что скачкообразное увеличение веса тела у астацин в водоемах северных климатических зон происходит в трех- или четырехлетнем возрасте. В благоприятных для роста этого вида водоемах Марий Эл экономически выгодные размерно-весовые показатели могут быть достигнуты только на четвертое лето прудового культивирования (табл. 4). В этом случае пруды при постоянном заполнении должны использоваться на протяжении 33 месяцев. Однако использование прудов с растительными биоценозами в режиме постоянного заполнения на протяжении более двух вегетационных сезонов (18 мес.) весьма проблематично по санитарно-гигиеническим показателям [19]. Если принять во внимание требования к конструктивным особенностям прудов для выращивания раков [3, 10, 12 и др.], то вопрос о прудовом выращивании рассматриваемых видов астацин севернее V зоны остается открытым, и это направление культивирования нуждается в дальнейшем исследовании.
Формирование самовоспроизводящихся популяций астацин при хозяйственном управлении для коммерческих целей может стать перспективным видом использования малых водоемов пониженной трофности, непригодных для рыбоводства, – небольших проток, пойменных и русловых озер, а также молодых карьеров. В то же время астацины способны формировать в таких водоемах популяции промысловой численности [10, 13, 14, 20–22].
Заключение
Выращивание в малых водоемах речных раков подсемейства Astacinae для пищевого потребления в Европе применяется как способ получения дорогостоящей деликатесной продукции за счет использования естественных ресурсов водоемов. В России экономический эффект может быть получен от выращивания астацин в прудах и от формирования в малых водоемах самовоспроизводящихся популяций для коммерческого использования. Для этого необходимо организовать товарное производство посадочного материала в регионах, располагающих таким ценным ресурсом, как дикие производители; продолжить и повысить информативность исследований по выбору малых водоемов, пригодных для раководства, по формированию в них популяций раков для коммерческого использования, по управлению их численностью и состоянию кормовых биотопов.
Е. Н. Александрова

 

Мы теперь в ВКонтакте присоединяйтесь!

Рыбное блюдо дня

  • Копчение лосося и ленка

    Блюда из лосося Aug 31, 2019 | 06:58 am

    Копчение лосося и ленка Копчение лосося и ленка Копченый лосось или ленок прекрасное блюдо как закуска или как ингредиент для бутербродов. Копченый лосось или ленок готовится крайне просто, но требует времени и наличия коптилки.

    Read more...
  • Хе из ленка

    Блюда из сибирской рыбы Aug 31, 2019 | 06:34 am

    Хе из ленка Хе из ленкаХе из ленка простое и незамысловатое, но очень вкусное блюдо, которые можно приготовить из свежепойманого ленка, очень просто за несколько часов в походных условиях.

    Read more...
  • Слабосоленый ленок

    Блюда из сибирской рыбы Aug 25, 2019 | 10:13 am

    Слабосоленый ленок Слабосоленый ленокИз свежепойманного ленка или хариуса можно сделать прекрасную свежесоленую рыбу, будь то дома или в походе на рыбалке. Слабосоленая рыба готовится очень просто и легко и не требует специальных навыков.

    Read more...
  • Сочная запеченная в духовке семга

    Семга рецепты Aug 25, 2019 | 06:52 am

    Сочная запеченная в духовке семга Сочная запеченная в духовке семга Сочная запеченная в духовке семга - прекрасное блюдо на обеденный стол для всей семьи, гости также по достоинству оценят ваше угощение. Готовится сочная запеченная в духовке семга быстро, всего за 40-45 минут и готовится очень[…]

    Read more...
  • Жареные стейки горбуши нежные и сочные на вкус

    Блюда из лосося Aug 25, 2019 | 06:36 am

    Жареные стейки горбуши нежные и сочные на вкус Жареные стейки горбуши нежные и сочные на вкусЖареные стейки горбуши нежные и сочные на вкус прекрасные блюда которые можно приготовить легко и очень быстро всего за 40 45 минут. Это блюдо прекрасно подойдет на праздничный стол при хорошей сервировке или[…]

    Read more...
  • Уха из семги по домашнему

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:27 am

    Уха из семги по домашнему Уха из семги по домашнемуУха из семги по домашнему отличное блюдо для всей семьи. Уха из семги по домашнему готовится за полтора часа, сложность приготовления блюда среднее.

    Read more...

Помощь сайту литературой

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: