Выращивание мидий и устриц в хозяйствах полуцикличного типа
При выборе вида для выращивания следует отдать
предпочтение тому, который отвечает следующим требова-
ниям:
— высокие темпы роста моллюска;
— незначительная смертность на разных этапах разви-
тия;
— высокая потенциальная продуктивность;
— ценные пищевые качества;
— высокий процент содержания мяса в раковине;
— отвечает национальным традициям и предпочтениям;
— высокий рыночный спрос на моллюска.
Районы выращивания моллюсков. При выращивании
моллюсков в хозяйствах полуцикличного типа молодь соби-
рают в одних районах, а подращивают до товарных разме-
ров в других. Иногда между двумя этими базами сотни кило-
метров. Например, молодь съедобной устрицы собирают
в Джарылгачском заливе в северо-западной части Черного
моря, а выращивают на Кавказском побережье в восточной
части.
Выбирая место для создания хозяйства, следует:
— отдавать предпочтение районам с максимальным осе-
данием личинок культивируемого вида;
— удачно подобрать место с благоприятными условия-
ми для подращивания молоди: с достаточно прогреваемой
водой, хорошей кормовой базой, отсутствием большого ко-
личества хищников и т.д.
Однако некоторых моллюсков с высокими темпами ро-
ста можно выращивать в хозяйствах с одногодичным цик-
лом.
Устройство коллекторов и бассейнов. Искусственные
субстраты или коллекторы — раковины моллюсков, камни,
бамбуковые палки, деревянные ветки, веревки, черепицу
и т.д.— используют для сбора личинок двустворчатых мол-
люсков, особенно устриц, на протяжении многих веков.
Инкубаторы, садки, сетные ограждения, искусственные
водоемы используются для разведения и культивирования
морских гидробионтов.
Некоторые моллюски на ранних стадиях развития при-
крепляются к подводным предметам. Это замечательное
качество используют в аквакультуре. Коллекторы устанавли-
вают на дне или в толще воды, после чего к ним прикрепля-
ются моллюски. Для устриц и мидий используют различные
материалы. На устричных фермах — черепицу, створки мол-
люсков, нанизанные на куски проволоки, и т.д. При культи-
вировании мидий коллекторами служат деревянные столбы,
веревки, бетонные плиты (табл. 2).
Поднятые на коллекторах над дном устрицы и мидии на-
ходятся вне досягаемости хищников. Кроме того, при раз-
мещении моллюсков в толще воды полнее используются пло-
щадь водоема и объем воды.
Коллекторы также применяются при сборе спор и выра-
щивании водорослей.
Можно увидеть коллекторы, которые прикреплены к раз-
личным плавающим устройствам.
Личинок беспозвоночных животных, пока не подрастут,
содержат в стеклянных аквариумах, лотках, бассейнах раз-
личных типов и размеров, сделанных из бетона или пласт-
масс. Их объем различен: от десятков до тысяч литров воды.
Вода, которая подается в лотки и бассейны, фильтрует-
ся, аэрируется и обеззараживается. В лотках и бассейнах
есть сливные отверстия с защитной сеткой. Уровень воды
регулируется балансирной выпускной трубой или телеско-
пическим устройством. В бассейн при необходимости может
подаваться и подогретая вода.
Лотки и бассейны для беспозвоночных часто изготавли-
ваются из стекловолокна. Их преимущество в небольшом
весе, длительном сроке эксплуатации, быстрой установке
и удобной для транспортировки форме, в том, что изделия
из стекловолокна мало обрастают водорослями.
Кроме того, моллюсков выращивают в прудах, каналах,
отгороженных участках лагун, бухт, шхер, фиордов, в сетча-
тых плавучих садках и т.д.
В связи с развитием промышленного выращивания дву-
створчатых моллюсков испытывались и применялись новые
материалы для изготовления коллекторов: керамика, бетон,
шифер, стекло, пластмассы, черепица (рис. 27).
Работа по подбору материалов для коллекторов не пре-
кращается. Эффективность использования различного типа
коллекторов зависит от ряда факторов:
— географического положения;
— экологической безопасности;
— соответствия биологическим особенностям вида мол-
люсков;
— экономической целесообразности.
В странах СНГ для изготовления мидийных коллекторов
традиционного типа широко используют капрон. В Чупинской
губе Кандалашского залива Белого моря применяют капро-
новую дель с ячеей 8-10 мм; в южном и восточном районах
Крымского побережья — Ласпи, Карадаге, Керченском про-
ливе— 6-миллиметровый капроновый фал, свитый из двух
3-миллиметровых капроновых веревок длиной 3,5-8,0 м с
вплетенными в них пенопластовыми пластинами размером
0,1 х 0,04 x 0,01 мили с вплетенными кусочками 16-миллимет-
рового капронового фала длиной 0,1-0,12 м. Иногда приме-
няют цилиндрические сумки длиной 4,5 м, изготовленные из
капроновой сети с ячеей 28 мм.
На Очаковском опытном мидийно-устричном комбинате
собирают личинок устриц на коллекторы с нанизанными
створками устриц съедобных и мидий средиземноморских,
выловленных с помощью драги в прибрежной зоне.
Использовать раковины, шесты, столбы и другие мате-
риалы для сбора личинок не всегда экономически выгодно,
поскольку обработка коллекторов производится не реже двух
раз в год и не требует больших затрат.
В промышленных хозяйствах зарубежных стран — США,
Японии, Франции — сочетают как традиционные, так и сов-
ременные типы коллекторов. При традиционном выращива-
нии устриц личинок собирают на керамические плитки полу-
цилиндрической формы (длина — 33, ширина— 15, высота
полуцилиндра — 5 см, масса — 900 г). Их прикрепляют друг
к другу проволокой и укладывают вогнутой поверхностью
вниз друг на друга. Таким образом формируется прямоуголь-
ный набор из 10 пар, который размещают на платформе на
высоте 60 см от дна залива. Перед установкой керамичес-
кие плитки покрывают известью для лучшего оседания ли-
чинок и облегчения снятия молоди с коллекторов.
Можно использовать пластмассовые плитки полуцилин-
дрической формы (длина— 31, ширина— 22, толщина —
0,1 см). Их вставляют вогнутой поверхностью вниз в специ-
альную конструкцию из рам. Собранные плитки покрывают
раствором гашеной извести с жженой магнезией в соотно-
шении 3:5 и устанавливают на легкие металлические П-об-
разные подставки на высоте 50 см от поверхности грунта.
Пластмассовые коллекторы могут иметь конструкцию из
12 квадратных секций размером 60 х 60 см, в которых рас-
положены вертикально 28 параллельных планок на расстоя-
нии 1-1,5 см друг от друга. Круглые выступы с отверстиями
3 см делают в четырех углах секции, чтобы впоследствии
вставить в них деревянные палки или стержни. Коллекторы
также обрабатывают гашеной известью, смешанной с жже-
ной магнезией.
Изготавливают коллекторы и в виде пластмассовых ци-
линдрических сеток, которые устанавливают в вертикальном
и горизонтальном положениях в толще воды. Они практич-
нее прямых вертикальных сетей, поскольку молодь с них не
опадает. Конструкция коллектора проста: диаметр цилинд-
рической сети — 5-30, ячеи —0,5-1,0 см; диаметр пластмас-
совой арматуры, образующей сеточку,— 0,3-1,0 см; разме-
ры можно варьировать. После обработки углекислым
кальцием коллектор становится более жестким.
Устричный коллектор также легок и прост в обращении,
обеспечивает равномерное оседание личинок устриц и бы-
строе отделение подросшей молоди. Он состоит из ряда пла-
стин, капронового шнура и подставки. Такие пластины (диа-
метр — 6,5-7,5, толщина — 0,3 см) выполнены в форме
диска, изогнуты в поперечном направлении таким образом,
что одна сторона у пластин вогнутая, а другая — выпуклая.
Каждая пластина имеет несущее основание в виде двух плос-
ких поверхностей, расположенных на противоположных кон-
цах верхней вогнутой ее части. Распорки на обратной сторо-
не пластины образуют ряд стоек. При сборке коллектора
стойки опираются на поверхность следующей пластины. В
центре пластин находятся отверстия, через которые пропус-
кают капроновый шнур для соединения их в коллектор, при
этом нижняя пластина соприкасается с подставкой. Между
пластинами существует водообмен, поверхность пластин до-
ступна для личинок. Количество пластин рассчитывается про-
извольно и зависит от глубины размещения коллектора и
плавучести поддерживающих носителей.
Пластины изготовлены из смеси портландского цемен-
та, известняка, стеарата цинка или его заменителя, гипса
и асбестоволокна. Смесь готовят в сухом виде под давлени-
ем до 12 т, из полученной массы формируют пластины, об-
рызгивают их 8%-м водным раствором фтористого кальция,
пока они им не пропитаются, и оставляют для затвердения.
Чтобы этот процесс проходил быстрее, допускается неболь-
шая тепловая обработка. Через год нахождения в соленой
воде пластины из портландского цемента начнут самораз-
рушаться, и это облегчит снятие с них моллюсков.
Интересен коллектор из прессованных материалов, из-
готовленный в виде прямоугольной рамы, внутри которой
размещаются ячейки шестигранной формы наподобие пче-
линых сот. Сотовые, или ячеистые, коллекторы размещают
на глубине 1,0-1,5 м от поверхности воды и соединяют в сек-
цию, размещаемую по направлению штормового волнения.
Моллюсков вылавливают, глазируют льдом и хранят длитель-
ное время или транспортируют в место назначения.
В СНГ производство коллекторов еще недостаточно раз-
вито. Как видно из вышесказанного, подбор подходящего типа
коллектора или разработка новой, наиболее подходящей для
определенных условий конструкции, во много раз облегчит
труд работников и увеличит продуктивность хозяйства.
Размещение и установка коллекторов. Чтобы постро-
ить коллектор, в хозяйствах полуцикличного типа использу-
ют стеллажи, рамки, контейнеры, пакеты, плоты, ярусные
установки и т.д.
Перед установкой коллектора необходимо скрупулезно
изучить выбранную для этого акваторию:
— температурный режим района;
— соленость воды;
— содержание растворенного в воде кислорода;
— наличие или отсутствие достаточной кормовой базы;
— плодовитость данного вида моллюсков;
— сроки размножения и выхода половых продуктов;
— сезонную динамику численности и распределения не-
обходимых для выращивания личинок;
— длительность личиночной стадии моллюсков.
Коллекторы следует устанавливать до начала массового
оседания личинок.
Если в районе запланированного размещения коллекто-
ров отсутствуют приливоотливные явления, то их лучше уста-
навливать на естественных банках. В литоральной зоне кол-
лекторы располагают в местах с небольшими приливами
и хорошо прогретой водой. Их устанавливают на плотах,
стеллажах, сваях, донных и плавающих устройствах.
На территории СНГ используют различные устройства.
Например, на Черном море — деревянные плоты и ярусные
установки; на Дальнем Востоке — каркасы конструкцииДаль-
техрыбпрома. Разработан каркас ставного невода, представ-
ляющий собой устройство с полезной площадью 500 м2; его
боковые стороны —12 деревянных или железобетонных стол-
бов, выступающих над поверхностью воды на 2 м. К их верх-
ней части прикреплена натягиваемая двумя якорями прово-
лока, длина которой —10 м, диаметр — 6 мм. По углам
каркаса устанавливается по одному якорю, что усиливает
конструкцию и поддерживает ее устойчивость в толще воды.
На столбы следует натянуть капроновый фал, диаметр кото-
рого— 10-12 мм; к нему на расстоянии 25 см друг от друга
крепят коллекторы. Это устройство используют только в рай-
онах с глубиной не более 6 м. Его можно использовать как
для выращивания и сбора личинок, так и для товарного раз-
ведения моллюсков.
Чтобы удешевить конструкцию, вместо деревянных и ме-
таллических изделий используют капроновые и железобе-
тонные с недорогими наполнителями.
На Крымском побережье в районе Ласпи, Судака, Кара-
дага, в Керченском проливе для сбора личинок мидий и их
товарного выращивания используют штормоустойчивую ми-
дийную установку площадью 100 х 100 м (1 га).
Оседание личинок и рост моллюсков на коллекторах.
Личинки устриц обыкновенных в Егорлыцком заливе Черно-
го моря оседают с середины июня до начала сентября. Из-
менения в сроках оседания в разные годы незначительны
и обусловлены сезонными колебаниями температуры воды.
Сроки оседания личинок мидий ежегодно сдвигаются на 5-
30 дней. Например, максимальное оседание личинок мидии
средиземноморской у берегов Крыма в западной части на-
блюдается в марте-мае и сентябре-ноябре; в восточной ча-
сти — в феврале-марте и в августе-сентябре; в южной час-
ти—в январе-феврале и в октябре-ноябре; в Керченском
проливе — в мае-июне и августе-сентябре. Наибольшее ко-
личество личинок мидии съедобной оседает на коллекторы
в заливе Восток Японского моря в конце июня.
При промышленном разведении моллюсков необходимо
использовать периоды активного оседания личинок на коллек-
торы, поскольку в ином случае субстрат обрастает баляну-
сами, губками, мшанками, водорослями, на нем появляются
конкуренты и хищники — крабы и звезды. Если коллекторы вы-
ставить позднее обусловленных сроков, можно пропустить пик
оседания личинок, что впоследствии скажется на результатах
сбора моллюсков (табл. 3).
Мидия съедобная обычно оседает на субстрат на 29-й
деньжизни. Большая часть (94%) оседала на субстраты, имея
размеры 240-300 мкм; личинки устрицы съедобной в пери-
од оседания почти такого же размера — 150-300 мкм. Для
сбора личинок устриц в мелководных заливах северо-запад-
ной части Черного моря наиболее пригоден придонный слой
воды — от 10 до 60 см от грунта; для сбора личинок мидии
средиземноморской в Керченском заливе — поверхностные
слои воды.
Личинки оседают группами, образуя скопления. Однако на
этот процесс влияет масса факторов как биологических, так
и экологических. Например, в Черном море, в Егорлыцком
и Джарылгачском заливах, с каждым годом все меньше личи-
нок оседает на естественные и искусственные субстраты.
Рост моллюсков во многом зависит от количества и рас-
положения их на коллекторах. Свободное пространство уско-
ряет рост моллюсков: размеры подрощенной молоди устриц
плоских на черепичных коллекторах (в среднем 38,2 мм)
выше, чем подрощенной на устричных коллекторах (в сред-
нем 27,5 мм).
Биотехнический процесс выращивания мидий съедобных
на Белом море предполагает, что коллекторы будут перио-
дически заглубляться на 2 м. Весной секции с коллекторами
мидий переводят в поверхностный слой, где благодаря тая-
нию льдов они находятся в сильно опресненном слое воды.
Такой подъем приводит к тому, что морские звезды уже в те-
чение двух часов пребывания в опресненной воде покидают
мидийные коллекторы.
Метод «скользящих» субстратов способствует предохра-
нению моллюсков от неблагоприятной близости льда и их
истребления морскими звездами.
Цикл выращивания товарных мидий продолжается 4 года;
выросшие моллюски имеют одинаковый размер и характе-
ризуются высоким выходом мяса по отношению к общей
массе моллюсков по сравнению с мидиями из естественных
популяций.
Крымское побережье пригодно для размещения про-
мышленных установок для подращивания моллюсков на глу-
бинах 15-25 м, поэтому способ выращивания мидий преду-
сматривает два этапа заглубления коллекторов.
Весной коллекторы выносят в море для сбора личинок
весенней генерации, однако находятся они в поверхностном
слое воды. После оседания личинок производят заглубление
коллекторов на 3-3,5 м (первое заглубление) для подращи-
вания спата и предотвращения повторного оседания мидий.
Такая глубина погружения коллекторов обусловлена тем, что
именно в поверхностном слое происходит максимальное
оседание личинок и они обеспечены достаточным количест-
вом корма. Осенью коллекторы заглубляют на 4-7 м от по-
верхности воды (второе заглубление) для подращивания
мидий до товарного размера. На такой глубине мидии защи-
щены от волнового воздействия, и урожай сохраняется. Бла-
годаря данной биотехнологии мидии достигают товарного
размера за 12-15 месяцев выращивания, а сбор личинок
одной генерации дает возможность получить одноразмер-
ную продукцию.
В северо-западной части Черное море замерзает, но эта-
пы выращивания моллюсков в этом районе сходны с описан-
ными, и через 30-36 месяцев с момента оседания личинок
на коллекторы они достигают товарных размеров (50 мм).
В Керченском проливе средиземноморские мидии рас-
тут значительно быстрее — размеры годовиков достигают
51 мм.
Интересен опыт европейских стран по выращиванию
моллюсков. Например, съедобные мидии-годовики, выра-
щиваемые в Уэльсе (Ирландское море), достигают 47,5 мм
При разведении мидий используют разные способы: бушо
донный, подвесной и др. При этом наблюдается высокий
темп роста в течение 10-11 месяцев, максимальный — при
выращивании в толще воды. В Испании мидии съедобные
достигают товарного размера (80-100 мм) за 12 месяцев
выращивания на коллекторах длиной 9 м.
У теплолюбивых моллюсков, выращиваемых на Кубе, при
рост еще интенсивнее. Например, мангровая устрица про-
мысловых размеров (50 мм) достигает за 4 месяца. Высокий
темп роста был у моллюсков, выращиваемых в толще воды
от 0 до 10 и от 25 до 40 см от ее поверхности.
Обработка коллекторов. В промышленных хозяйствах,
занимающихся разведением и выращиванием двустворча-
тых моллюсков, коллекторы обрабатываются на месте их
установки, когда на них находятся разновозрастные особи
или молодь. Обработка коллекторов может быть и частичной,
когда осевшие личинки или подросшая молодь находятся на
коллекторах в течение какого-либо времени, а затем пере-
носятся в садки, или в течение всего периода выращивания
до товарных размеров. Одной из операций по обработке кол-
лектора является прореживание, которое проводят через 4-
6 месяцев с момента оседания личинок, поскольку за это
время масса мидий увеличивается примерно в 10 раз. Про-
реженных моллюсков распределяют на дополнительных ве-
ревках-коллекторах.
Частичная обработка коллектора подразумевает осво-
бождение площади от больных и мертвых моллюсков, кон-
курентов, хищников и обрастателей (ракообразных, полихет,
асцидий, губок, гидроидов и т.д.).
Продолжительность чистки моллюсков (устриц) и кол-
лекторов в разных хозяйствах зависит от обслуживающего
персонала — его количества и опыта. Следует отметить, что
3-4-часовое пребывание моллюсков на воздухе без прямо-
го попадания на них солнечных лучей не снижает их жизне-
способности, зато угнетающе действует на конкурентов и
обрастателей. Частичную обработку коллекторов произво-
дят несколько раз в год: осенью и после зимовки, весной
следующего года. Например, популярен способ прорежива-
ния коллекторов с мидиями путем просушивания в течение
3-4-х суток при оседании личинок ранней осенью (сентябрь-
октябрь), поздней осенью (ноябрь), ранней весной (март-
начало апреля). Количество мелких мидий после такой об-
работки уменьшается на 1/2 от первоначального количества.
Следует запомнить, что диаметр обработанного коллек-
тора с мидиями через 14 месяцев выращивания составляет
25 см, а необработанного — 50 см. После прореживания кол-
лектора увеличивается темп роста мидий и количество мол-
люсков промыслового размера.
Определенного для всех хозяйств срока обработки кол-
лекторов нет, поскольку этот процесс является вспомога-
тельным: его проводят не только с целью прореживания мо-
лоди моллюсков, но и при ухудшении условий обитания,
обилии конкурентов, паразитов, хищников.
Когда процесс сбора и подращивания личинок, молоди
и товарных моллюсков завершен, коллекторы обрабатыва-
ют полностью. В промышленных хозяйствах полуциклично-
го типа полную обработку коллекторов производят после
снятия с них молоди или выращенных моллюсков. Молодь
обычно переносят в садки (лотки для подращивания) или от-
правляют в другие хозяйства на доращивание и продажу.
Моллюсков, достигших товарных размеров, очищают, сор-
тируют и реализуют. Коллекторы чистят, промывают, заме-
няют поврежденные створки или пластины, просушивают и
хранят до будущего года.
Технология обработки коллекторов остается трудоемкой
на протяжении столетий и требует профессиональных навы-
ков. Производится она при помощи ножа, скребка, щетки.
Отход моллюсков при обработке коллекторов составляет 2-
10%. В промышленных хозяйствах разных стран начали по-
являться различные приспособления, однако использовать
их можно лишь при полной обработке коллекторов. Приспо-
собление для полной очистки молоди (спата) мидий съедоб-
ных с черепичных пластин коллекторов позволяет ежеднев-
но обрабатывать от 4000 до 5000 пластин.
П.С. Чернявским и В.Н. Гавриловым разработано приспо-
собление, позволяющее обрабатывать коллекторы с товар-
ными мидиями и отделять их поштучно в производственных
масштабах. Оно состоит из смонтированных на станине за-
грузочного стола и рольганга, на выходном конце которого
имеется барабан с выступом (палец) для закрепления конца
коллектора и накручивания его. Барабан вращается с помо-
щью электродвигателя посредством передачи, разъедини-
тельной муфты и рычага. Под рольгангом имеется перфо-
рированный бункер для сбора обработанных мидий и отделе-
ния воды. Моллюсков выгружают из бункера при помощи по-
воротной задвижки. На столе размещены два блока, подклю-
ченных к гидросистеме с насадками, смещенными на мини-
мальные величины длины и толщины раковины мидий, асами
блоки снабжены резиновыми амортизаторами для предотв-
ращения повреждения створок моллюсков. Блоки с насад-
ками покрыты металлическим кожухом с прорезиненными
шторками и щелью для пропуска свободного конца коллек-
тора. Перед блоками размещен направляющий конус и цен-
трирующие входные и выходные ролики, которые свободно
посажены на оси, закрепленные на поворотных кронштей-
нах с пружинами.
Коллектор с выращенными мидиями помещают на загру-
зочный стол, свободный конец его заводят через щель и пет-
лей закрепляют за выступ барабана. Коллектор по рольгангу
через направляющий конус подается к центрирующим вход-
ным роликам, которые благодаря пружинам обхватывают
коллектор, а выходные ролики поддерживают его конец,
обеспечивая симметричное поступление коллектора между
блоками с насадками. По мере движения коллектора через
насадки подается вода под давлением 6-7 атм. так, что в ка-
кой-то момент на каждую мидию одновременно действуют
два противоположно направленных потока воды. Отделив-
шиеся мидии через зазор между роликами рольганга прова-
ливаются в бункер и там скапливаются до выгрузки. После
отделения мидий коллектор с помощью ручного привода (ры-
чаг и разъединительная муфта) или реверса с барабана
разматывается.
В СНГ строятся и уже работают устричные и мидиевые
хозяйства на Черном, Белом и Японском морях, в которых доля
ручной обработки коллекторов еще велика. Необходима пол-
ная механизация обработки коллекторов различного типа.
Реализация молоди. Выращенную в хозяйствах молодь
направляют на дальнейшее подращивание, а ее излишки —
на продажу. Однако в ряде стран (Япония, Франция) суще-
ствуют хозяйства, которые специализируются только на вы-
ращивании молоди моллюсков. Технология сбора молоди на
коллекторы в этих хозяйствах практически такая же, как в
полуцикличных хозяйствах, занимающихся сбором личинок
и подращиванием их до товарных размеров. Например, стан-
дартный японский устричный коллектор для сбора молоди
и выращивания ее в хозяйствах включает 100 гребешковых
створок, а при использовании его для сбора молоди на экс-
порт — только 80, что улучшает условия для развития личи-
нок.
При выращивании молоди на экспорт обязательно ее за-
каливание (временное содержание на воздухе), отбраковка,
очистка, сортировка и доведение до экспортных требований.
Молодь закаливают во время ее роста на коллекторах; по
мере роста молоди длительность пребывания ее на воздухе
возрастает, что увеличивает жизнеспособность моллюсков
при длительных транспортировках.
Молодь, поступающая в продажу, должна отвечать стан-
дартным требованиям: соответствующие форма, цвет, твер-
дость раковины; размеры и определенное количество в ящи-
ках; отсутствие обрастателей и врагов моллюсков. Молодь
реализуют или на створках, цельных или разломанных (спат),
или без них, в этом случае она продается дороже.
Крупные промышленные хозяйства перевозят разнораз-
мерную молодь моллюсков в специальных пластмассовых
лотках с перегородками, которые собирают в удобные для
транспортировки пакеты.
Тарой для спата моллюсков обычно служат ящики, кото-
рые в разных странах имеют свою конструкцию и размеры.
Например, в Японии для транспортировки спата устриц при-
меняются ящики двух типов вместимостью 20 кг. В ящике
первого типа перевозят 6000 шт. молоди на целых створках
моллюсков (10 шт. на створку), второго типа — 9000 шт. на
разломанных створках (7 шт. на створку). Готовые к отправке
ящики собирают в партии и содержат в приливоотливной
зоне. При транспортировке на судах ящики размещают на
палубе, накрывают матами из рисовой соломы и периоди-
чески поливают морской водой. Массовое производство уст-
ричного спата налажено в Японии, где от его реализации хо-
зяйства получают значительную прибыль. В то же время не-
смотря на усиленный контроль бывают случаи ввоза с ним
в другие страны дополнительных организмов сопутствующей
фауны. Например, при обследовании привезенных японских
коллекторов с молодью гигантских устриц через год после
ее помещения в устричные парки на Атлантическом побе-
режье Франции был найден ряд новых организмов, являю-
щихся конкурентами устриц (полихеты, актинии, моллюс-
ки, усоногие), которые за пределами устричных парков не
встречались.
Выращивание моллюсков на грунте. Выращивание
двустворчатых моллюсков на грунте — один из наиболее тра-
диционных методов, который в хозяйствах полуцикличного
типа не требует больших капиталовложений и затрат труда.
Промышленное выращивание моллюсков на грунте особен-
но развито в Голландии, США, где такой метод выгоден, хотя
по сравнению с методом выращивания в толще воды и ме-
нее эффективен.
Выращивание устриц на грунте ограничено по сравнению
с их выращиванием в толще воды. Однако в США, например,
выращивают устриц на грунте в больших масштабах на уча-
стках дна, менее всего заиленных. По мере роста устриц
выростные участки обрабатывают с помощью всасывающих
драг или периодического смывания с устриц ила струей воды
под давлением, а также перемещением их несколько раз за
сезон в новые районы подращивания; кроме того, ведется
постоянная борьба с хищниками — врагами устриц — с по-
мощью механических и химических средств.
Биотехника выращивания моллюсков на грунте в хозяй-
ствах полуцикличного типа в основном сводится к сбору ли-
чинок или молоди в естественных условиях и переносу их на
заранее подготовленные участки для подращивания. При
этом необходимо отметить на картах районы получения по-
садочного материала, а также предусмотреть технологию его
сбора. Следует выбрать участок для подращивания молоди,
который должен соответствовать биологическим особенно-
стям развития культивируемого вида и возможности меха-
низированной обработки моллюсков по мере их роста и до-
бычи; защитить участок от хищников; выбрать оптимальную
плотность размещения моллюсков на участке.
В Голландии особенно тщательно подобраны районы
(ежегодная продукция выращиваемых мидий съедобных —
более 100 тыс. т), где выращивают мидий, собранных на ес-
тественных банках. Особенности голландского метода вы-
ращивания мидий на грунте обусловлены низкими темпера-
турами воды, высокой механизацией работ в хозяйствах,
наличием современных технических предприятии по их об-
работке. Основные районы подращивания мидий в Голлан-
дии расположены в приливоотливной зоне. Температура вы-
ростной среды в приливной зоне низкая, что, естественно,
отражается на темпе роста моллюсков. Размещение моллюс-
ков над дном на кольях или стеллажах не применяется, а ис-
пользуется подращивание их на грунте. В приливоотливной
зоне моллюски большую часть времени выращивания нахо-
дятся в воде, что позволяет им дольше питаться и расти.
Темп роста мидий, расположенных на нижних уровнях при-
лива, в 4 раза выше, чем у мидий, находившихся на верхнем
уровне прилива (2,75 м над нулевым уровнем бухты; моллюс-
ки были без воды в течение 52% общего времени прилива).
Раковины моллюсков межприливной зоны более толстые
и загрязненные (с закругленными краями), чем раковины
моллюсков, выращиваемых в толще воды (с заостренными
краями).
Поскольку темп роста моллюсков зависит и от плотнос-
ти их размещения на выростном участке, то из районов с
большой плотностью мидий переносят на более свободные
участки, хорошо защищенные от хищников и с высокой кор-
мовой базой. По мере роста мидий участки постоянно про-
реживают, доводя плотность размещения моллюсков до
оптимальной на данной стадии развития. Товарных разме-
ров (65 мм) мидии достигают через 2,5 года, но при выращи-
вании в районах, которые большую часть периода выращива-
ния-покрыты водой, мидии достигают товарных размеров
(55 мм) за 1,5 года. Товарных мидий собирают драгами и скла-
дывают слоями в местах с незначительным приливом, остав-
ляя их на 48 ч, чтобы моллюски освободились от тины. Затем
мидий отправляют на предприятия для механизированной пе-
реработки (разделение друз, очистка, сортировка, упаковка).
Более 90% голландских мидий экспортируются во Францию
и Бельгию в свежем и консервированном виде. Однако выра-
щивание мидий (как и других моллюсков) на грунте в Голлан-
дии имеет недостатки; в первую очередь — это доступность
мидий для хищников, обитающих на дне, незащищенность
от паразитов, обрастание тиной, а также наличие «песка»
и различных минеральных частичек в мясе, что уменьшает их
товарное качество. В Англии, например, при размещении на
дне пролива Меней молоди мидий съедобных размером до
45 мм она истреблялась крабом; смертность незащищенных
мидий достигала 70-85% за первый год, а мидии в садках —
всего 17-41%. На второй год выращивания смертность ми-
дий снизилась (22-57%) и была в основном вызвана штор-
мами и истреблением птицами.
При доращивании американских устриц на дне огорожен-
ных участков залива Лонг-Айленд в США были установлены
основные причины гибели: из-за обилия хищников (морских
звезд, устричных сверлильщиков, крабов, наличия «конкурен-
тных» моллюсков); «удушья» устриц от ила, повреждения рако-
вин моллюсков при отсадке на грунт. Для уменьшения смерт-
ности устриц применяли негашеную известь— 1,6-2,2 т/га
2 раза в год против взрослых морских звезд, а против устрич-
ных сверлильщиков использовали прореживание дна драгой
и слив водой. Для предотвращения «удушья» устриц от ила
переносили сроки отсадки моллюсков на период, когда коли-
чество ила на дне было минимальным. Мероприятия приво-
дили к положительным результатам, резко снижалась смерт-
ность, увеличилась продукция выращиваемых устриц.
Выращивание моллюсков в толще воды. В последние
годы интерес к выращиванию моллюсков в толще воды во
многих промышленных хозяйствах полуцикличного типа рез-
ко возрос благодаря высокой продуктивности мидийных хо-
зяйств Испании, Филиппин, устричных ферм Японии, кото-
рые значительно превышают продуктивность хозяйств, за-
нятых выращиванием моллюсков на грунте. Выращивание
моллюсков в толще воды обладает рядом преимуществ
(меньший пресс со стороны хищников, большая доступность
корма, лучшее развитие и темп роста и др.) по сравнению
с донным выращиванием. Этот более прогрессивный метод
используется во многих промышленных хозяйствах мира.
Выращивать моллюсков в толще воды можно на устрой-
ствах, установленных на дне водоема, и на устройствах, пла-
вающих на поверхности или в толще воды, но связанных с
дном (якорем, донным буем, сваей) приспособлениями или
плавающих свободно. Конструкции донных устройств значи-
тельно проще плавучих и в основном используются в прили-
воотливной зоне, в водоемах с небольшими глубинам.
Донные устройства. В приливоотливной зоне промыш-
ленные хозяйства или фермеры используют донные устрой-
ства, на которых выращивают моллюсков под постоянным
контролем, что не требует особых усилий. Выполняются про-
реживание, чистка, удаление мертвых и больных моллюсков,
перенос на новые места выращивания и другие работы, во
время которых культивируемые организмы находятся без
воды или покрыты ею частично. Донные устройства распо-
лагаются в зонах с невысокими приливами и медленными
течениями. Температура воды и содержащийся в воде фи-
топланктон и детрит в зависимости от сезона года должны
обеспечивать нормальный рост и развитие выращиваемым
моллюскам. Поэтому хозяйства, использующие донные уст-
ройства, часто расположены в теплых зонах, без резких ко-
лебаний температур, что позволяет выращивать моллюсков
за короткое время.
Одним из традиционных способов выращивания мидий
съедобных в приливоотливной зоне юго-западной части
Франции является метод «бушо». Этим способом во Фран-
ции выращивают мидий с XII в. Прикрепляясь к кольям, ли-
чинки съедобных мидий интенсивно растут, образуя друзы
товарных мидий. Часть мидий опадает из-за собственной
тяжести, неблагоприятных условий выращивания, пресса
хищников или массовых болезней. Поэтому отход при выра-
щивании значителен, что считается естественным. Правда,
делались попытки с помощью веток и веревок предотвратить
опадание мидий. В последние годы во Франции стали ис-
пользовать хлопчатобумажные и синтетические сетчатые
мешки, которые помогали закрепляться мидиям на кольях,
предотвращая их опадание, что значительно увеличило про-
дуктивность мидийных хозяйств. Частные фермы и промыш-
ленные государственные товарные хозяйства собирают мо-
лодь моллюсков и размещают ее в нейлоновые сетчатые
мешки (в виде труб) диаметром 0,1 и длиной 5 м. В дно ли-
торали вбивают дубовые колья длиной от 4 до 6 м парал-
лельными рядами по 100-150 м на расстоянии 2,5 м друг от
друга, которые затем служат 5-6 лет. Вокруг кольев по спи-
рали крепят нейлоновые цилиндрические сети с мидиями. По
мере роста мидий сети растягиваются и не препятствуют
развитию моллюсков. За 10 мес. выращивания (с мая по фев-
раль) мидии достигают товарных размеров (40-50 мм). С
одного столба снимают 10-25 кг моллюсков. Этот метод по-
стоянно совершенствуется. Созданы новые устройства и тех-
нические средства для работы мидиевых ферм. Однако заи-
ливание районов размещения кольев вынуждало выставлять
их все дальше в море, где мидии не достигают больших раз-
меров, возможно, из-за сильного влияния приливов и отли-
вов. Товарный размер мидий уменьшился до 4 см, но каче-
ство мяса осталось хорошим. Общая протяженность всех
используемых кольев составляет примерно 600 км, еже-
годная продукция мидий с них достигает 7000 т при средней
продуктивности хозяйств 6-7 т/га.
Колья в качестве дополнительных донных устройств ис-
пользуются и при выращивании устриц. Применяются фран-
цузский или итальянский типы выростных парков. Устричный
парк французского типа представляет собой параллельные
ряды столбов, расположенных на расстоянии 3-3,5 м. В каж-
дом ряду столбы находятся на расстоянии 4,2-4,5 м один от
другого и количество их может достигать 26. Колья диамет-
ром 0,15-0,20 м забивают в грунт на глубину 1,2 м, и они вы-
ступают над поверхностью воды на 1 м. От крайних столбов
каждого ряда отходят дополнительные колья под углом 30°,
что придает устойчивость ряду. К концам выступающих над
водой кольев крепят деревянные жерди, к которым привя-
зывают устричные коллекторы с молодью моллюсков. Еже-
годно получают около 500 000 товарных плоских устриц. Их
выращивают 10 человек, которые уделяют этому процессу
половину рабочего времени. Срок выращивания товарных ус-
триц высотой 8 см — 2,5 года.
Выращивать моллюсков можно не только в приливной, но
и в сублиторальной зоне или в средних слоях воды с помощью
донных устройств, установленных на грунт. При использова-
нии в толще воды основных донных устройств необходимы
водолазы, что делает значительно дороже выращиваемую
продукцию. Экономически выгодно применять дополнитель-
ные донные устройства. В последние годы промышленные хо-
зяйства большинства стран используют контейнеры, что по-
зволяет механизировать многие процессы выращивания
и сократить обслуживающий персонал. Контейнеры по-
зволяют также осуществлять длительное выращивание
моллюсков в замерзающих районах и защищать их от хищ-
ников. Контейнеры используют в высокоразвитых странах,
расположенных в северных широтах (Англия, ФРГ и др.). До-
ходы от реализованной продукции достаточно высокие, что-
бы покрыть расходы по изготовлению контейнеров, садков,
по обслуживанию ботов, понтонов.
Контейнер, применяемый в Великобритании для выращи-
вания плоских устриц, состоит из четырех стальных рам, в каж-
дую из которых вставляется по 10 пластмассовых лотков.
Рамы разборные и соединяются между собой крестообраз-
но, что придает жесткость конструкции. Для установки на грунт
контейнеров с устрицами используют небольшой понтон с
подъемником. От установленного на дне контейнера отходит
веревка к плавающему на поверхности опознавательному бую.
В северо-западной части Черного моря в Егорлыцком
заливе и в береговых бассейнах использовались металли-
ческие контейнеры (размеры — 2,1 х 1,0 х 1,0 м; масса —
38 кг) для промышленного садкового выращивания плоских
устриц. На трех уровнях контейнера, изготовленного из же-
леза, покрытого краской, на расстоянии 0,5 м располагают-
ся устричные садки (1x1 м). Если учесть оптимальную плот-
ность посадки устриц в садки для Егорлыцкого хозяйства
и то, что контейнер содержит три садка, то может быть су-
щественно увеличен выход товарной продукции с контей-
нера.
В промышленных хозяйствах России и Украины метод
выращивания моллюсков с помощью донных устройств ши-
рокого распространения не получил, хотя возможности для
этого, например, на Черном море есть.
Сочетание донного способа выращивания мидий с выра-
щиванием на плавучих устройствах позволит значительно
увеличить производство товарных мидий в южных районах
страны.
Плавучие устройства. В настоящее время большую
часть мировой продукции культивируемых беспозвоночных
получают с помощью плавучих устройств. Они широко рас-
пространены в странах Юго-Восточной Азии, меньше— в
европейских странах, а в США практически не применяют-
ся, что объясняется климатическими и гидрологическими
условиями выращивания. В последние 50 лет наблюдается
прогресс в применении плавучих устройств во многих стра-
нах благодаря примеру высокой эффективности промышлен-
ных хозяйств Испании и Японии. Продуктивность некоторых
мидийных хозяйств в Испании в десятки раз выше, чем во
Франции, где используется донное выращивание моллюсков.
Особенно большое преимущество имеет применение пла-
вучих устройств перед донным способом при выращивании
гигантской устрицы. В зависимости от района выращивания,
профиля дна, величины прилива, глубины, защищенности от
штормов плавучие устройства могут быть неподвижными или
подвижными. Неподвижные устройства устанавливают в не-
глубоких водоемах, в основном в поверхностных водах с не-
значительными колебаниями приливов и небольшими накло-
нами дна; подвижные— на глубоких местах независимо от
рельефа дна. С помощью неподвижных плавучих устройств
моллюсков выращивают в странах Средиземноморья. На юге
Франции, например, на пруду Чо, соединенном узким кана-
лом со Средиземным морем, расположены рядами деревян-
ные решетки, концы которых с помощью тросов или канатов
прикрепляются к металлическим рельсам, забитым в дно.
Между рядами остается свободное пространство для дви-
жения небольших лодок. К решеткам крепят сетчатые
цилиндрические мешки с молодью мидий. В этом хозяйстве
выращивают около 12 000т товарных мидий при средней про-
дуктивности 30 т/га.
В России и Украине неподвижные плавучие устройства
широко используются в прибрежных акваториях Черного,
Белого и Японского морей с глубиной до 30 м. Для промыш-
ленного выращивания мидий в Крыму используется одногек-
тарная мидийная штормоустойчивая установка, которая от-
носится к гребенчатому типу конструкций и состоит из трех
основных систем: плавучей, якорной и крепления носителей.
Плавучая система установки включает 40 плавучих ми-
дийных носителей, свободно размещаемых в толще воды (0-
20 м), с 5000 коллекторов длиной 3,5 и 8,0 м в зависимости
от района размещения установки. В плавучую часть мидий-
ного носителя входят верхний несущий капроновый канат
окружностью 25-30 мм с пенопластовыми поплавками диа-
метром 0,15-0,18 м, длиной 50 м (хребтина); нижняя подбо-
ра, состоящая из капронового фала диаметром 6мм без по-
плавков, к которому крепятся оттяжные грузила массой
4-5 кг; мидийные коллекторы длиной 3,5 и 8,0 м в количестве
125 шт., располагающиеся между хребтиной и нижней под-
борой носителя с интервалом 0,4 м.
Якорная система установки состоит из 186 бетонных гру-
зов (якорей), в том числе 60 основных, 120 якорей-углубите-
лей и 6 балластных якорей, расположенных на дне моря в
девять линий и частично связанных металлическими троса-
ми. Якорь— бетонный массив с рамами для крепления от-
тяжек мидийного носителя и основы металлического троса.
Общая масса якорной системы, размещаемой на песчаном
грунте,— 63,4 т, а на каменистом — 74,2 т.
Система крепления носителей в установке предусматри-
вает закрепление плавучих конструкций мидийных носителей,
размещенных в толще воды, к якорной системе установки с
помощью 280 капроновых оттяжек, включая 120 основных,
80 основных боковых и 80 вспомогательных. Для закрепле-
ния одного мидийиого носителя используются 3 основные,
2 основные боковые и 2 вспомогательные оттяжки. Основные
и основные боковые оттяжки изготавливают из капронового
каната окружностью 25-30 мм; вспомогательные — из кап-
ронового фала диаметром 6 мм. Монтаж установки осу-
ществляется в три этапа: обследование и разбивка участка
дна; выставление якорной системы; установка мидийных
носителей.
Планируемый выход товарной мидийной продукции с од-
ногекгарной штормоустойчивой мидийной установки состав-
ляет 80 т (с 8-метровыми коллекторами) и 52,5 т (с 3,5-мет-
ровыми коллекторами) за один цикл выращивания (12-
16 мес). Якорную систему удобно выставлять с помощью ма-
ломерных судов типа МРТ, СЧТ, имеющих кран-балку грузо-
подъемностью 1000 кг и более, что позволяет резко со-
кратить сроки монтажа одногектарной штормоустойчивой
мидийной установки.
В промышленных хозяйствах многих стран используют
садки, подвешенные к платформам плавучих устройств в го-
ризонтальном и вертикальном положениях по отношению к
поверхности воды. Располагать садки в толще воды в гори-
зонтальном положении практичнее, поскольку на одном тро-
се или веревке размещается больше садков. Вертикальное
расположение садков применяют тогда, когда садок пред-
назначен для индивидуального выращивания моллюсков и
плотность посадки в таком случае значительно ниже по
сравнению со стандартными (рабочими) садками. В России
и Украине используют садки разных типов для выращивания
устриц на Черном море и гребешков на Дальнем Востоке, но
размещают их только в горизонтальном положении. Садок
для выращивания плоских устриц состоит из двух половин,
соединяющихся с помощью полиэтиленовых защелок. Кар-
кас садка и его внутренние перегородки выполнены из же-
лезной проволоки и покрыты краской. На каждую половину
каркаса садка натянута капроновая дель. Плавучие устрой-
ства можно заглублять, снижая их плавучесть, что бывает
необходимо в районах с частыми штормами и замерзанием
воды в прибрежной зоне зимой. Конструкции заглубляю-
щихся устройств проще поверхностных, но при обслужива-
нии их необходимо поднимать или использовать водолаз-
ную технику. Устройства обычно заглубляют зимой или когда
выращивание моллюсков не требует постоянного контро-
ля. При выборе того или иного вида устройств часто реша-
ющее значение имеет наличие подходящего строительного
материала, а также возможностей их промышленного изго-
товления.
Самое простое устройство — плот, материалами для ко-
торого в основном служат бамбук или древесина. Конструк-
ции плотов в промышленных хозяйствах разных стран различ-
ны. Они могут быть промышленными и экспериментальными.
Плоты устанавливают перпендикулярно основному течению,
а не вдоль, один за другим, иначе пища моллюскам, находя-
щимся на коллекторах разных плотов, поступает неравно-
мерно. Под современным промышленным плотом, на кото-
ром выращивается около 1,5 млн мидий, масса отложений
превышает 100 т в год. Подобная ситуация наблюдается и
при выращивании устриц на Дальнем Востоке. Количество
биоотложений, продуцируемых тихоокеанской устрицей в
бухте Новгородской (залив Посьета) Японского моря, зави-
сит от сезона года и достигает максимума в августе-октябре
(46,9 г/дм2 коллектора). Скорость накопления биоотложений
одной устрицей колеблется от 5,0 до 43,5 г (сухая масса) за
месяц. Количество органического вещества в биротложениях
находится в пределах 99-813 мг органического углерода на
одну особь.
Повышение мутности воды резко снижает рост моллюс-
ков и даже приводит к их гибели. Необходимо строгое соблю-
дение количественных норм постановки плотов, которые оп-
ределяются местными условиями выращивания. Важно
также правильно разместить культивируемых моллюсков в
выростных приспособлениях (садках, лотках), разрежать их
до требуемой нормы на разных стадиях развития орга-
низмов. Оптимальная плотность посадки создает благопри-
ятные условия для роста и развития моллюсков.
Увеличение размеров моллюсков не всегда свидетель-
ствует об адекватном увеличении количества мяса, что де-
лает нецелесообразным их длительное выращивание.
В России выращивают моллюсков на плавучих устрой-
ствах практически во всех промышленных хозяйствах. Кон-
струкции выростных установок в хозяйствах различны. Опыт-
но-промышленная установка для выращивания гигантской
устрицы представляет собой конструкцию, используемую на
глубинах 7-20 м, выдерживающую волнение моря с высотой
волны не более 1,7 м и скоростью ветра не более 14 м/с.
Установка представляет собой стальной плот (7,2 х 3,2 м)
в сборной раме, состоящей из 2 боковых и 2 торцевых сек-
ций. Для поддержания плота на поверхности воды к нему
прикрепляют 16 поплавков. На плоту устанавливаются 20 пе-
рекладин, от которых спускаются в воду 140 коллекторов.
Плот закрепляется оттяжками к бетонным якорям общей
массой 6 т. Общая масса всей установки — 8 т. Для удобства
работы на плоту можно устанавливать настил с ограждени-
ем и в осенне-зимний период его также можно заглублять на
2-3 м от поверхности воды. Выход товарной продукции за
один цикл выращивания устриц может достигать 25 000 шт.,
или 1,5 т при среднем весе устрицы 60 г.
Смотрите также