Переводчик сайта

Поиск по сайту

Выращивание мидий и устриц в хозяйствах полуцикличного типа

При выборе вида для выращивания следует отдать
предпочтение тому, который отвечает следующим требова-
ниям:
— высокие темпы роста моллюска;
— незначительная смертность на разных этапах разви-
тия;
— высокая потенциальная продуктивность;
— ценные пищевые качества;
— высокий процент содержания мяса в раковине;
— отвечает национальным традициям и предпочтениям;
— высокий рыночный спрос на моллюска.
Районы выращивания моллюсков. При выращивании
моллюсков в хозяйствах полуцикличного типа молодь соби-
рают в одних районах, а подращивают до товарных разме-
ров в других. Иногда между двумя этими базами сотни кило-
метров. Например, молодь съедобной устрицы собирают
в Джарылгачском заливе в северо-западной части Черного
моря, а выращивают на Кавказском побережье в восточной
части.
Выбирая место для создания хозяйства, следует:
— отдавать предпочтение районам с максимальным осе-
данием личинок культивируемого вида;
— удачно подобрать место с благоприятными условия-
ми для подращивания молоди: с достаточно прогреваемой
водой, хорошей кормовой базой, отсутствием большого ко-
личества хищников и т.д.

 

 


Однако некоторых моллюсков с высокими темпами ро-
ста можно выращивать в хозяйствах с одногодичным цик-
лом.

 


Устройство коллекторов и бассейнов. Искусственные
субстраты или коллекторы — раковины моллюсков, камни,
бамбуковые палки, деревянные ветки, веревки, черепицу
и т.д.— используют для сбора личинок двустворчатых мол-
люсков, особенно устриц, на протяжении многих веков.
Инкубаторы, садки, сетные ограждения, искусственные
водоемы используются для разведения и культивирования
морских гидробионтов.
Некоторые моллюски на ранних стадиях развития при-
крепляются к подводным предметам. Это замечательное
качество используют в аквакультуре. Коллекторы устанавли-
вают на дне или в толще воды, после чего к ним прикрепля-
ются моллюски. Для устриц и мидий используют различные
материалы. На устричных фермах — черепицу, створки мол-
люсков, нанизанные на куски проволоки, и т.д. При культи-
вировании мидий коллекторами служат деревянные столбы,
веревки, бетонные плиты (табл. 2).
Поднятые на коллекторах над дном устрицы и мидии на-
ходятся вне досягаемости хищников. Кроме того, при раз-
мещении моллюсков в толще воды полнее используются пло-
щадь водоема и объем воды.
Коллекторы также применяются при сборе спор и выра-
щивании водорослей.
Можно увидеть коллекторы, которые прикреплены к раз-
личным плавающим устройствам.
Личинок беспозвоночных животных, пока не подрастут,
содержат в стеклянных аквариумах, лотках, бассейнах раз-


личных типов и размеров, сделанных из бетона или пласт-
масс. Их объем различен: от десятков до тысяч литров воды.
Вода, которая подается в лотки и бассейны, фильтрует-
ся, аэрируется и обеззараживается. В лотках и бассейнах
есть сливные отверстия с защитной сеткой. Уровень воды
регулируется балансирной выпускной трубой или телеско-
пическим устройством. В бассейн при необходимости может
подаваться и подогретая вода.
Лотки и бассейны для беспозвоночных часто изготавли-
ваются из стекловолокна. Их преимущество в небольшом
весе, длительном сроке эксплуатации, быстрой установке
и удобной для транспортировки форме, в том, что изделия
из стекловолокна мало обрастают водорослями.
Кроме того, моллюсков выращивают в прудах, каналах,
отгороженных участках лагун, бухт, шхер, фиордов, в сетча-
тых плавучих садках и т.д.
В связи с развитием промышленного выращивания дву-
створчатых моллюсков испытывались и применялись новые
материалы для изготовления коллекторов: керамика, бетон,
шифер, стекло, пластмассы, черепица (рис. 27).
Работа по подбору материалов для коллекторов не пре-
кращается. Эффективность использования различного типа
коллекторов зависит от ряда факторов:
— географического положения;
— экологической безопасности;
— соответствия биологическим особенностям вида мол-
люсков;
— экономической целесообразности.
В странах СНГ для изготовления мидийных коллекторов
традиционного типа широко используют капрон. В Чупинской
губе Кандалашского залива Белого моря применяют капро-
новую дель с ячеей 8-10 мм; в южном и восточном районах
Крымского побережья — Ласпи, Карадаге, Керченском про-
ливе— 6-миллиметровый капроновый фал, свитый из двух
3-миллиметровых капроновых веревок длиной 3,5-8,0 м с
вплетенными в них пенопластовыми пластинами размером
0,1 х 0,04 x 0,01 мили с вплетенными кусочками 16-миллимет-
рового капронового фала длиной 0,1-0,12 м. Иногда приме-
няют цилиндрические сумки длиной 4,5 м, изготовленные из
капроновой сети с ячеей 28 мм.
На Очаковском опытном мидийно-устричном комбинате
собирают личинок устриц на коллекторы с нанизанными
створками устриц съедобных и мидий средиземноморских,
выловленных с помощью драги в прибрежной зоне.
Использовать раковины, шесты, столбы и другие мате-
риалы для сбора личинок не всегда экономически выгодно,
поскольку обработка коллекторов производится не реже двух
раз в год и не требует больших затрат.
В промышленных хозяйствах зарубежных стран — США,
Японии, Франции — сочетают как традиционные, так и сов-
ременные типы коллекторов. При традиционном выращива-
нии устриц личинок собирают на керамические плитки полу-
цилиндрической формы (длина — 33, ширина— 15, высота
полуцилиндра — 5 см, масса — 900 г). Их прикрепляют друг
к другу проволокой и укладывают вогнутой поверхностью
вниз друг на друга. Таким образом формируется прямоуголь-
ный набор из 10 пар, который размещают на платформе на
высоте 60 см от дна залива. Перед установкой керамичес-
кие плитки покрывают известью для лучшего оседания ли-
чинок и облегчения снятия молоди с коллекторов.
Можно использовать пластмассовые плитки полуцилин-
дрической формы (длина— 31, ширина— 22, толщина —
0,1 см). Их вставляют вогнутой поверхностью вниз в специ-
альную конструкцию из рам. Собранные плитки покрывают
раствором гашеной извести с жженой магнезией в соотно-
шении 3:5 и устанавливают на легкие металлические П-об-
разные подставки на высоте 50 см от поверхности грунта.
Пластмассовые коллекторы могут иметь конструкцию из
12 квадратных секций размером 60 х 60 см, в которых рас-
положены вертикально 28 параллельных планок на расстоя-
нии 1-1,5 см друг от друга. Круглые выступы с отверстиями
3 см делают в четырех углах секции, чтобы впоследствии
вставить в них деревянные палки или стержни. Коллекторы
также обрабатывают гашеной известью, смешанной с жже-
ной магнезией.
Изготавливают коллекторы и в виде пластмассовых ци-
линдрических сеток, которые устанавливают в вертикальном
и горизонтальном положениях в толще воды. Они практич-
нее прямых вертикальных сетей, поскольку молодь с них не
опадает. Конструкция коллектора проста: диаметр цилинд-
рической сети — 5-30, ячеи —0,5-1,0 см; диаметр пластмас-
совой арматуры, образующей сеточку,— 0,3-1,0 см; разме-
ры можно варьировать. После обработки углекислым
кальцием коллектор становится более жестким.
Устричный коллектор также легок и прост в обращении,
обеспечивает равномерное оседание личинок устриц и бы-
строе отделение подросшей молоди. Он состоит из ряда пла-
стин, капронового шнура и подставки. Такие пластины (диа-
метр — 6,5-7,5, толщина — 0,3 см) выполнены в форме
диска, изогнуты в поперечном направлении таким образом,
что одна сторона у пластин вогнутая, а другая — выпуклая.
Каждая пластина имеет несущее основание в виде двух плос-
ких поверхностей, расположенных на противоположных кон-
цах верхней вогнутой ее части. Распорки на обратной сторо-
не пластины образуют ряд стоек. При сборке коллектора
стойки опираются на поверхность следующей пластины. В
центре пластин находятся отверстия, через которые пропус-
кают капроновый шнур для соединения их в коллектор, при
этом нижняя пластина соприкасается с подставкой. Между
пластинами существует водообмен, поверхность пластин до-
ступна для личинок. Количество пластин рассчитывается про-
извольно и зависит от глубины размещения коллектора и
плавучести поддерживающих носителей.
Пластины изготовлены из смеси портландского цемен-
та, известняка, стеарата цинка или его заменителя, гипса
и асбестоволокна. Смесь готовят в сухом виде под давлени-
ем до 12 т, из полученной массы формируют пластины, об-
рызгивают их 8%-м водным раствором фтористого кальция,
пока они им не пропитаются, и оставляют для затвердения.
Чтобы этот процесс проходил быстрее, допускается неболь-
шая тепловая обработка. Через год нахождения в соленой
воде пластины из портландского цемента начнут самораз-
рушаться, и это облегчит снятие с них моллюсков.
Интересен коллектор из прессованных материалов, из-
готовленный в виде прямоугольной рамы, внутри которой
размещаются ячейки шестигранной формы наподобие пче-
линых сот. Сотовые, или ячеистые, коллекторы размещают
на глубине 1,0-1,5 м от поверхности воды и соединяют в сек-
цию, размещаемую по направлению штормового волнения.
Моллюсков вылавливают, глазируют льдом и хранят длитель-
ное время или транспортируют в место назначения.
В СНГ производство коллекторов еще недостаточно раз-
вито. Как видно из вышесказанного, подбор подходящего типа
коллектора или разработка новой, наиболее подходящей для
определенных условий конструкции, во много раз облегчит
труд работников и увеличит продуктивность хозяйства.
Размещение и установка коллекторов. Чтобы постро-
ить коллектор, в хозяйствах полуцикличного типа использу-
ют стеллажи, рамки, контейнеры, пакеты, плоты, ярусные
установки и т.д.
Перед установкой коллектора необходимо скрупулезно
изучить выбранную для этого акваторию:
— температурный режим района;
— соленость воды;
— содержание растворенного в воде кислорода;
— наличие или отсутствие достаточной кормовой базы;
— плодовитость данного вида моллюсков;
— сроки размножения и выхода половых продуктов;
— сезонную динамику численности и распределения не-
обходимых для выращивания личинок;
— длительность личиночной стадии моллюсков.
Коллекторы следует устанавливать до начала массового
оседания личинок.
Если в районе запланированного размещения коллекто-
ров отсутствуют приливоотливные явления, то их лучше уста-
навливать на естественных банках. В литоральной зоне кол-
лекторы располагают в местах с небольшими приливами
и хорошо прогретой водой. Их устанавливают на плотах,
стеллажах, сваях, донных и плавающих устройствах.
На территории СНГ используют различные устройства.
Например, на Черном море — деревянные плоты и ярусные
установки; на Дальнем Востоке — каркасы конструкцииДаль-
техрыбпрома. Разработан каркас ставного невода, представ-
ляющий собой устройство с полезной площадью 500 м2; его
боковые стороны —12 деревянных или железобетонных стол-
бов, выступающих над поверхностью воды на 2 м. К их верх-
ней части прикреплена натягиваемая двумя якорями прово-
лока, длина которой —10 м, диаметр — 6 мм. По углам
каркаса устанавливается по одному якорю, что усиливает
конструкцию и поддерживает ее устойчивость в толще воды.
На столбы следует натянуть капроновый фал, диаметр кото-
рого— 10-12 мм; к нему на расстоянии 25 см друг от друга
крепят коллекторы. Это устройство используют только в рай-
онах с глубиной не более 6 м. Его можно использовать как
для выращивания и сбора личинок, так и для товарного раз-
ведения моллюсков.
Чтобы удешевить конструкцию, вместо деревянных и ме-
таллических изделий используют капроновые и железобе-
тонные с недорогими наполнителями.
На Крымском побережье в районе Ласпи, Судака, Кара-
дага, в Керченском проливе для сбора личинок мидий и их
товарного выращивания используют штормоустойчивую ми-
дийную установку площадью 100 х 100 м (1 га).
Оседание личинок и рост моллюсков на коллекторах.
Личинки устриц обыкновенных в Егорлыцком заливе Черно-
го моря оседают с середины июня до начала сентября. Из-
менения в сроках оседания в разные годы незначительны
и обусловлены сезонными колебаниями температуры воды.
Сроки оседания личинок мидий ежегодно сдвигаются на 5-
30 дней. Например, максимальное оседание личинок мидии
средиземноморской у берегов Крыма в западной части на-
блюдается в марте-мае и сентябре-ноябре; в восточной ча-
сти — в феврале-марте и в августе-сентябре; в южной час-
ти—в январе-феврале и в октябре-ноябре; в Керченском
проливе — в мае-июне и августе-сентябре. Наибольшее ко-
личество личинок мидии съедобной оседает на коллекторы
в заливе Восток Японского моря в конце июня.
При промышленном разведении моллюсков необходимо
использовать периоды активного оседания личинок на коллек-
торы, поскольку в ином случае субстрат обрастает баляну-
сами, губками, мшанками, водорослями, на нем появляются
конкуренты и хищники — крабы и звезды. Если коллекторы вы-
ставить позднее обусловленных сроков, можно пропустить пик
оседания личинок, что впоследствии скажется на результатах
сбора моллюсков (табл. 3).


Мидия съедобная обычно оседает на субстрат на 29-й
деньжизни. Большая часть (94%) оседала на субстраты, имея
размеры 240-300 мкм; личинки устрицы съедобной в пери-
од оседания почти такого же размера — 150-300 мкм. Для
сбора личинок устриц в мелководных заливах северо-запад-
ной части Черного моря наиболее пригоден придонный слой
воды — от 10 до 60 см от грунта; для сбора личинок мидии
средиземноморской в Керченском заливе — поверхностные
слои воды.
Личинки оседают группами, образуя скопления. Однако на
этот процесс влияет масса факторов как биологических, так
и экологических. Например, в Черном море, в Егорлыцком
и Джарылгачском заливах, с каждым годом все меньше личи-
нок оседает на естественные и искусственные субстраты.
Рост моллюсков во многом зависит от количества и рас-
положения их на коллекторах. Свободное пространство уско-
ряет рост моллюсков: размеры подрощенной молоди устриц
плоских на черепичных коллекторах (в среднем 38,2 мм)
выше, чем подрощенной на устричных коллекторах (в сред-
нем 27,5 мм).
Биотехнический процесс выращивания мидий съедобных
на Белом море предполагает, что коллекторы будут перио-
дически заглубляться на 2 м. Весной секции с коллекторами
мидий переводят в поверхностный слой, где благодаря тая-
нию льдов они находятся в сильно опресненном слое воды.
Такой подъем приводит к тому, что морские звезды уже в те-
чение двух часов пребывания в опресненной воде покидают
мидийные коллекторы.
Метод «скользящих» субстратов способствует предохра-
нению моллюсков от неблагоприятной близости льда и их
истребления морскими звездами.
Цикл выращивания товарных мидий продолжается 4 года;
выросшие моллюски имеют одинаковый размер и характе-
ризуются высоким выходом мяса по отношению к общей
массе моллюсков по сравнению с мидиями из естественных
популяций.
Крымское побережье пригодно для размещения про-
мышленных установок для подращивания моллюсков на глу-
бинах 15-25 м, поэтому способ выращивания мидий преду-
сматривает два этапа заглубления коллекторов.
Весной коллекторы выносят в море для сбора личинок
весенней генерации, однако находятся они в поверхностном
слое воды. После оседания личинок производят заглубление
коллекторов на 3-3,5 м (первое заглубление) для подращи-
вания спата и предотвращения повторного оседания мидий.
Такая глубина погружения коллекторов обусловлена тем, что
именно в поверхностном слое происходит максимальное
оседание личинок и они обеспечены достаточным количест-
вом корма. Осенью коллекторы заглубляют на 4-7 м от по-
верхности воды (второе заглубление) для подращивания
мидий до товарного размера. На такой глубине мидии защи-
щены от волнового воздействия, и урожай сохраняется. Бла-
годаря данной биотехнологии мидии достигают товарного
размера за 12-15 месяцев выращивания, а сбор личинок
одной генерации дает возможность получить одноразмер-
ную продукцию.
В северо-западной части Черное море замерзает, но эта-
пы выращивания моллюсков в этом районе сходны с описан-
ными, и через 30-36 месяцев с момента оседания личинок
на коллекторы они достигают товарных размеров (50 мм).
В Керченском проливе средиземноморские мидии рас-
тут значительно быстрее — размеры годовиков достигают
51 мм.
Интересен опыт европейских стран по выращиванию
моллюсков. Например, съедобные мидии-годовики, выра-
щиваемые в Уэльсе (Ирландское море), достигают 47,5 мм
При разведении мидий используют разные способы: бушо
донный, подвесной и др. При этом наблюдается высокий
темп роста в течение 10-11 месяцев, максимальный — при
выращивании в толще воды. В Испании мидии съедобные
достигают товарного размера (80-100 мм) за 12 месяцев
выращивания на коллекторах длиной 9 м.
У теплолюбивых моллюсков, выращиваемых на Кубе, при
рост еще интенсивнее. Например, мангровая устрица про-
мысловых размеров (50 мм) достигает за 4 месяца. Высокий
темп роста был у моллюсков, выращиваемых в толще воды
от 0 до 10 и от 25 до 40 см от ее поверхности.
Обработка коллекторов. В промышленных хозяйствах,
занимающихся разведением и выращиванием двустворча-
тых моллюсков, коллекторы обрабатываются на месте их
установки, когда на них находятся разновозрастные особи
или молодь. Обработка коллекторов может быть и частичной,
когда осевшие личинки или подросшая молодь находятся на
коллекторах в течение какого-либо времени, а затем пере-
носятся в садки, или в течение всего периода выращивания
до товарных размеров. Одной из операций по обработке кол-
лектора является прореживание, которое проводят через 4-
6 месяцев с момента оседания личинок, поскольку за это
время масса мидий увеличивается примерно в 10 раз. Про-
реженных моллюсков распределяют на дополнительных ве-
ревках-коллекторах.
Частичная обработка коллектора подразумевает осво-
бождение площади от больных и мертвых моллюсков, кон-
курентов, хищников и обрастателей (ракообразных, полихет,
асцидий, губок, гидроидов и т.д.).
Продолжительность чистки моллюсков (устриц) и кол-
лекторов в разных хозяйствах зависит от обслуживающего
персонала — его количества и опыта. Следует отметить, что
3-4-часовое пребывание моллюсков на воздухе без прямо-
го попадания на них солнечных лучей не снижает их жизне-
способности, зато угнетающе действует на конкурентов и
обрастателей. Частичную обработку коллекторов произво-
дят несколько раз в год: осенью и после зимовки, весной
следующего года. Например, популярен способ прорежива-
ния коллекторов с мидиями путем просушивания в течение
3-4-х суток при оседании личинок ранней осенью (сентябрь-
октябрь), поздней осенью (ноябрь), ранней весной (март-
начало апреля). Количество мелких мидий после такой об-
работки уменьшается на 1/2 от первоначального количества.
Следует запомнить, что диаметр обработанного коллек-
тора с мидиями через 14 месяцев выращивания составляет
25 см, а необработанного — 50 см. После прореживания кол-
лектора увеличивается темп роста мидий и количество мол-
люсков промыслового размера.
Определенного для всех хозяйств срока обработки кол-
лекторов нет, поскольку этот процесс является вспомога-
тельным: его проводят не только с целью прореживания мо-
лоди моллюсков, но и при ухудшении условий обитания,
обилии конкурентов, паразитов, хищников.
Когда процесс сбора и подращивания личинок, молоди
и товарных моллюсков завершен, коллекторы обрабатыва-
ют полностью. В промышленных хозяйствах полуциклично-
го типа полную обработку коллекторов производят после
снятия с них молоди или выращенных моллюсков. Молодь
обычно переносят в садки (лотки для подращивания) или от-
правляют в другие хозяйства на доращивание и продажу.
Моллюсков, достигших товарных размеров, очищают, сор-
тируют и реализуют. Коллекторы чистят, промывают, заме-
няют поврежденные створки или пластины, просушивают и
хранят до будущего года.
Технология обработки коллекторов остается трудоемкой
на протяжении столетий и требует профессиональных навы-
ков. Производится она при помощи ножа, скребка, щетки.
Отход моллюсков при обработке коллекторов составляет 2-
10%. В промышленных хозяйствах разных стран начали по-
являться различные приспособления, однако использовать
их можно лишь при полной обработке коллекторов. Приспо-
собление для полной очистки молоди (спата) мидий съедоб-
ных с черепичных пластин коллекторов позволяет ежеднев-
но обрабатывать от 4000 до 5000 пластин.
П.С. Чернявским и В.Н. Гавриловым разработано приспо-
собление, позволяющее обрабатывать коллекторы с товар-
ными мидиями и отделять их поштучно в производственных
масштабах. Оно состоит из смонтированных на станине за-
грузочного стола и рольганга, на выходном конце которого
имеется барабан с выступом (палец) для закрепления конца
коллектора и накручивания его. Барабан вращается с помо-
щью электродвигателя посредством передачи, разъедини-
тельной муфты и рычага. Под рольгангом имеется перфо-
рированный бункер для сбора обработанных мидий и отделе-
ния воды. Моллюсков выгружают из бункера при помощи по-
воротной задвижки. На столе размещены два блока, подклю-
ченных к гидросистеме с насадками, смещенными на мини-
мальные величины длины и толщины раковины мидий, асами
блоки снабжены резиновыми амортизаторами для предотв-
ращения повреждения створок моллюсков. Блоки с насад-
ками покрыты металлическим кожухом с прорезиненными
шторками и щелью для пропуска свободного конца коллек-
тора. Перед блоками размещен направляющий конус и цен-
трирующие входные и выходные ролики, которые свободно
посажены на оси, закрепленные на поворотных кронштей-
нах с пружинами.
Коллектор с выращенными мидиями помещают на загру-
зочный стол, свободный конец его заводят через щель и пет-
лей закрепляют за выступ барабана. Коллектор по рольгангу
через направляющий конус подается к центрирующим вход-
ным роликам, которые благодаря пружинам обхватывают
коллектор, а выходные ролики поддерживают его конец,
обеспечивая симметричное поступление коллектора между
блоками с насадками. По мере движения коллектора через
насадки подается вода под давлением 6-7 атм. так, что в ка-
кой-то момент на каждую мидию одновременно действуют
два противоположно направленных потока воды. Отделив-
шиеся мидии через зазор между роликами рольганга прова-
ливаются в бункер и там скапливаются до выгрузки. После
отделения мидий коллектор с помощью ручного привода (ры-
чаг и разъединительная муфта) или реверса с барабана
разматывается.
В СНГ строятся и уже работают устричные и мидиевые
хозяйства на Черном, Белом и Японском морях, в которых доля
ручной обработки коллекторов еще велика. Необходима пол-
ная механизация обработки коллекторов различного типа.
Реализация молоди. Выращенную в хозяйствах молодь
направляют на дальнейшее подращивание, а ее излишки —
на продажу. Однако в ряде стран (Япония, Франция) суще-
ствуют хозяйства, которые специализируются только на вы-
ращивании молоди моллюсков. Технология сбора молоди на
коллекторы в этих хозяйствах практически такая же, как в
полуцикличных хозяйствах, занимающихся сбором личинок
и подращиванием их до товарных размеров. Например, стан-
дартный японский устричный коллектор для сбора молоди
и выращивания ее в хозяйствах включает 100 гребешковых
створок, а при использовании его для сбора молоди на экс-
порт — только 80, что улучшает условия для развития личи-
нок.
При выращивании молоди на экспорт обязательно ее за-
каливание (временное содержание на воздухе), отбраковка,
очистка, сортировка и доведение до экспортных требований.
Молодь закаливают во время ее роста на коллекторах; по
мере роста молоди длительность пребывания ее на воздухе
возрастает, что увеличивает жизнеспособность моллюсков
при длительных транспортировках.
Молодь, поступающая в продажу, должна отвечать стан-
дартным требованиям: соответствующие форма, цвет, твер-
дость раковины; размеры и определенное количество в ящи-
ках; отсутствие обрастателей и врагов моллюсков. Молодь
реализуют или на створках, цельных или разломанных (спат),
или без них, в этом случае она продается дороже.
Крупные промышленные хозяйства перевозят разнораз-
мерную молодь моллюсков в специальных пластмассовых
лотках с перегородками, которые собирают в удобные для
транспортировки пакеты.
Тарой для спата моллюсков обычно служат ящики, кото-
рые в разных странах имеют свою конструкцию и размеры.
Например, в Японии для транспортировки спата устриц при-
меняются ящики двух типов вместимостью 20 кг. В ящике
первого типа перевозят 6000 шт. молоди на целых створках
моллюсков (10 шт. на створку), второго типа — 9000 шт. на
разломанных створках (7 шт. на створку). Готовые к отправке
ящики собирают в партии и содержат в приливоотливной
зоне. При транспортировке на судах ящики размещают на
палубе, накрывают матами из рисовой соломы и периоди-
чески поливают морской водой. Массовое производство уст-
ричного спата налажено в Японии, где от его реализации хо-
зяйства получают значительную прибыль. В то же время не-
смотря на усиленный контроль бывают случаи ввоза с ним
в другие страны дополнительных организмов сопутствующей
фауны. Например, при обследовании привезенных японских
коллекторов с молодью гигантских устриц через год после
ее помещения в устричные парки на Атлантическом побе-
режье Франции был найден ряд новых организмов, являю-
щихся конкурентами устриц (полихеты, актинии, моллюс-
ки, усоногие), которые за пределами устричных парков не
встречались.
Выращивание моллюсков на грунте. Выращивание
двустворчатых моллюсков на грунте — один из наиболее тра-
диционных методов, который в хозяйствах полуцикличного
типа не требует больших капиталовложений и затрат труда.
Промышленное выращивание моллюсков на грунте особен-
но развито в Голландии, США, где такой метод выгоден, хотя
по сравнению с методом выращивания в толще воды и ме-
нее эффективен.
Выращивание устриц на грунте ограничено по сравнению
с их выращиванием в толще воды. Однако в США, например,
выращивают устриц на грунте в больших масштабах на уча-
стках дна, менее всего заиленных. По мере роста устриц
выростные участки обрабатывают с помощью всасывающих
драг или периодического смывания с устриц ила струей воды
под давлением, а также перемещением их несколько раз за
сезон в новые районы подращивания; кроме того, ведется
постоянная борьба с хищниками — врагами устриц — с по-
мощью механических и химических средств.
Биотехника выращивания моллюсков на грунте в хозяй-
ствах полуцикличного типа в основном сводится к сбору ли-
чинок или молоди в естественных условиях и переносу их на
заранее подготовленные участки для подращивания. При
этом необходимо отметить на картах районы получения по-
садочного материала, а также предусмотреть технологию его
сбора. Следует выбрать участок для подращивания молоди,
который должен соответствовать биологическим особенно-
стям развития культивируемого вида и возможности меха-
низированной обработки моллюсков по мере их роста и до-
бычи; защитить участок от хищников; выбрать оптимальную
плотность размещения моллюсков на участке.
В Голландии особенно тщательно подобраны районы
(ежегодная продукция выращиваемых мидий съедобных —
более 100 тыс. т), где выращивают мидий, собранных на ес-
тественных банках. Особенности голландского метода вы-
ращивания мидий на грунте обусловлены низкими темпера-
турами воды, высокой механизацией работ в хозяйствах,
наличием современных технических предприятии по их об-
работке. Основные районы подращивания мидий в Голлан-
дии расположены в приливоотливной зоне. Температура вы-
ростной среды в приливной зоне низкая, что, естественно,
отражается на темпе роста моллюсков. Размещение моллюс-
ков над дном на кольях или стеллажах не применяется, а ис-
пользуется подращивание их на грунте. В приливоотливной
зоне моллюски большую часть времени выращивания нахо-
дятся в воде, что позволяет им дольше питаться и расти.
Темп роста мидий, расположенных на нижних уровнях при-
лива, в 4 раза выше, чем у мидий, находившихся на верхнем
уровне прилива (2,75 м над нулевым уровнем бухты; моллюс-
ки были без воды в течение 52% общего времени прилива).
Раковины моллюсков межприливной зоны более толстые
и загрязненные (с закругленными краями), чем раковины
моллюсков, выращиваемых в толще воды (с заостренными
краями).
Поскольку темп роста моллюсков зависит и от плотнос-
ти их размещения на выростном участке, то из районов с
большой плотностью мидий переносят на более свободные
участки, хорошо защищенные от хищников и с высокой кор-
мовой базой. По мере роста мидий участки постоянно про-
реживают, доводя плотность размещения моллюсков до
оптимальной на данной стадии развития. Товарных разме-
ров (65 мм) мидии достигают через 2,5 года, но при выращи-
вании в районах, которые большую часть периода выращива-
ния-покрыты водой, мидии достигают товарных размеров
(55 мм) за 1,5 года. Товарных мидий собирают драгами и скла-
дывают слоями в местах с незначительным приливом, остав-
ляя их на 48 ч, чтобы моллюски освободились от тины. Затем
мидий отправляют на предприятия для механизированной пе-
реработки (разделение друз, очистка, сортировка, упаковка).
Более 90% голландских мидий экспортируются во Францию
и Бельгию в свежем и консервированном виде. Однако выра-
щивание мидий (как и других моллюсков) на грунте в Голлан-
дии имеет недостатки; в первую очередь — это доступность
мидий для хищников, обитающих на дне, незащищенность
от паразитов, обрастание тиной, а также наличие «песка»
и различных минеральных частичек в мясе, что уменьшает их
товарное качество. В Англии, например, при размещении на
дне пролива Меней молоди мидий съедобных размером до
45 мм она истреблялась крабом; смертность незащищенных
мидий достигала 70-85% за первый год, а мидии в садках —
всего 17-41%. На второй год выращивания смертность ми-
дий снизилась (22-57%) и была в основном вызвана штор-
мами и истреблением птицами.
При доращивании американских устриц на дне огорожен-
ных участков залива Лонг-Айленд в США были установлены
основные причины гибели: из-за обилия хищников (морских
звезд, устричных сверлильщиков, крабов, наличия «конкурен-
тных» моллюсков); «удушья» устриц от ила, повреждения рако-
вин моллюсков при отсадке на грунт. Для уменьшения смерт-
ности устриц применяли негашеную известь— 1,6-2,2 т/га
2 раза в год против взрослых морских звезд, а против устрич-
ных сверлильщиков использовали прореживание дна драгой
и слив водой. Для предотвращения «удушья» устриц от ила
переносили сроки отсадки моллюсков на период, когда коли-
чество ила на дне было минимальным. Мероприятия приво-
дили к положительным результатам, резко снижалась смерт-
ность, увеличилась продукция выращиваемых устриц.
Выращивание моллюсков в толще воды. В последние
годы интерес к выращиванию моллюсков в толще воды во
многих промышленных хозяйствах полуцикличного типа рез-
ко возрос благодаря высокой продуктивности мидийных хо-
зяйств Испании, Филиппин, устричных ферм Японии, кото-
рые значительно превышают продуктивность хозяйств, за-
нятых выращиванием моллюсков на грунте. Выращивание
моллюсков в толще воды обладает рядом преимуществ
(меньший пресс со стороны хищников, большая доступность
корма, лучшее развитие и темп роста и др.) по сравнению
с донным выращиванием. Этот более прогрессивный метод
используется во многих промышленных хозяйствах мира.
Выращивать моллюсков в толще воды можно на устрой-
ствах, установленных на дне водоема, и на устройствах, пла-
вающих на поверхности или в толще воды, но связанных с
дном (якорем, донным буем, сваей) приспособлениями или
плавающих свободно. Конструкции донных устройств значи-
тельно проще плавучих и в основном используются в прили-
воотливной зоне, в водоемах с небольшими глубинам.
Донные устройства. В приливоотливной зоне промыш-
ленные хозяйства или фермеры используют донные устрой-
ства, на которых выращивают моллюсков под постоянным
контролем, что не требует особых усилий. Выполняются про-
реживание, чистка, удаление мертвых и больных моллюсков,
перенос на новые места выращивания и другие работы, во
время которых культивируемые организмы находятся без
воды или покрыты ею частично. Донные устройства распо-
лагаются в зонах с невысокими приливами и медленными
течениями. Температура воды и содержащийся в воде фи-
топланктон и детрит в зависимости от сезона года должны
обеспечивать нормальный рост и развитие выращиваемым
моллюскам. Поэтому хозяйства, использующие донные уст-
ройства, часто расположены в теплых зонах, без резких ко-
лебаний температур, что позволяет выращивать моллюсков
за короткое время.
Одним из традиционных способов выращивания мидий
съедобных в приливоотливной зоне юго-западной части
Франции является метод «бушо». Этим способом во Фран-
ции выращивают мидий с XII в. Прикрепляясь к кольям, ли-
чинки съедобных мидий интенсивно растут, образуя друзы
товарных мидий. Часть мидий опадает из-за собственной
тяжести, неблагоприятных условий выращивания, пресса
хищников или массовых болезней. Поэтому отход при выра-
щивании значителен, что считается естественным. Правда,
делались попытки с помощью веток и веревок предотвратить
опадание мидий. В последние годы во Франции стали ис-
пользовать хлопчатобумажные и синтетические сетчатые
мешки, которые помогали закрепляться мидиям на кольях,
предотвращая их опадание, что значительно увеличило про-
дуктивность мидийных хозяйств. Частные фермы и промыш-
ленные государственные товарные хозяйства собирают мо-
лодь моллюсков и размещают ее в нейлоновые сетчатые
мешки (в виде труб) диаметром 0,1 и длиной 5 м. В дно ли-
торали вбивают дубовые колья длиной от 4 до 6 м парал-
лельными рядами по 100-150 м на расстоянии 2,5 м друг от
друга, которые затем служат 5-6 лет. Вокруг кольев по спи-
рали крепят нейлоновые цилиндрические сети с мидиями. По
мере роста мидий сети растягиваются и не препятствуют
развитию моллюсков. За 10 мес. выращивания (с мая по фев-
раль) мидии достигают товарных размеров (40-50 мм). С
одного столба снимают 10-25 кг моллюсков. Этот метод по-
стоянно совершенствуется. Созданы новые устройства и тех-
нические средства для работы мидиевых ферм. Однако заи-
ливание районов размещения кольев вынуждало выставлять
их все дальше в море, где мидии не достигают больших раз-
меров, возможно, из-за сильного влияния приливов и отли-
вов. Товарный размер мидий уменьшился до 4 см, но каче-
ство мяса осталось хорошим. Общая протяженность всех
используемых кольев составляет примерно 600 км, еже-
годная продукция мидий с них достигает 7000 т при средней
продуктивности хозяйств 6-7 т/га.
Колья в качестве дополнительных донных устройств ис-
пользуются и при выращивании устриц. Применяются фран-
цузский или итальянский типы выростных парков. Устричный
парк французского типа представляет собой параллельные
ряды столбов, расположенных на расстоянии 3-3,5 м. В каж-
дом ряду столбы находятся на расстоянии 4,2-4,5 м один от
другого и количество их может достигать 26. Колья диамет-
ром 0,15-0,20 м забивают в грунт на глубину 1,2 м, и они вы-
ступают над поверхностью воды на 1 м. От крайних столбов
каждого ряда отходят дополнительные колья под углом 30°,
что придает устойчивость ряду. К концам выступающих над
водой кольев крепят деревянные жерди, к которым привя-
зывают устричные коллекторы с молодью моллюсков. Еже-
годно получают около 500 000 товарных плоских устриц. Их
выращивают 10 человек, которые уделяют этому процессу
половину рабочего времени. Срок выращивания товарных ус-
триц высотой 8 см — 2,5 года.
Выращивать моллюсков можно не только в приливной, но
и в сублиторальной зоне или в средних слоях воды с помощью
донных устройств, установленных на грунт. При использова-
нии в толще воды основных донных устройств необходимы
водолазы, что делает значительно дороже выращиваемую
продукцию. Экономически выгодно применять дополнитель-
ные донные устройства. В последние годы промышленные хо-
зяйства большинства стран используют контейнеры, что по-
зволяет механизировать многие процессы выращивания
и сократить обслуживающий персонал. Контейнеры по-
зволяют также осуществлять длительное выращивание
моллюсков в замерзающих районах и защищать их от хищ-
ников. Контейнеры используют в высокоразвитых странах,
расположенных в северных широтах (Англия, ФРГ и др.). До-
ходы от реализованной продукции достаточно высокие, что-
бы покрыть расходы по изготовлению контейнеров, садков,
по обслуживанию ботов, понтонов.
Контейнер, применяемый в Великобритании для выращи-
вания плоских устриц, состоит из четырех стальных рам, в каж-
дую из которых вставляется по 10 пластмассовых лотков.
Рамы разборные и соединяются между собой крестообраз-
но, что придает жесткость конструкции. Для установки на грунт
контейнеров с устрицами используют небольшой понтон с
подъемником. От установленного на дне контейнера отходит
веревка к плавающему на поверхности опознавательному бую.
В северо-западной части Черного моря в Егорлыцком
заливе и в береговых бассейнах использовались металли-
ческие контейнеры (размеры — 2,1 х 1,0 х 1,0 м; масса —
38 кг) для промышленного садкового выращивания плоских
устриц. На трех уровнях контейнера, изготовленного из же-
леза, покрытого краской, на расстоянии 0,5 м располагают-
ся устричные садки (1x1 м). Если учесть оптимальную плот-
ность посадки устриц в садки для Егорлыцкого хозяйства
и то, что контейнер содержит три садка, то может быть су-
щественно увеличен выход товарной продукции с контей-
нера.
В промышленных хозяйствах России и Украины метод
выращивания моллюсков с помощью донных устройств ши-
рокого распространения не получил, хотя возможности для
этого, например, на Черном море есть.
Сочетание донного способа выращивания мидий с выра-
щиванием на плавучих устройствах позволит значительно
увеличить производство товарных мидий в южных районах
страны.
Плавучие устройства. В настоящее время большую
часть мировой продукции культивируемых беспозвоночных
получают с помощью плавучих устройств. Они широко рас-
пространены в странах Юго-Восточной Азии, меньше— в
европейских странах, а в США практически не применяют-
ся, что объясняется климатическими и гидрологическими
условиями выращивания. В последние 50 лет наблюдается
прогресс в применении плавучих устройств во многих стра-
нах благодаря примеру высокой эффективности промышлен-
ных хозяйств Испании и Японии. Продуктивность некоторых
мидийных хозяйств в Испании в десятки раз выше, чем во
Франции, где используется донное выращивание моллюсков.
Особенно большое преимущество имеет применение пла-
вучих устройств перед донным способом при выращивании
гигантской устрицы. В зависимости от района выращивания,
профиля дна, величины прилива, глубины, защищенности от
штормов плавучие устройства могут быть неподвижными или
подвижными. Неподвижные устройства устанавливают в не-
глубоких водоемах, в основном в поверхностных водах с не-
значительными колебаниями приливов и небольшими накло-
нами дна; подвижные— на глубоких местах независимо от
рельефа дна. С помощью неподвижных плавучих устройств
моллюсков выращивают в странах Средиземноморья. На юге
Франции, например, на пруду Чо, соединенном узким кана-
лом со Средиземным морем, расположены рядами деревян-
ные решетки, концы которых с помощью тросов или канатов
прикрепляются к металлическим рельсам, забитым в дно.
Между рядами остается свободное пространство для дви-
жения небольших лодок. К решеткам крепят сетчатые
цилиндрические мешки с молодью мидий. В этом хозяйстве
выращивают около 12 000т товарных мидий при средней про-
дуктивности 30 т/га.
В России и Украине неподвижные плавучие устройства
широко используются в прибрежных акваториях Черного,
Белого и Японского морей с глубиной до 30 м. Для промыш-
ленного выращивания мидий в Крыму используется одногек-
тарная мидийная штормоустойчивая установка, которая от-
носится к гребенчатому типу конструкций и состоит из трех
основных систем: плавучей, якорной и крепления носителей.
Плавучая система установки включает 40 плавучих ми-
дийных носителей, свободно размещаемых в толще воды (0-
20 м), с 5000 коллекторов длиной 3,5 и 8,0 м в зависимости
от района размещения установки. В плавучую часть мидий-
ного носителя входят верхний несущий капроновый канат
окружностью 25-30 мм с пенопластовыми поплавками диа-
метром 0,15-0,18 м, длиной 50 м (хребтина); нижняя подбо-
ра, состоящая из капронового фала диаметром 6мм без по-
плавков, к которому крепятся оттяжные грузила массой
4-5 кг; мидийные коллекторы длиной 3,5 и 8,0 м в количестве
125 шт., располагающиеся между хребтиной и нижней под-
борой носителя с интервалом 0,4 м.
Якорная система установки состоит из 186 бетонных гру-
зов (якорей), в том числе 60 основных, 120 якорей-углубите-
лей и 6 балластных якорей, расположенных на дне моря в
девять линий и частично связанных металлическими троса-
ми. Якорь— бетонный массив с рамами для крепления от-
тяжек мидийного носителя и основы металлического троса.
Общая масса якорной системы, размещаемой на песчаном
грунте,— 63,4 т, а на каменистом — 74,2 т.
Система крепления носителей в установке предусматри-
вает закрепление плавучих конструкций мидийных носителей,
размещенных в толще воды, к якорной системе установки с
помощью 280 капроновых оттяжек, включая 120 основных,
80 основных боковых и 80 вспомогательных. Для закрепле-
ния одного мидийиого носителя используются 3 основные,
2 основные боковые и 2 вспомогательные оттяжки. Основные
и основные боковые оттяжки изготавливают из капронового
каната окружностью 25-30 мм; вспомогательные — из кап-
ронового фала диаметром 6 мм. Монтаж установки осу-
ществляется в три этапа: обследование и разбивка участка
дна; выставление якорной системы; установка мидийных
носителей.
Планируемый выход товарной мидийной продукции с од-
ногекгарной штормоустойчивой мидийной установки состав-
ляет 80 т (с 8-метровыми коллекторами) и 52,5 т (с 3,5-мет-
ровыми коллекторами) за один цикл выращивания (12-
16 мес). Якорную систему удобно выставлять с помощью ма-
ломерных судов типа МРТ, СЧТ, имеющих кран-балку грузо-
подъемностью 1000 кг и более, что позволяет резко со-
кратить сроки монтажа одногектарной штормоустойчивой
мидийной установки.
В промышленных хозяйствах многих стран используют
садки, подвешенные к платформам плавучих устройств в го-
ризонтальном и вертикальном положениях по отношению к
поверхности воды. Располагать садки в толще воды в гори-
зонтальном положении практичнее, поскольку на одном тро-
се или веревке размещается больше садков. Вертикальное
расположение садков применяют тогда, когда садок пред-
назначен для индивидуального выращивания моллюсков и
плотность посадки в таком случае значительно ниже по
сравнению со стандартными (рабочими) садками. В России
и Украине используют садки разных типов для выращивания
устриц на Черном море и гребешков на Дальнем Востоке, но
размещают их только в горизонтальном положении. Садок
для выращивания плоских устриц состоит из двух половин,
соединяющихся с помощью полиэтиленовых защелок. Кар-
кас садка и его внутренние перегородки выполнены из же-
лезной проволоки и покрыты краской. На каждую половину
каркаса садка натянута капроновая дель. Плавучие устрой-
ства можно заглублять, снижая их плавучесть, что бывает
необходимо в районах с частыми штормами и замерзанием
воды в прибрежной зоне зимой. Конструкции заглубляю-
щихся устройств проще поверхностных, но при обслужива-
нии их необходимо поднимать или использовать водолаз-
ную технику. Устройства обычно заглубляют зимой или когда
выращивание моллюсков не требует постоянного контро-
ля. При выборе того или иного вида устройств часто реша-
ющее значение имеет наличие подходящего строительного
материала, а также возможностей их промышленного изго-
товления.
Самое простое устройство — плот, материалами для ко-
торого в основном служат бамбук или древесина. Конструк-
ции плотов в промышленных хозяйствах разных стран различ-
ны. Они могут быть промышленными и экспериментальными.
Плоты устанавливают перпендикулярно основному течению,
а не вдоль, один за другим, иначе пища моллюскам, находя-
щимся на коллекторах разных плотов, поступает неравно-
мерно. Под современным промышленным плотом, на кото-
ром выращивается около 1,5 млн мидий, масса отложений
превышает 100 т в год. Подобная ситуация наблюдается и
при выращивании устриц на Дальнем Востоке. Количество
биоотложений, продуцируемых тихоокеанской устрицей в
бухте Новгородской (залив Посьета) Японского моря, зави-
сит от сезона года и достигает максимума в августе-октябре
(46,9 г/дм2 коллектора). Скорость накопления биоотложений
одной устрицей колеблется от 5,0 до 43,5 г (сухая масса) за
месяц. Количество органического вещества в биротложениях
находится в пределах 99-813 мг органического углерода на
одну особь.
Повышение мутности воды резко снижает рост моллюс-
ков и даже приводит к их гибели. Необходимо строгое соблю-
дение количественных норм постановки плотов, которые оп-
ределяются местными условиями выращивания. Важно
также правильно разместить культивируемых моллюсков в
выростных приспособлениях (садках, лотках), разрежать их
до требуемой нормы на разных стадиях развития орга-
низмов. Оптимальная плотность посадки создает благопри-
ятные условия для роста и развития моллюсков.
Увеличение размеров моллюсков не всегда свидетель-
ствует об адекватном увеличении количества мяса, что де-
лает нецелесообразным их длительное выращивание.
В России выращивают моллюсков на плавучих устрой-
ствах практически во всех промышленных хозяйствах. Кон-
струкции выростных установок в хозяйствах различны. Опыт-
но-промышленная установка для выращивания гигантской
устрицы представляет собой конструкцию, используемую на
глубинах 7-20 м, выдерживающую волнение моря с высотой
волны не более 1,7 м и скоростью ветра не более 14 м/с.
Установка представляет собой стальной плот (7,2 х 3,2 м)
в сборной раме, состоящей из 2 боковых и 2 торцевых сек-
ций. Для поддержания плота на поверхности воды к нему
прикрепляют 16 поплавков. На плоту устанавливаются 20 пе-
рекладин, от которых спускаются в воду 140 коллекторов.
Плот закрепляется оттяжками к бетонным якорям общей
массой 6 т. Общая масса всей установки — 8 т. Для удобства
работы на плоту можно устанавливать настил с ограждени-
ем и в осенне-зимний период его также можно заглублять на
2-3 м от поверхности воды. Выход товарной продукции за
один цикл выращивания устриц может достигать 25 000 шт.,
или 1,5 т при среднем весе устрицы 60 г.

 

 

Смотрите также 

Мы теперь в ВКонтакте присоединяйтесь!

Поделись с друзьями ссылкой на статью

Рыбное блюдо дня

  • Уха из семги по домашнему

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:27 am

    Уха из семги по домашнему Уха из семги по домашнемуУха из семги по домашнему отличное блюдо для всей семьи. Уха из семги по домашнему готовится за полтора часа, сложность приготовления блюда среднее.

    Read more...
  • Семга запеченная в духовке

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:19 am

    Семга запеченная в духовке Семга запеченная в духовкеСемга запеченная в духовке, прекрасное блюдо которым порадует хозяйка свою семью на обед, семга запеченная в духовке очень простое и очень легкое в приготовлении блюдо, времени занимает 15-20 минут подготовки и 25-30 минут для запекания.

    Read more...
  • Сугудай из муксуна

    Блюда из сибирской рыбы Apr 5, 2019 | 10:00 am

    Сугудай из муксуна Сугудай из муксунаРецепт сугудая распространенного блюда в Сибири и на севере из сиговой (белой) рыбы муксуна.

    Read more...
  • Жареный хариус

    Блюда из сибирской рыбы Apr 4, 2019 | 10:36 am

    Жареный хариус Жареный хариусХариус - рыба которую можно поймать практически во всех сибирских реках, приготовить блюдо из хариуса очень просто.Готовим хариуса для жарки - чистим и потрошим хариуса, отрезаем голову и хвост, затем, хорошо промываем рыбу.

    Read more...
  • Жареные стейки чавычи

    Блюда из лосося Apr 1, 2019 | 09:59 am

    Жареные стейки чавычи Жареные стейки чавычиСамое простое блюдо, которое можно сделать из стейков чавычи — пожарить стейки в сковородке. На обжаривание 1 кг стейков чавычи займет примерно минут 20 времени.

    Read more...
  • Горбуша с овощами под сыром

    Блюда из лосося Nov 25, 2018 | 16:00 pm

    Горбуша с овощами под сыром Горбуша с овощами под сыромОчень вкусное блюдо из горбуши с овощами и сыром! Так легко и просто приготовить горбушу для семейного обеда. Горбуша с овощами под сыром подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола! Горбуша с овощами[…]

    Read more...

Помощь сайту литературой

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: