Переводчик сайта

Поиск по сайту

Подготовка икры к инкубации

Подготовка оплодотворенной икры к инкубации включает в себя
ее обесклеивание (при необходимости) и профилактическую обра-
ботку с целью предупреждения грибковых заболеваний.
Неклейкую икру лососевых и некоторых видов сигов (пелядь, ря-
пушка, чир и др.) перед размещением в инкубационные аппараты про-
мывают проточной водой. Клейкую икру проходных и полупроходных
сигов (омуль, муксун, пыжьян и др.), а также осетровых и карповых
предварительно обесклеивают.
Обесклеивание проводят вручную, перемешивая икру с суспен-
зией из взвешенных частиц или путем барботажа смеси пузырьками
воздуха в аппаратах Вейса и других специальных аппаратах для обес-
клеивания икры (рис. 13). В аппаратах клейкое вещество изолируется
за счет прилипания к нему взвешенных частиц.


Рис. 13. Аппарат для обесклеивания икры (АОИ)
(источник: Портная Т. В., Салтанов Ю. М., 2009)

 

В качестве обесклеивающего вещества используют мел, тальк,
обезжиренное молоко, ил, картофельный крахмал или растительное
масло. Каждое из них имеет свои преимущества и недостатки. Мел
и тальк утяжеляют обесклеенную икру и делают непрозрачными ее
оболочки. Первое нежелательно при инкубации икры в аппаратах
Вейса, а второе затрудняет наблюдение за развитием эмбрионов.
Различные сорта молока, крахмала и растительного масла обладают
разными обесклеивающими качествами, к тому же это дорогие пи-
щевые продукты. Процедура приготовления ила для обесклеивания
икры весьма трудоемка: она предусматривает заготовку, промывку
и стерилизацию.
Для обесклеивания икры осетровых традиционно используют
тальк, мел или минеральный ил. Суспензию из талька (мела) изготав-
ливают в следующей пропорции: 15–200 г талька (мела), 15−20 г пова-
ренной соли и 10 л воды. На 1 кг икры требуется 0,5 л густой взвеси
ила и 4 л воды. При обесклеивании икра все время должна находиться
в движении. Процесс продолжают до тех пор, пока икринки не пере-
станут склеиваться друг с другом (обычно 40−60 минут). После этого
икру промывают чистой водой.
В 1999 году С. Б. Подушка со специалистами осетроводами доказа-
ли, что голубая глина является эффективным и надежным средством
для обесклеивания икры стерляди и сибирского осетра. Для полу-
чения однородной суспензии две-три горсти глины вносят в 8−10 л
воды и тщательно перемешивают. Так как частички глины оседают
довольно быстро, то суспензию повторно взбалтывают и после этого
через сито приливают к икре. Расходуется глина экономно: стандарт-
ной упаковки сухой глины (3 кг) достаточно для обесклеивания 10 кг
икры. Процедура обесклеивания глиной длится 35−45 минут. При
этом оболочки икринок остаются прозрачными.
В современной литературе по осетроводству, кроме вышепере-
численных препаратов, для обесклеивания икры осетровых также
рекомендуется использование танина, применение которого требует
точности дозировки и времени обработки (табл. 8), поскольку пре-
вышение этих параметров может вызвать гибель икры.
Таблица 8. Рекомендации по обесклеиванию икры осетровых
(Чебанов М. С., 2013)
Икру карповых обесклеивают в аппаратах Вейса с применением
суспензии талька или смеси обезжиренного молока с водой. Тальк
предварительно расфасовывают в пакетики по 100 г и добавляют
к нему 10−15 г поваренной соли. Содержимое одного пакетика раз-
водят в 10 л воды. Для получения обесклеивающего раствора с при-
менением молока добавляют воду в соотношении 1 : 8 − 1 : 10 или
10−15 г сухого молока растворяют в 1 л воды. Также применяется
эмульсия молоко − вода (1 : 6) с добавлением 20 мл глицерина на
7−8 л раствора.
Для обесклеивания икры в аппарат Вейса наливают обесклеива-
ющий раствор, подают сжатый воздух и загружают икру (на 8 л рас-
твора 0,8–1 кг икры). Воздух подают с таким расчетом, чтобы икра
интенсивно перемешивалась. По мере набухания икры добавляют
обесклеивающий препарат. Через 35−40 минут пробу икры прове-
ряют на клейкость, поместив в чашку Петри с чистой водой. Если
по истечении 5 минут икринки не приклеились к стеклу, обесклеи-
вание считается законченным. В противном случае обесклеивание
продолжают.
Для обесклеивания икры карповых также применяется эмульсия
растительных масел (0,4−0,7 %) или белых минеральных (1,0 %). При
необходимости добавляют еще 0,15 % нейтрального мыла в качестве
эмульгатора.
Обесклеивание икры сиговых обычно проводят вручную. Для этой
цели в приготовленную обесклеивающую суспензию (талька или мо-
лока) равномерно вливают икру (1,0–1,5 кг икры на 8−10 л суспен-
зии). При этом икру и суспензию тщательно перемешивают в тече-
ние 20–30 минут. При завершении перемешивания икру промывают
в проточной воде или часто (не менее 2–3 раз) меняя воду в емкости
с икрой. Тщательно отмытую от суспензии икру с целью предупреж-
дения грибковых заболеваний подвергают профилактической обра-
ботке в дезинфицирующем растворе. Для этого используют раствор
хлорамина в концентрации 1 : 30000 (экспозиция 20 минут) или пе-
рекись водорода в дозировке 500–1000 мг/л (экспозиция 15 минут).
Затем икру вновь тщательно промывают водой и закладывают на ин-
кубацию в специальные аппараты, которые предварительно дезинфи-
цируют свежим раствором хлорной извести.

Смотрите также

Выращивание рыбы

Статьи по аквакультуре

Оценка готовности производителей к нересту

Методы стимулирования полового созревания рыб

Мы теперь в ВКонтакте присоединяйтесь!

Поделись с друзьями ссылкой на статью

Рыбное блюдо дня

  • Уха из семги по домашнему

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:27 am

    Уха из семги по домашнему Уха из семги по домашнемуУха из семги по домашнему отличное блюдо для всей семьи. Уха из семги по домашнему готовится за полтора часа, сложность приготовления блюда среднее.

    Read more...
  • Семга запеченная в духовке

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:19 am

    Семга запеченная в духовке Семга запеченная в духовкеСемга запеченная в духовке, прекрасное блюдо которым порадует хозяйка свою семью на обед, семга запеченная в духовке очень простое и очень легкое в приготовлении блюдо, времени занимает 15-20 минут подготовки и 25-30 минут для запекания.

    Read more...
  • Сугудай из муксуна

    Блюда из сибирской рыбы Apr 5, 2019 | 10:00 am

    Сугудай из муксуна Сугудай из муксунаРецепт сугудая распространенного блюда в Сибири и на севере из сиговой (белой) рыбы муксуна.

    Read more...
  • Жареный хариус

    Блюда из сибирской рыбы Apr 4, 2019 | 10:36 am

    Жареный хариус Жареный хариусХариус - рыба которую можно поймать практически во всех сибирских реках, приготовить блюдо из хариуса очень просто.Готовим хариуса для жарки - чистим и потрошим хариуса, отрезаем голову и хвост, затем, хорошо промываем рыбу.

    Read more...
  • Жареные стейки чавычи

    Блюда из лосося Apr 1, 2019 | 09:59 am

    Жареные стейки чавычи Жареные стейки чавычиСамое простое блюдо, которое можно сделать из стейков чавычи — пожарить стейки в сковородке. На обжаривание 1 кг стейков чавычи займет примерно минут 20 времени.

    Read more...
  • Горбуша с овощами под сыром

    Блюда из лосося Nov 25, 2018 | 16:00 pm

    Горбуша с овощами под сыром Горбуша с овощами под сыромОчень вкусное блюдо из горбуши с овощами и сыром! Так легко и просто приготовить горбушу для семейного обеда. Горбуша с овощами под сыром подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола! Горбуша с овощами[…]

    Read more...

Помощь сайту литературой

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: