Подготовка оплодотворенной икры к инкубации
Подготовка оплодотворенной икры к инкубации включает в себя ее обесклеивание (при необходимости) и профилактическую обработку с целью предупреждения грибковых заболеваний.
Неклейкую икру лососевых и некоторых видов сигов (пелядь, ряпушка, чир и др.) перед размещением в инкубационные аппараты промывают проточной водой. Клейкую икру проходных и полупроходных сигов (омуль, муксун, пыжьян и др.), а также осетровых и карповых предварительно обесклеивают.
Обесклеивание проводят вручную, перемешивая икру с суспензией из взвешенных частиц или путем барботажа смеси пузырьками воздуха в аппаратах Вейса и других специальных аппаратах для обесклеивания икры (рис. 13). В аппаратах клейкое вещество изолируется за счет прилипания к нему взвешенных частиц.
Рис. 13. Аппарат для обесклеивания икры (АОИ)
(источник: Портная Т. В., Салтанов Ю. М., 2009)
В качестве обесклеивающего вещества используют мел, тальк, обезжиренное молоко, ил, картофельный крахмал или растительное масло. Каждое из них имеет свои преимущества и недостатки. Мел и тальк утяжеляют обесклеенную икру и делают непрозрачными ее оболочки. Первое нежелательно при инкубации икры в аппаратах Вейса, а второе затрудняет наблюдение за развитием эмбрионов.
Различные сорта молока, крахмала и растительного масла обладают разными обесклеивающими качествами, к тому же это дорогие пищевые продукты. Процедура приготовления ила для обесклеивания икры весьма трудоемка: она предусматривает заготовку, промывку и стерилизацию.
Для обесклеивания икры осетровых традиционно используют тальк, мел или минеральный ил. Суспензию из талька (мела) изготавливают в следующей пропорции: 15–200 г талька (мела), 15−20 г поваренной соли и 10 л воды. На 1 кг икры требуется 0,5 л густой взвеси ила и 4 л воды. При обесклеивании икра все время должна находиться в движении. Процесс продолжают до тех пор, пока икринки не перестанут склеиваться друг с другом (обычно 40−60 минут). После этого икру промывают чистой водой.
В 1999 году С. Б. Подушка со специалистами осетроводами доказали, что голубая глина является эффективным и надежным средством для обесклеивания икры стерляди и сибирского осетра. Для получения однородной суспензии две-три горсти глины вносят в 8−10 л воды и тщательно перемешивают. Так как частички глины оседают довольно быстро, то суспензию повторно взбалтывают и после этого через сито приливают к икре. Расходуется глина экономно: стандартной упаковки сухой глины (3 кг) достаточно для обесклеивания 10 кг икры. Процедура обесклеивания глиной длится 35−45 минут. При этом оболочки икринок остаются прозрачными.
В современной литературе по осетроводству, кроме вышеперечисленных препаратов, для обесклеивания икры осетровых также рекомендуется использование танина, применение которого требует точности дозировки и времени обработки (табл. 8), поскольку превышение этих параметров может вызвать гибель икры.
Таблица 8. Рекомендации по обесклеиванию икры осетровых
(Чебанов М. С., 2013)
Икру карповых обесклеивают в аппаратах Вейса с применением суспензии талька или смеси обезжиренного молока с водой. Тальк предварительно расфасовывают в пакетики по 100 г и добавляют к нему 10−15 г поваренной соли. Содержимое одного пакетика разводят в 10 л воды. Для получения обесклеивающего раствора с применением молока добавляют воду в соотношении 1 : 8 − 1 : 10 или 10−15 г сухого молока растворяют в 1 л воды. Также применяется эмульсия молоко − вода (1 : 6) с добавлением 20 мл глицерина на 7−8 л раствора.
Для обесклеивания икры в аппарат Вейса наливают обесклеивающий раствор, подают сжатый воздух и загружают икру (на 8 л раствора 0,8–1 кг икры). Воздух подают с таким расчетом, чтобы икра интенсивно перемешивалась. По мере набухания икры добавляют обесклеивающий препарат. Через 35−40 минут пробу икры проверяют на клейкость, поместив в чашку Петри с чистой водой. Если по истечении 5 минут икринки не приклеились к стеклу, обесклеивание считается законченным. В противном случае обесклеивание продолжают.
Для обесклеивания икры карповых также применяется эмульсия растительных масел (0,4−0,7 %) или белых минеральных (1,0 %). При необходимости добавляют еще 0,15 % нейтрального мыла в качестве эмульгатора.
Обесклеивание икры сиговых обычно проводят вручную. Для этой цели в приготовленную обесклеивающую суспензию (талька или молока) равномерно вливают икру (1,0–1,5 кг икры на 8−10 л суспензии). При этом икру и суспензию тщательно перемешивают в течение 20–30 минут. При завершении перемешивания икру промывают в проточной воде или часто (не менее 2–3 раз) меняя воду в емкости с икрой. Тщательно отмытую от суспензии икру с целью предупреждения грибковых заболеваний подвергают профилактической обработке в дезинфицирующем растворе. Для этого используют раствор хлорамина в концентрации 1 : 30000 (экспозиция 20 минут) или перекись водорода в дозировке 500–1000 мг/л (экспозиция 15 минут).
Затем икру вновь тщательно промывают водой и закладывают на инкубацию в специальные аппараты, которые предварительно дезинфицируют свежим раствором хлорной извести.
Смотрите также