Выращивание рыбы тунец в аквакультуре.
Выращиванием тунцов начали заниматься в Японии в 70-е годы XX в., а в последнее десятилетие это направление морского рыбоводства стало развиваться особенно быстрыми темпами. Природная популяция подвергается сильному прессу и разведение и выращивание тунца в аквакультуре единственный способ сохранить его в природе. Выращивание тунца в садках развито в Средиземноморье - Хорватии, Греции, Турции, Италии, Марокко, Тунисе, Мальте, Ливии и Франции, на Кипре, а также в Канаде, Мексике, Японии и США; Южный голубой тунец выращивается в Австралии. Разведение тунца перспективно в оффшорной аквакультуре. Итак, как разводится рыба тунец, как происходит выращивание тунца?
Содержание
- Выращивание тунца в Австралии
- Выращивание тунца в Средиземном море
- Наличие молоди тунца для выращивания в неволе
- Способы ловли молоди тунца для выращивания
- Уровень смертности тунца от отлова до зарыбления
- Тенденции в производстве аквакультуры тунца
- Корма и режимы кормления тунца при разведении
- Здоровье и болезни тунца при разведении
- Системы сбора урожая выращенного тунца
Выращивание тунца в Австралии
Как разводится рыба тунец? Синеперого тунца (Thunnus maccoyi) выращивают в Австралии. Рыб массой 10... 18 кг отлавливают кошельковыми неводами в море с января по март и транспортируют в них к буксируемым садкам. В зависимости от района лова это занимает от нескольких дней до нескольких недель. Для подсчета общего количества перемещаемых тунцов используют подводные камеры (батискафы), а для предварительной оценки средней массы отдельных особей — погибшую в неводе рыбу. На фермах тунцов помещают для выращивания в плавучие сетные садки диаметром 40...50 м. Их кормят 6 дней в неделю дважды в день рыбой, обычно используемой на промысле в качестве приманки, кальмаром из замороженных блоков, сардиной и др. Смертность рыб на фермах составляет 3...7%. Водолазы регулярно определяют количество погибших в садках рыб и проверяют состояние якорей и сетей. После 3...9 мес выращивания товарных синеперых тунцов реализуют в свежем, охлажденном или замороженном виде. Практически вся выращенная рыба тунец поставляется в Японию.
Выращивание тунца в Средиземном море
Обыкновенного тунца (Thunnus thunnus) выращивают в акватории Средиземного моря (Хорватия, Испания, Италия, Мальта, Марокко). Молодь отлавливают в основном кошельковыми неводами, ловушками и транспортируют к плавучим садкам в открытом море. На Мальте молодь помещают в садки в мае —июле и содержат в них до октября — января. В Хорватии мелких тунцов (массой меньше 10 кг) выращивают более 2 лет. Тунцов массой 10...200 кг содержат в больших плавучих сетных садках диаметром 50 м и более, глубиной 15...25 м, кормят разной мелкой морской рыбой и кальмаром. За период выращивания на фермах масса тунцов увеличивается по крайней мере на 25 %.
Рассмотрим более детально как выращивают тунца на фермах.
Наличие молоди тунца для выращивания в неволе
Разводят ли тунца искусственно? Ученые многих стран решают вопрос как разводить тунца искусственно, от икры, до товарной рыбы, но пока их успехи скромные, только в Японии смогли разводить тунца на ферме.
Выращивают ли тунца на фермах? Тунца выращивают в садках и клетках на тунцовых фермах, (как организованы тунцовые фермы в разных странах, будет рассказано ниже), как правило для этого используют выловленную в дикой природе рыбу и по этому важно знать, где нерестится тунец и где имеются большие скопления его молоди.
Есть только два подтвержденных места нереста тунца: Мексиканский залив в Западной Атлантике и Средиземное море в Восточной Атлантике. Нерест тунца в Мексиканском заливе происходит с середины апреля до середины июня, когда каждая самка (обычно 8 лет) выметывает примерно 30 миллионов икринок.
Самая высокая плотность личинок голубого тунца, основного индикатора нереста, наблюдается в северной части Мексиканского залива, а меньшие концентрации личинок тунца появляются у побережья Техаса и во Флоридском проливе.
В Восточной Атлантике нерест тунца происходит исключительно в Средиземноморье: обычно с мая по июль в Балеарском море, Южном Тирренском море и в Южном Средиземноморье. Скопления молоди тунца были зарегистрированы в восточной части Эгейского моря, в южной части Адриатического моря, в Тирренском море, в Лигурийском море и в районе Балеарских островов, иногда вблизи побережья. Самая большая численность личинок тунца наблюдалась к югу от Менорки и вдоль средней части канала Майорка.
Голубой тунец в Южной Атлантике принадлежит к отдельной южной популяции — южному голубому тунцу, нерестилища которого известны к югу от острова Ява, Индонезия. Скопления молоди южного голубого тунца плавают у поверхности во время миграции между нерестилищами и западной Австралией, где они концентрируются в районах расселения вблизи Тасмании и Новой Зеландии.
Средиземноморский промысел голубого тунца основан на моделях миграции.
В Хорватии отлов молоди тунца для целей искусственной аквакультуры происходит в конце весны и начале лета. Пойманные особи варьируются от очень мелких рыб (менее 10 кг), до несколько более крупных рыб (20-80 кг). Их ловят итальянские и хорватские кошельковые сейнеры в Адриатическом море. Большую часть рыбы для ферм Мурсии в Испании поставляют испанские, французские и итальянские сейнеры. Эту рыбу ловят в Западном Средиземноморье, особенно вблизи Балеарских островов; они варьируются от маленьких (20–80 кг) до средних (80–120 кг) и в основном незрелые, но также включают в себя и некоторых половозрелых рыб более крупных размеров. Голубого тунца на мальтийских фермах ловят в основном в международных водах, основной период промысла приходится на период с мая по июль.
Ловля северного голубого тунца (подвид Thunnus Thunnus orientalis) в Мексике для промысловой аквакультуры сложнее, чем в любой другой части мира, из-за проблем с глубиной, на которой рыба может там плавать. Основной период ловли — с июля до конца августа, но в зависимости от мест ловли сезон может продлиться и до ноября.
В отличие от практики в других регионах, молодь массой тела 150-500 г вылавливается у прибрежных районов Японии весной и летом. Рыболовная деятельность в Австралии сосредоточена в Южной Австралии, в основном в Порт-Линкольне, расположенном в Южно-Австралийском заливе. Рыболовный флот состоит из кошельковых сейнеров и удочковой флотилии. Особи имеют диапазон массы 20-25 кг, хотя иногда встречаются косяки 50-килограммовых экземпляров. Рыболовный сезон длится с декабря по май.
Способы ловли молоди тунца для выращивания
Экземпляры тунца, предназначенные для использования в промысловой аквакультуре, вылавливаются традиционными рыболовными снастями. Выбор орудий лова очень важен: он должен учитывать стресс, возникающий во время ловли рыбы, и должен обеспечивать экземпляры, способные легко и быстро адаптироваться к неволе, не испытавшие физиологического стресса, который мог бы иметь последствия для выживания.
Тунец склонен к накоплению молочной кислоты, которая вырабатывается во время мышечных сокращений после поимки.
Индивидуальная ловля на удочку с одним рыболовным крючком приспособлена для ловли молоди и полувзрослых особей. Крючки без бородки можно использовать для ловли особей весом в несколько килограммов. Однако наиболее физиологически подходящим методом ловли голубого тунца в целях промысловой аквакультуры является кошельковый невод. Кошельковый промысел стал наиболее важным поставщиком живого тунца (незначительные объемы поставляются ловушками для тунца) для промысловой аквакультуры. Рыбу сначала ловят кошельковым неводом традиционным способом, а затем переносят в транспортные садки путем «проплывания».
Кошельковый лов является очень эффективной системой, которую можно определить как «инструмент промышленного рыболовства», он селективен по видам и в Средиземном море не влечет за собой большого прилова китообразных. Это единственная система, позволяющая перемещать живую рыбу в садки для отловной аквакультуры. Поэтому он является важным компонентом промышленного выращивания тунца и используется во всем мире.
Еще одним методом лова голубого тунца является использование ловушек для тунца, размещаемых в ходе миграции. Как и при кошельковом лове, важно не подвергать животных стрессу. К концевой камере ловушки для тунца прикреплена плавающая клетка. Эта система особенно подходит для поимки особей, принадлежащих к классу «гигантов», весом в сотни килограммов. В Японии молодь голубого тунца вылавливается средневодными тралами.
Уровень смертности тунца от отлова до зарыбления
Выращиваемого голубого тунца в основном добывают кошельковые сейнеры. Передача живой рыбы из невода в буксирные садки осуществляется в открытом море путем переплавки рыбы из кошелькового невода в буксирный садок (90 м в окружности), как правило, там, где произошел улов. Передача живой рыбы, пойманной кошельковым неводом, в буксирные садки осуществляется путем соединения обеих сетей либо с помощью «молнии», либо «сшивания» их вместе. Затем тунца осторожно заталкивают в буксирную клетку, поднимая кошельковый невод. К одной буксировочной клетке можно добавить несколько зацепов для кошелькового невода, прежде чем она будет отбуксирована в зону выращивания. Переезд из района ловли на место выращивания тунца может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от положения района лова. В Мексике расстояние буксировки может составлять от 90 до более 800 км.
[Текст доступен для зарегистрированных пользователей]
.
Тенденции в производстве аквакультуры тунца
Глобальные поставки культивированного тунца достигли 20 000 тонн в 2001 году. Синий тунец выращивается во всем мире. Северный голубой тунец выращивается в Средиземноморье (Хорватия, Испания, Италия, Турция, Марокко, Тунис, Мальта), а также в Канаде, Мексике, Японии и США; Южный голубой тунец выращивается в Австралии. Некоторые из этих мероприятий нерегулярны или находятся на экспериментальном уровне. В целом выращивание тунца расширяется, на сцену выходят новые страны, такие как Греция и Ливия, Франция.
В аквакультуре, основанной на вылове голубого тунца, во всем мире используется аналогичная система выращивания тунца из-за общего поведения рыб и экологических требований. Считается, что хорошая клетка для тунца должна быть
[Текст доступен для зарегистрированных пользователей]
.
Корма и режимы кормления тунца при разведении
Информация о стратегиях кормления, коэффициентах конверсии корма и т. д. ограничена и в основном относится к австралийской практике выращивания тунца. Здесь период откорма короткий, от 3 до 10 месяцев. Уровень жира снижается в зимние месяцы, что подтверждает тот факт, что в летний период получается рыба более высокого качества.
Выращенного южного голубого тунца кормят наживкой шесть дней в неделю, два раза в день. Корм обычно подается путем помещения замороженных блоков наживки (сардины, сельди, скумбрии, кальмара) в сетку внутри каждого садка. Дополнительное кормление обычно осуществляется вручную.
[Текст доступен для зарегистрированных пользователей]
.
Здоровье и болезни тунца при разведении
Знания о микробных, пищевых и экологических заболеваниях выращиваемого голубого тунца ограничены. Однако взрослые тунцы, по-видимому, относительно устойчивы к бактериальным инфекциям, даже если они подвергаются травмам и другим факторам, которые предрасполагают их к таким инфекциям.
Молодые тихоокеанские голубые тунцы часто заражаются «иридовирусом красного морского леща», но болезнь никогда не проявляется у особей старше 1 года. Иногда смертность молоди тунца достигает 10%.
[Текст доступен для зарегистрированных пользователей]
.
Системы сбора урожая выращенного тунца
Почти вся продукция промысловой аквакультуры тунца предназначена для японского рынка, где она будет использоваться в основном для приготовления «суши» и «сашими». Чтобы добиться лучших цен на этом специализированном рынке, производители должны собирать высококачественный тунец; это требует особой осторожности при забое рыбы и обращении с ней во время вылова.
Критерии, используемые для определения высококачественного тунца:
[Текст доступен для зарегистрированных пользователей]
.