Переводчик сайта

Поиск по сайту

Кефаль

КефалиКефаль - рыба сравнительно мало известная широким кругам населения: если щуку, окуня, карася, сазана или карпа, очевидно, каждый представляет себе, то кефаль многим известна только понаслышке. А между тем эта рыба распространена и в Тихом, и в Атлантическом, и в Индийском океанах; у нас она водится в морях Дальнего Востока и в Черном море.

Это - рыба средней величины, от 20 до 50 с лишним сантиметров. Она известна своим вкусным мясом и в некоторых странах ценилась чрезвычайно высоко, так что слово "кефаль" было названием также денежной единицы.

У кефали тело имеет веретенообразную форму и покрыто крупной чешуей. Голова уплощенная. Рот маленький. Спинных плавников два (передний - с колючими лучами).

Интересны особенности пищеварения у этой рыбы. Пища, попавшая в полость рта, отфильтровывается на жаберных тычинках. Жаберный аппарат у кефали тоже имеет оригинальное строение: на жаберных дужках находятся густые щетинки. Над дугами расположены две глоточные подушки, покрытые щетинкообразными зубами. От подушек отходят эпителиальные бугорки, которые вместе с тычинками жаберных дуг образуют цедилку, не пропускающую к жаберным лепесткам ил.

В глоточных подушках находится мускулатура, регулирующая ширину щелей.

 

Желудок кефали в передней своей части, куда попадает пища, отличается способностью чрезвычайно сильно растягиваться. Оттуда пища переходит в мускульную часть желудка, а затем, после перетирания, в кишечник. Он у кефали очень длинный - у некоторых видов в четыре с половиной раза длиннее всего тела.

Нерестится кефаль обыкновенно в морях. Это чрезвычайно плодовитая рыба: количество икринок у нее составляет (в зависимости от вида) от миллиона (или немного меньше) до 7 с лишним миллионов.

Кефаль - стайная рыба, предпочитающая более или менее теплую воду, с температурой от 3 - 4 до 35 градусов. Она не требовательна в отношении кислорода, а также и солености - может жить в воде, содержащей от 0 до 35 промилле солей (оптимальное количество солей для нее от 10 до 32 промилле, то есть 10 - 32 грамма на 1 литр воды).

Жизнь кефали проходит в море и заливах, лиманах и устьях рек. Она нерестится в море, а для нагула переходит в пресные воды, где и кормится до осени. На зиму она уходит в море. Но если ей приходится оставаться изолированной от моря (например, когда залив отшнуровывается), то кефаль может зимовать и не уходя в море.

У нас кефаль нерестится в Черном море в июне - сентябре. После нереста она возвращается в пресные воды для нагула, а осенью уходит в море на зимовку.

В Черном море наибольшее промысловое значение имеют сингиль (кефаль, быстрюг, шкребетуха), лобан и остронос.

Сингиль составляет до четырех пятых улова кефали. У него по бокам проходит 6 - 7 полос бурого цвета. Чешуйки на спине - с одним канальцем. Размер 20 - 40 сантиметров - в Черном море; в Каспийском (сюда он был посажен в 1930 году и хорошо прижился) он значительно крупнее - до 50 и больше сантиметров.

Сингиль теплолюбив: при температуре 1 - 5 градусов он обычно погибает, а при 6 градусах и даже немного выше - уже перестает питаться. Оптимальная температура для него 23 - 25 градусов.

Образ жизни сингиля таков: весной он переселяется с юга в более северные опресненные районы, а осенью (в период сентябрь - декабрь) возвращается в море на зимовку. Он заходит во все лиманы. Сингиль легко переносит недостаток кислорода, наличие небольшого количества сероводорода и большие изменения солености.

С похолоданием взрослая кефаль перестает питаться.

В зависимости от возраста кефаль живет на разной глубине: годовики и двухлетки - вблизи дна, мальки - в поверхностных слоях.

Сингиль достигает половой зрелости на 3 - 4-ом году. Самка выметывает до 4400 тысяч икринок. Нерест сингиля в Черном море происходит в июле - октябре в открытом море. Каспийский сингиль нерестится в сентябре - октябре.

Лобан отличается тем, что у него на глазах есть кольцевая перепонка. У основания грудного плавника - голубое пятно. Чешуя у него начинается от самого конца рыла. По бокам тела проходят 12 буроватых полос (продольных). Размеры - 50 и больше сантиметров, иногда даже 70 - 75 сантиметров.

Растет лобан быстрее всех видов кефали. Он водится главным образом на северо-западе Черного моря. Молодь лобана выдерживает температуру в 2 и даже 1,5 градуса, но взрослые рыбы не переносят охлаждения до 2 - 4 градусов.

Половозрелым лобан становится на 3-ем году жизни. Нерестится он в Черном море с мая по октябрь. В других местах обитания сроки нереста иные. Самка выметывает от 3 до 7 миллионов икринок и больше.

С июля по октябрь происходит кормовая миграция лобана. Часть сеголетков, зашедших в лиманы, остается там на зиму. Очень много сеголетков погибает, но выручает лобана его огромная плодовитость.

Питается кефаль мотылем, моллюсками, рачками; молодь - детритом, реже - планктонными ракообразными.

Остронос, как показывает само название его, отличается заостренной формой рыла. Чешуйки у него с несколькими канальцами. Хвостовой стебель высокий и плоский. Сравнительно легче выдерживает низкую температуру, но более чувствителен к солености воды.

Нерест остроноса, обитающего в Черном море, происходит по достижении трехлетнего возраста в августе - сентябре; в Каспийском море - в июле - августе. Плодовитость его - от полумиллиона до 2 с лишним миллионов икринок. Растет кефаль этого вида быстрее других.

Кефаль ловят ставными неводами, рогожками и коравами (ставными орудиями лова). Интересен лов рогожами. Кефаль обладает оригинальной повадкой - она прыгает на предметы, находящиеся впереди нее на поверхности воды. Если перед ней расстелить рогожу, то кефаль выпрыгивает на нее и остается там лежать. Таким образом, можно легко наловить значительное количество ее.

Для прохождения кефали из моря в лиманы устраивают каналы шириной до 10 метров.

В каналах устанавливают ловушки для кефали, куда она попадает при выходе из лимана в море.

Чтобы извлечь из лиманов, где обитает кефаль, больше пользы, здесь вместе с кефалью можно разводить карпа, с которым она не конкурирует в питании.

Продуктивность лиманов можно повышать, регулируя ее. Для этого подселяют в лиманы дополнительно мальков кефали, которых вылавливают волокушами в море.

В некоторых лиманах строят зимовалы для кефали в виде каналов или бассейнов, укрываемых на зиму камышовыми матами; бассейны начали устраивать с крышами. В зимовалах кефаль подкармливают личинками, дафниями, циклопами, а также мясным фаршем.

Большим успехом советского рыбоводства была акклиматизация черноморской кефали в Каспийском море. Теперь она в Каспии водится в массовом количестве.

Кефаль уже давно была признана ценной рыбой. Ее выращивание имеет довольно давнюю историю. Еще в XVI столетии на Адриатическом море было создано лагунное хозяйство. В нашей стране лиманы для выращивания кефали используются начиная с XIX столетия.

Смотрите также

·        Кефалеводство

·        Разведение кефалей

Основные аспекты акклиматизации рыб в бассейнах Юга России

Проблемы комплексного использования Кизил-Ташских лиманов

Производство молоди кефали-пиленгаса в рисовых чеках

Выращивание рыбы - Кефали

 

Мы теперь в ВКонтакте присоединяйтесь!

Поделись с друзьями ссылкой на статью

Рыбное блюдо дня

  • Уха из семги по домашнему

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:27 am

    Уха из семги по домашнему Уха из семги по домашнемуУха из семги по домашнему отличное блюдо для всей семьи. Уха из семги по домашнему готовится за полтора часа, сложность приготовления блюда среднее.

    Read more...
  • Семга запеченная в духовке

    Семга рецепты Apr 15, 2019 | 06:19 am

    Семга запеченная в духовке Семга запеченная в духовкеСемга запеченная в духовке, прекрасное блюдо которым порадует хозяйка свою семью на обед, семга запеченная в духовке очень простое и очень легкое в приготовлении блюдо, времени занимает 15-20 минут подготовки и 25-30 минут для запекания.

    Read more...
  • Сугудай из муксуна

    Блюда из сибирской рыбы Apr 5, 2019 | 10:00 am

    Сугудай из муксуна Сугудай из муксунаРецепт сугудая распространенного блюда в Сибири и на севере из сиговой (белой) рыбы муксуна.

    Read more...
  • Жареный хариус

    Блюда из сибирской рыбы Apr 4, 2019 | 10:36 am

    Жареный хариус Жареный хариусХариус - рыба которую можно поймать практически во всех сибирских реках, приготовить блюдо из хариуса очень просто.Готовим хариуса для жарки - чистим и потрошим хариуса, отрезаем голову и хвост, затем, хорошо промываем рыбу.

    Read more...
  • Жареные стейки чавычи

    Блюда из лосося Apr 1, 2019 | 09:59 am

    Жареные стейки чавычи Жареные стейки чавычиСамое простое блюдо, которое можно сделать из стейков чавычи — пожарить стейки в сковородке. На обжаривание 1 кг стейков чавычи займет примерно минут 20 времени.

    Read more...
  • Горбуша с овощами под сыром

    Блюда из лосося Nov 25, 2018 | 16:00 pm

    Горбуша с овощами под сыром Горбуша с овощами под сыромОчень вкусное блюдо из горбуши с овощами и сыром! Так легко и просто приготовить горбушу для семейного обеда. Горбуша с овощами под сыром подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола! Горбуша с овощами[…]

    Read more...

Помощь сайту литературой

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: