Атлантическая треска
Атлантическая треска (латинское название. Gadus morhua) — знаменитая рыба из семейства тресковых. Треска вошла в кухни многих стран мира от Скандинавии до Португалии, поэтому во многих странах треска имеет свое название. В настоящее время треска имеет громадное значение для Европы и Северной Америки, поэтому ее вылов огромен, но ее природная популяция уже подорвана и поэтому в многих странах начинают выращивание трески в марикультуре и ее разведение в искусственных условиях.
Содержание
- Как выглядит рыба треска
- Ареал распространения трески
- Биология атлантическая треска
- Виды трески Атлантики
- Промысловая рыба треска
- Выращивание трески в марикультуре
Как выглядит рыба треска
Длина тела у трески достигает размеров 1,8 м; в рыболовном промысле трески преобладает треска длиной 40—80 см, и в возрасте 3—10 лет. Глаза у трески относительно маленькие. У трески количество спинных плавников — 3 шт, анальных — 2 шт, основание первого анального плавника располагается сзади промежутка между первым и вторым спинными плавниками. На подбородке у трески небольшой мясистый усик. В окраска спины трески от зеленовато-оливкового до бурого цвета с мелкими коричневыми крапинками, брюхо трески белое.
Рот у трески большой, верхняя челюсть заметно выступает вперед. Боковая линия непрерывная с изгибом над грудным плавником.
Раньше в уловах бывали экземпляры до 90 кг. В настоящее время встречаются особи с максимальной массой до 45 кг, длина тела достигается 1,8 м.
Ареал распространения трески
Ареал распространения трески охватывает умеренную область в Атлантическом океане, образуя несколько географических подвидов трески: арктическая треска, гренландская треска, норвежская треска, беломорская треска, балтийская треска и другие виды трески, всего 17 видов трески. В восточной части Атлантического океана атлантическая треска распространена от Бискайского залива до Шпицбергена и Баренцева моря; в западной части Атлантического океана от мыса Хаттерас (Северная Каролина) и до Гренландии.
Биология атлантическая треска
Треска встречается от прибрежной полосы до континентального шельфа, в открытом море над большими глубинами треска встречается редко. Нерестится треска раз в год. Жизненный цикл трески привязан к морским течениям в Атлантике.
Виды трески Атлантики
Атлантическая треска (подвид норвежская треска) размножается у берегов Норвегии, а откармливается треска в Баренцевом море и на мелководье у острова Шпицберген. Основные нерестилища норвежской трески находятся у Лофотенских островов принадлежащих Норвегии. Треска нерестится в марте — апреле на глубине до 100 м, нерест трески происходит на границе теплых вод Атлантики и более холодных вод норвежских фьордов. Оплодотворенные икринки трески подхватываются течениями, которые несут их на север.
Вылупившиеся личинки трески питаются планктоном. Часть молоди трески с течением попадает к острову Медвежьему, но большое количество молоди с Нордкапским течением приносится в Баренцево море. К июлю мальки трески, дрейфующие на север, достигают 72—73° с. ш., а молодь трески дрейфующие на восток достигает Кольского меридиана (33° в. д.). В сентябре молодь трески достигает восточных районов Баренцева моря, где треска переходит к донному образу жизни. В первые два года атлантическая треска питается мелкими ракообразными. С 3 лет атлантическая треска становится хищником и треска начинает совершать довольно заметные миграции.
Чем питается треска? Основу питания атлантической трески в Баренцевом море составляют три вида рыб — сельдь (как правило, молодь сельди), сайра и мойва. Летом атлантическая треска часто кормится рачками из семейства евфаузиевых; иногда треска поедает донную фауну, как правило, двустворчатых моллюсков. Питается атлантическая треска также молодью трески и более мелкими сородичами.
Когда нерестится треска? В возрасте 8—9 лет, треска достигает веса 3—4 кг, атлантическая треска впервые идёт на нерест. В сентябре — октябре атлантическая треска собирается в огромные стаи и начинает мигрировать обратно к Лофотенским островам. Путь на нерест, протяженностью свыше 1500 км, треска проходит за 5—6 месяцев, проходя в день 7—8 км в сутки. Самки трески остаются на нерестилище несколько недель, самка трески выметывает 2—3 порции икры, до 9 млн икринок от одной самки; столько же остаются на нерестилище и самцы, оплодотворяя самок. Отнерестившиеся треска возвращается к местам нагула, чтобы откормиться. Норвежская треска живет до 20—25 лет.
Некоторые подвиды трески (беломорская треска, балтийская треска) приспособились к жизни в опресненных морях. Беломорская треска и балтийская треска не совершает дальних миграций для нереста и созревает треска раньше, на 3-4 году жизни. Существует и две озёрные формы трески. В озере Могильном, которое находится на острове Кильдин, в Мурманской области (Gadus morhua kildinensis), а так же и в озере Огак находящемся на Баффиновой Земле (Gadus morhua ogac или Gadus ogac) обитает треска, проникшая в эти озера в то время, когда они еще были соединены с морем. Пресноводная треска малочисленна и не играет большой промысловой роли.
Промысловая рыба треска
Атлантическая треска — одна из важнейших промысловых рыб.
Печень трески богатая жиром (содержание жира до 74 %), является источником ценного рыбьего жира - жира, который получают из большой, весом в 1,3 — 2,2 кг, печени).
Треска одна из самых популярных рыб в кухнях многих стран мира от Португалии, где существует 365 блюд и до России и Канады. Белое плотное мясо трески отличается хорошим вкусом, в нем содержится 18-19% белка, 0,3-0,4% жира и считается диетическим продуктом. В треске нет мелких костей, так что ее легко превратить в хорошее филе. Треска поступает в продажу в охлажденном, мороженом, соленом и копченом (горячее копчение) виде.
В разных странах существует много блюд из трески ее печени и икры.
В Скандинавии заготавливают икру трески.
Вылов трески столь большой, что отнереститься может только каждая двадцатая самка, остальные 19 попадают в рыбацкий трал на пути к нерестилищу.
Выращивание трески в марикультуре
Значение трески столь велико, что ее начали выращивать в садках в Шотландии и Норвегии.
Атлантическую треску начали культивировать в Норвегии в 1884 г., выпуская личинок для увеличения промысловых запасов. В настоящее время в этой стране находится самый крупный в мире инкубационный питомник, в 2000 году было выращено 167 т трески. Интенсивное развитие выращивания трески связано с продолжающимся снижением уловов, и производство молоди будет способствовать росту объемов марикультуры. Молодь, выращенная в одном крупном питомнике, сможет поддерживать производство трески в количестве, сопоставимом с объемами вылова в промысловый сезон в районе Лофотенских островов.
В Норвегии основным способом получения икры трески является содержание пойманых в море производителей в бассейнах-нерестовиках, их объем колеблется от 14 до 84 м3 в морской проточной воде. Температура воды в пределах 1,5 – 8 0С, содержание кислорода в воде 7 мг/л, соленость воды 34 промилле. Соотношение самок и самцов в бассейне 1:2. Кормят треску мясом морского гребешка и рыбой.
Нерест трески проходит в феврале – апреле. Икру у самок отцеживают по мере созревания или икру собирают сачком после естественного нереста. Икрометание у трески может длится до 1,5 месяцев. У трески возможно проведение гормональной стимуляции, путем проведения инъекции хориогонического гонадотропина, их проводят самкам с гонадами в IV стадии зрелости. Оплодотворяемость икры находится на уровне 90 – 100 %, выживаемость при инкубации 74 – 82 %, выживаемость в период подращивания снижается до уровня 60 %. Производители трески могут быть использованы в течении нескольких нерестовых сезонов. В искусственных условиях отдельные самки трески могут созревать не каждый сезон.
В 2002 г. было получено около 3 млн шт. молоди. В 2004 г. из нее было выращено 9,0 тыс. т трески. В Норвегии разведение трески проводят в 25 инкубационных питомниках общей производительностью 85 млн шт. молоди. Предполагают, что объемы производства трески к 2015 г. составят 400 тыс. т, так как в наличии имеется достаточное количество построенных инкубационных питомников.
Несмотря на то, что инвестиции в разведение трески, постоянно растут, знаний о выращивании личинок холодноводных морских видов еще недостаточно, у фермеров нет опыта работы с нежными личинками морских рыб, поэтому много времени потребуется на их обучение и освоение биотехнологии выращивания трески.
В период подращивания личинок главную проблему представляет метаморфоз, в период которого происходит максимальный отход. Кормят личинок трески коловратками с добавлением культуры микроводорослей. Выживаемость молоди трески после метаморфоза составляет всего 15 %.
При выращивании личинок трески в замкнутых прудах большого объема – макрокосмах, их кормят природным планктоном. Выживаемость личинок трески составляет 30 – 70 %.
Существуют два метода организации морского прудового хозяйства.
- В первом случае морская акватория отгораживается дамбами.
- Во втором случае из озера на берегу выкачивается пресная вода и взамен закачивается морская.
Морские пруды первого типа обладают более богатой кормовой базы.
Треска хищник и у личинок среднего и старшего возраста развит каннибализм. Поэтому, что бы снизить потери необходимо создавать низкую плотность посадки – 1,6 экз./л. Требуется полноценное кормление, сортировка и пересадка крупных особей. Перенос личинок трески в морские пруды не вызывает стресса и травм.
Следует учесть, что гидромедузы могут выедать кормовую базу прудов. Поэтому личинок трески выпускают в морские пруды до массового развития гидромедуз. Существует другой способ борьбы с гиромедузами, это создать соленость 32 промилле за счет закачки в пруд морской воды. Но при этом планктон развивается хуже.
Кормление личинок трески
При переходе личинок трески на активное питание они питаются бактериями, фито- и зоопланктоном. При выращивании личинок труски их кормят коловратками и науплииями артемии салина. Для кормления личинок и молоди трески используют корма для тюрбо. В Норвегии разработаны сухие гранулированные корма для трески.
Вылов молоди трески автоматизирован. Для этого используют ловушки объемом 2 м3, которые имеют 2 входа и закрывающиеся жалюзи. Треску привлекают кормом и звуковыми сигналами. Сеголетки трески из ловушки попадают в накопитель и после автоматической сортировки рассаживаются в сетные садки.
Кроме Норвегии марикультура трески развивается в Великобритании, где в 2004 г. вырастили 3,6 тыс. т. Интерес к марикультуре трески вызван снижением с 1997 г. на 30 % объемов ее мирового вылова. По данным ФАО, к 2015 г. общая продукция выращенной трески может достичь 1-2 млн т. Основной барьер, сдерживающий развитие этого направления морского рыбоводства, выращивание жизнестойкой молоди трески.
Продолжительность времени для выращивания мальков трески, готовых для помещения в садки - 8 месяцев. Производители трески содержатся в садках инкубаторной станции. За счет регулирования фотопериода появится возможность получать потомство 5 раз в году. Если естественный период получения икры трески - февраль, март и апрель, то при световом воздействии можно будет получать икру в любое время года, чтобы полнее использовать возможности завода. Такое круглогодичное воспроизводство дает преимущество этому методу по сравнению с выловом трески в океане, где промысел зависит от естественного периода нереста. Становится возможным получать мальков трески для выращивания в садках в течение всего года. Биотехнология, необходимая для выращивания трески, похожа на биотехнологию выращивания лосося. Полагают, что треску разводить и выращивать легче, чем лосося, потому что ее полный жизненный цикл проходит в соленой воде.
Перспективы выращивания трески в России
В России отечественные технологии разведения морских тресковых в настоящее время находятся на стадии НИОКР: в Европейской части страны созданием технологии выращивания трески занимается ПИНРО, в азиатской части России — ТИНРО. В 2003 г. сотрудниками ПИНРО близ поселка Ура-Губа была создана экспериментальная рыбоводная ферма для отработки технологии выращивания трески в садках.
Выращивание трески возможно на Балтике и на Баренцевом море.
На Балтике гидрологические условия распресненной части Юго-Восточной Балтики требуют разработки новейших инновационных технологий для искусственного воспроизводства трески. Экономически и технологически целесообразно проводить воспроизводства трески в установках с замкнутым циклом водоснабжения (УЗВ) на соленой воде. Располагают комплексы УЗВ необходимо располагать на морском берегу.
На Баренцевом море выращивание трески возможно в Мурманской области. Северный и восточный берега Кольского полуострова для выращивания лосося не подходят. Вода слишком холодная. Для выращивания трески такие условия идеальны. При культивировании в условиях аквакультуры молодь трески вылавливают, а затем подращивают в искусственных условиях. Товарной массы 1,5 – 2 кг треска достигает в течение 1,5 – 2 лет. Себестоимость такой трески на 50% ниже, чем выловленной в море.