Выращивание рыбы вырезуб в аквакультуре

Вырезуб рыба бассейна Черного моря очень редкая, но имеет отличный вкус и огромные перспективы для выращивания вырезуба в аквакультуре. Выращивать вырезуба можно в пастбищном рыбоводстве на многих водохранилищах России, Украины, Молдовы. Рыба вырезуб может стать важным компонентом в поликультуре, стать биомелиоратором водоемов. Разводить вырезуба можно в интенсивной аквакультуре в УЗВ и садках. В этой стье вы узнаете что за рыба вырезуб, какие особенности ее разведения, а также много другой полезной и интересной информации, читайте до конца, будет интересно!

Описание рыбы вырезуб

Что такое вырезуб? Рыба вырезуб латинское название Rutilus frisii (Nordmann, 1840) это проходная и пресноводная рыба из семейства карповых. Известны три подвида вырезуба, первый подвид вырезуба (Rutilus frisii meidingeri) это чисто пресноводная форма, которая обитает в озерах верхнего Дуная, в Австрии вырезуб известен как «жемчужная рыба». В России встречается два подвида вырезуба: это сам вырезуб (Rutilus frisii frisii) - проходная рыба которая живет в бассейнах Чёрного и Азовского морей и кутум - рыба подвид вырезуба (Rutilus frisii kutum) - проходная рыба из юго-западного района Каспийского моря, Самура, Куры, Терека.

Вырезуб не менее важный объкт рыбоводства чем пиленгас, рыбец, шемая, кутум, лещ, судак, черный амур и другие.

Вырезуб рыба где водится

Где обитает рыба вырезуб? Ареалом обитания собственно вырезуба являются бассейны рек Черного и Азовского морей от Восточной Болгарии до Западного Закавказья: он обитает в реках Днестр, Южный Буг, Днепр и их притоках, Дон, Северский Донец и других реках, озере Палеостоми. Из притоков Днепра вырезуб чаще всего встречается в Стыри, реже в Горыни, Припяти, Ипути, Десне, Суле, Псле, Ясольде, Березине, Свислочи; по самому Днепру вырезуб доходит до Смоленска, а по Десне – до Брянска. В Дону вырезуб встречается до Воронежа. Проходная форма рыбы вырезуб живет и нагуливается в малосоленых акваториях Азовского и Черного морей. В Черном море основная часть вырезуба обитает в солоноватоводном участке северо-западного района, в частности в Днепро-Бугском лимане. Из этого лимана основная часть стада вырезуба идет главным образом в реку Южный Буг. В Днепр входит меньшее количество вырезуба.
Вырезуб рыба где водится на Кавказском побережье. Вырезуб встречается также во многих речках северо-западной Грузии, на юг до реки Риони и озера Палеостоми. На территории России в середине ХХ века вырезуб встречался в восьми реках Черноморского побережья в границах Краснодарского края – Сукко, Дюрсо, Мезыб, Тешебс, Пшада, Шапсухо, Нечепсухо. Однако необходимо отметить, что ареал распространения вырезуба постепенно уменьшается. Уже в 2003 году в Краснодарском крае вырезуб был найден только в реке Пшада.
Вырезуб рыба где водится в Азовском море. В Азовском море вырезуб предпочитает обитать в восточной и северной его части, встречается в Таганрогском заливе, озере Лиманчик. Из Азовского моря вырезуб на нерест поднимается преимущественно в реки Дон и Северский Донец. В 1984 году вырезуб был встречен в реке Кубань, где раньше он не встречался. Проходная форма вырезуба в реки входит два раза: весной и осенью. Весенний ход яровой формы вырезуба начинается со вскрытием рек в марте. Со второй половины октября начинается осенний ход вырезуба, причем осенний ход более сильный, чем весенний. Озимая форма идет в реку перед ледоставом и зимует в реке на ямах. Вырезуб мечет икру в апреле-мае в среднем течении рек на участках с чистой водой, быстрым течением и каменистым дном. Чаще всего это перекаты, плотины. В низовьях вырезуб не нерестится.
В настоящее время проходная форма, поднимавшаяся высоко по рекам для нереста, сильно сократила свою численность. Достоверно известны лишь находки жилой формы в верховьях Днепра и Дона.
Где обитает рыба вырезуб без доступа к морю. Выше плотин, вырезуб способен организовывать популяции которые не имеют выхода к морю. Такие популяции отмечены в верхнем участке Днестра, в Беларуси в реках бассейна Днепра образовались небольшие по численности жилые формы.

Как выглядит рыба вырезуб

Как выглядит рыба вырезуб. Вырезуб может достигать 12 летнего возраста, в длину тело вырезуба достигает до 70 см и массы около 8 кг. Тело вырезуба удлиненное, с боков не сильно уплощенное. Рот конечный, полунижний или нижний, верхняя челюсть слегка выдается над нижней. Рыло тупое, закругленное. Лоб широкий, выпуклый. Спина рыбы тёмная, бока светло-серебристого цвета, брюхо белого цвета; спинной и хвостовой плавники тёмного цвета, остальные плавники сероватого цвета.
Вырезуб обладает следующими пропорциями тела: длина головы составляет в среднем 1/5 длины тела, к ней близки длины обеих лопастей хвостового плавника, которые равны между собой. Высота спинного плавника близка к длине грудных, а основание анального плавника – к его высоте.
В боковой линии 53-68 чешуй. Жаберных тычинок 7-12, по другим данным – 9-10. Позвонков 41-44, чаще 43. Глоточные зубы однорядные, мощные, короткие, обычно 6-5, редко 6-6 или 5-5. 

Рыба вырезуб в Красной книге

Рыба вырезуб относится к видам, которые наиболее сильно пострадали от деятельности человека. Под воздействием таких факторов, как малочисленность производителей, недостаток или плохое состояние нерестилищ, резкие колебания уровня воды в период нереста, а также другие неблагоприятные гидрологические показатели в период инкубации икры и на ранних этапах развития молоди численность вырезуба сократилась.
К середине XX века эта рыба полностью потеряла промысловое значение. Численность вырезуба по всему ареалу снизилась так сильно, что вырезуб был включен в Красные книги России, Украины, Молдовы, Беларуси, а также в Международный охранный список МСОП-96.

Особенности рыбы вырезуб как объекта рыбоводства

У вырезуба хорошее вкусное мясо, которое делает его деликатесным продуктом высокой ценовой категории, которая может быть сопоставима с ценой на форель и осетра.
Важной особенностью выращивания вырезуба в аквакультуре является способность потреблять в пищу моллюсков, что делает его перспективным объектом для выращивания в поликультуре, где он будет занимать пищевую нишу, которая не используется.
Вырезуб активно потребляет моллюсков, в том числе дрейссену, даже при температурах 8-12 С. Вырезуб размалывает раковивы и проглатывает их вместе с телом моллюсков. Однако, вырезуб может с успехом употреблять в пищу зерно и искусственный корм, что облегчает его выращивание в рыбоводстве.
У взрослого вырезуба среднегодовой прирост массы может достигать в среднем более 500 г. По сравнительному коэффициенту продуктивности вырезуб может превзойти большинство карповых рыб Азовского, Аральского и Каспийского морей, в том числе включая сазана.
Молюскоедов в водоемах мало и перед черным амуром, вырезуб имеет такое важное преимущество как способность к естественному воспроизводству в условиях водохранилищ Европейской части России, Украины, Молдовы, Беларуси, создавая локальные стада. Это тем более важно, что в настоящее время моллюски представляют собой значительный по биомассе кормовой ресурс в большинстве водохранилищ, который очень слабо используется большинством видов рыб. В больших водохранилищах 80-90% зообентоса состоят из моллюсков. Поэтому, в пастбищном рыбоводстве, за счет вселения вырезуба в водохранилища, учитывая его способность поедать преимущественно дрейссену, промысловая рыбопродуктивность водохранилищ может быть значительно повышена.

Нерест вырезуба

Плодовитость вырезуба

Средний возраст созревания вырезуба составляет 5 лет. Вырезуб относится к высоко плодовитым рыбам, он уступает в плодовитости среди карповых рыб только сазану, линю, карасю и лещу. Плодовитость вырезуба колеблется от 89 до 256 тысяч икринок, в среднем плодовитость составляет 138 тысяч икринок, что более чем вдвое превышает плодовитость кутума. В 1 г икры вырезуба содержится в среднем 370 икринок. В рыбоводстве рабочая плодовитость самок вырезуба составила в среднем 80 тыс. икринок (60-116 тыс.).

Как проходит нерест вырезуба

Когда начинается нерест вырезуба. Нерест вырезуба приходится на апрель – май, на участках с холодной водой и на течении, когда икра вырезуба приклеивается к камням. Когда вода прогреется до 9-10 оС самцы уходят на перекаты к нерестилищам в верховьях рек, для того чтобы подготовить места для нереста. При входе в реки самцы вырезуба покрываются эпителиальными бугорками, которыми они трутся о камни, очищая камни от икры других рыб, слизи, водорослей и т.д. Самки вырезуба к этому времени заходят в ямы расположенные недалеко от мест нереста. Нерест вырезуба начинается при температуре воды 8-14 оС. Самка вырезуба в сопровождении двух-трёх самцов трётся о камни и выметывает икру. Нерест у вырезуба одноразовый. Первыми нерестятся самые крупные особи, затем начинается нерест у более мелких особей. Нерест вырезуба длится около двух-трёх недель в зависимости от температуры воды и её перепадов.

Во время нереста вырезуб очень чувствителен к условиям внешней среды. На него отрицательно влияет такой фактор, как мутность воды, обусловленная сбросом сточных вод. В этот период особенно опасны резкие перепады температуры. При наличии подобных факторов вырезуб прекращает нерест и скатывается в ямы ниже по течению.

Темпы роста вырезуба

Как быстро растет вырезуб. Личинки вырезуба на ранних этапах развития держатся на плёсах, вблизи нерестилищ. В возрасте 4-5 месяцев молодь вырезуба скатывается вниз по течению. В последнее время часто отмечаются случаи, когда молодь вырезуба остается в реке на 1-2 года. На первом году жизни вырезуб достигает массы до 5 г, двухлетки – до 60-80 г, трёхлетки – до 300-500 г.
Растет вырезуб относительно быстро, важно, что при условии выращивания вырезуба в прудах и УЗВ он не сильно уступает росту вырезуба в естественных условиях.

Таблица - Линейный рост вырезуба

Водоем	Возраст,лет
	1+	2+	3+	4+	5+	6+	7+
Южный Буг (вырезуб)	13,2	27,4	35,3	46	53,5	55,5	56,8
Вырезуб в прудах ВНИИПРХ			30,3
Вырезуб в УЗВ ООО «Биовкустик»			33,3

 

Разведение вырезуба в искусственных условиях

История разведения вырезуба в неволе

Имеется положительный опыт по выращиванию молоди вырезуба в плавучих садках. Из 34 тыс. личинок в период с 25 апреля по 13 июля было выращено 15 тыс. мальков. Выход составил 44%. Следует заметить, что молодь была низкого качества, так как в возрасте 73 дней имели среднюю длину 31,4 мм при массе 115 мг. Полученный результат показал, что мальки такой реофильной рыбы, как вырезуб, достаточно хорошо выживают в условиях садков при слабой проточности и большой скученности.
Имеется положительный опыт по выращиванию вырезуба в рисовых чеках на Украине, на берегах Южного Буга. Чеки заливали в конце мая, поэтому мальков в количестве 45 тысяч штук почти месяц до заливки выдерживали в трех плавучих садках. Кормили мальков дафниями, при отсутствии естественной кормовой базы использовали кукурузную муку. Затем мальков в аппаратах Сес-Грина отбуксировали к рисовым чекам, где мальки питались зоопланктоном, который, по качественному составу был хорош, но количество его было явно недостаточным. В чеках молодь вырезуба выращивали до 30 сентября. Выход составил от 21,3 (в чеках с высокой плотностью посадки) до 60,5% (в чеках с низкой плотностью посадки).
Несмотря на высокие перепады температуры (разница между утренней и дневной составляла до 14оС), недостаточное питание и сильное зарастание чеков стеблями риса, водорослями и сорняками, выращенная молодь была крепкая и была способна дать высокий промысловый возврат. В чеках молодь питались смешанной пищей, в которой в зависимости от возраста преобладали животные или растения.

Формирование маточного стада вырезуба

Первые попытки искусственного разведения вырезуба с последующим выпуском молоди вырезуба в реки были основаны на использовании производителей, которые были выловлены во время нереста из рек. В настоящее время более целесообразно сформировать маточное стадо вырезуба и организовать собственное получение посадочного материала для зарыбления естественных водоёмов и товарного выращивания. Но история разведения вырезуба и выращивания его в аквакультуре знает много успешных и не очень опытов.
Более современные расчеты показывают, что при коэффициенте промыслового возврата 3% для обеспечения годового улова в 240 т необходимо ежегодно выпускать 4 млн мальков, для чего потребуется около 120 самок и 85 самцов. При этом необходима производственная база для интенсивного промышленного разведения вырезуба с общей площадью выростных прудов 65-70 га, рассчитанных на выход молоди 65-70 тыс./га.

Опыт выращивания вырезуба в прудах

Для созревания производителей вырезуба, подготовили земляные садки, по дну которых полосой рассыпают щебёнку и увеличивали расход воды до 80-100 л/мин., приближая условия содержания производителей к речным. Для ускорения созревания самок в отгороженную верхнюю часть садка после разрешающей инъекции к ним подсаживают два-три «текучих» самца.
При устойчивой температуре воды 14оС и разрешающей инъекции 8 мг/кг массы 4/5 самок созревают через 19 часов. Икру созревшие самки отдают единой порцией при лёгком массировании брюшка. Всего от 14 самок получили 3064 г, или 1133,7 тыс. икринок (1 г икры вырезуба содержит в среднем 370 икринок). Рабочая плодовитость самок вырезуба составила в среднем 80 тыс. икринок (60-116 тыс.).
Обесклеивание икры после оплодотворения осуществлялось в аппаратах Вейса раствором молока не менее 1,5 часов, инкубация и выдерживание свободных эмбрионов – в аппаратах Ющенко при загрузке 200 тыс. икринок. Продолжительность инкубации при температуре воды 12-17оС составила 11-12 суток. Выход свободных эмбрионов - 93-88%, выход личинок – 90%.
При плотности посадки личинок 200 тыс. шт./га и продолжительности выращивания вырезуба 100-120 дней масса сеголетков составила 4,6 г, при более высокой плотности – до 300 тыс. шт. – темп роста снижался.
Выход сеголетков массой не менее 4 г от посадки личинок составил 32%. Продуктивность прудов при выращивании вырезуба в монокультуре составила 90-100 тыс. шт./га.

Опыт выращивания вырезуба в поликультуре

В 2010 году И.А. Алимовым был представлен опыт выращивания сеголетков вырезуба в поликультуре с личинками белого толстолобика, белого амура и сома. Подрощенная до средней массы 24 мг молодь была завезена с Медведицкого рыбозавода и высажена в выростной пруд в количестве 2 тыс. штук. Мальки были высажены в выростной пруд площадью 0,4 га. Одновременно вместе с вырезубами в этот пруд выпустили трехсуточные личинки белого толстолобика и белого амура (50 тыс.шт.) и пятисуточные личинки сома (Silurus glanis) (2,0 тыс.шт.).
Через 15 суток от момента зарыбления молодь стали подкармливать комбикормом К-111.
Своеобразный набор видов рыб, выращиваемых в одном пруду, обуславливалась задачей – вырастить жизнестойких сеголетков сома, способных успешно перезимовать на первом году жизни. Личинки белого амура и белого толстолобика при этом использовались как кормовой объект.
Выращивание сеголетков вырезуба носило чисто экспериментальный характер.
За период с июня по октябрь 2009 г. средняя масса вырезуба достигла 10,5 г при выживаемости 91,8%.
Вырезуб в течение вегетационного периода достаточно быстро приспособился к потреблению комбикорма и дали хороший прирост.
Сеголетки вырезуба отличались выравненностью. Разброс от средней величины составлял от 9 до 12 г. Облов вырезуб перенес достаточно хорошо.
В дальнейшем, в июне 2010 года, годовиков высадили в нагульный и экспериментальный пруды. Наряду с вырезубом в экспериментальный пруд поместили карася, а также трехсуточных личинок сома и белого амура. В нагульном пруду вырезуб выращивался совместно с трехлетками карпа, белого амура, сома и карася. В результате облова в октябре 2010 года в нагульном пруду двухлетки вырезуба имели среднюю массу 91 г, а в экспериментальном - 105,4 г, при выживаемости 79%. На Медведицком рыбзаводе, откуда была получена опытная рыба, двухлетки вырезуба к тому времени достигли 130 г при относительно хорошей выживаемости. Таким образом, молодь и двухлеток вырезуба возможно выращивать в условиях поликультуры.

Биотехника выращивания вырезуба

В целом исследователи указывают, что биотехника выращивания вырезуба очень близка к биотехнике выращивания ближайших его родственников – рыбца и кутума и поэтому используют их на практике.
Указывается, что для выращивания молоди используют пруды площадью по 3-5 га. Пруды должны быть спускными с независимым водоснабжением и сбросом. В них должна осуществляться систематическая подача воды для покрытия потерь на испарение и фильтрацию. Глубина прудов - от 0,5 до 1,8 м (средняя - 1 м). Время спуска пруда не должно превышать 2 суток. За 2 суток до заполнения прудов водой нужно обкосить их ложе и разделительные дамбы. Скошенную и подвяленную растительность укладывают копнами у коллекторов прудов в количестве 200-300 кг/га.
Пруды начинают заливать водой до посадки в них личинок: за 6-8 суток - при температуре воды 10-12°С, за 3-5 суток - при температуре 14-16°С и выше. Первоначальный уровень воды в прудах поддерживается в течение 7-10 суток не выше 20-30 см, что способствует хорошему прогреву воды и быстрому развитию инфузорий, водорослей и коловраток, которые являются пищей личинок в первые дни жизни в прудах, а также большей концентрации кормов на единицу объёма воды.
Личинок просчитывают в инкубационном цехе по эталонному методу, помещают в ванны или полиэтиленовые пакеты и перевозят к прудам с подготовленной кормовой базой. При выращивании в монокультуре плотность посадки личинок в пруды составляет 150-300 тыс. шт./га. После зарыбления прудов уровень воды в них повышают в течение 10 суток и доводят до проектной отметки.
По мере роста личинок состав их кормового рациона меняется. Они начинают потреблять наряду с мелкими и более крупные планктонные организмы - молодь ракообразных. Подросшая молодь этих рыб питается в основном взрослыми формами зоопланктона.
В течение всего периода выращивания молоди в прудах осуществляют наблюдения за термическим режимом, содержанием кислорода в воде и развитием кормовой базы. Температуру воды в прудах измеряют ежедневно в 7, 13 и 19 ч. Содержание кислорода и показатель рН определяют в прудах один раз в 5 суток. Пробы воды берут утром (в 4-5 ч).
Органические удобрения вносят повторно в пруд через 30 суток, так как их действие на увеличение численности и биомассы зоопланктона прекращается через 35 суток. Повторная доза внесения зелёных удобрений в пруды составляет 200 кг/га. Это позволяет держать высокую кормовую базу в прудах до конца периода выращивания молоди. На протяжении всего периода выращивания молоди нужно наблюдать за её питанием и ростом. С этой целью проводят один раз в неделю контрольный облов пруда. Отход молоди за период выращивания в прудах составляет 15-30%.
Молодь выращивают в прудах 2-2,5 месяца до массы 1 г, после чего её учитывают и выпускают в естественные водоёмы.

 

 

Нормативы разведения и товарного выращивания кутума, которые применяют при выращивании вырезуба

Масса производителей, кг
самцы	0,7-1,5
самки	1-2
Рабочая плодовитость, тыс. шт.	60-100
Соотношение самок и самцов	1:1,5
Норма посадки производителей в садки, шт/м2	10
Резерв производителей, %	50
Созревание производителей, %	95
t воды при нересте, °C	6-22
Оплодотворяемость икры, %	98
Загрузка в аппараты Ющенко, тыс. шт.	150-200
Длительность развития эмбрионов (сут) при t, °C
8-16	10-15
20	5-6
Выход свободных эмбрионов, %	75
Длительность выдерживания свободных эмбрионов перед посадкой в пруд, сут	5-6
Выход личинок после выдерживания, %	95
Плотность посадки личинок в пруды, тыс.шт/га	100-250
Длительность подращивания молоди, сут	60-75
Выживаемость молоди в прудах, %	80
Средняя масса молоди, г	1-1,5
Рыбопродуктивность прудов, кг/га	120-160
Площадь мальковых прудов, га	3-5
Площадь нагульных прудов, га	до 200
Средняя масса, г
сеголеток	5
двухлеток	60-80
трехлеток	300-500

Использованная литература

Справочник фермера-рыбовода. В.И. Козлов
Алимов И.А. 2010. Опыт выращивания сеголетков вырезуба в поликультуре. В сб.: Научные основы сельскохозяйственного рыбоводства: состояние и перспективы развития, с. 143–146.
Алимов И.А. 2010. Выращивание двухлетков вырезуба (Rutilus frisii) в рыбоводных прудах. В сб.: Научные основы сельскохозяйственного рыбоводства: состояние и перспективы развития, с. 146–149.
Мышкин А.В. 2020. Рыбоводно-биологические особенности разведения вырезуба (Rutilus frisii frisii Nordmann, 1840) в условиях аквакультуры. Дис. канд. биол. наук. Москва, 146 с.
Мышкин А.В., Ражуков Р.С., Алимов И.А. 2010. Адаптация прудовой молоди вырезуба (Rutilus frisii) к индустриальным условиям. В сб.: Научные основы сельскохозяйственного рыбоводства: состояние и перспективы развития, с. 298–301.